Táto poctivá sedliacka fazuľovica s údeným mäsom je presne to, čo potrebujete, keď vonku prituhne a telo si pýta energiu. Je hustá, plná chuti a vďaka rýchlemu postupu s konzervovanou fazuľou ju máte na stole o polovicu skôr než klasiku.
Hľadáte recept na výdatný obed, po ktorom už nikto nebude pýtať druhý chod? Kombinácia voňavého údeného, klobásy a jemne pikantného základu je stávka na istotu. Máte už pripravený veľký hrniec?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Sýta, hustá polievka z údeného mäsa a červenej fazule.
- Tajný trik: Orestovanie zeleniny priamo na výpeku z klobásy pre maximálnu chuť.
- Cena/Čas: Cca 8 € za celý hrniec / Hotové do 60 min.
- Základné info:
- Čas prípravy: 15 min
- Čas varenia: 45 min
- Počet porcií: 6
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 480 kcal/porcia
- Trend: Nestarnúca klasika
Potrebujeme
- 500 g údeného mäsa alebo rebierok (ideálne s kosťou pre silný vývar)
- 200 g údenej klobásy (kvalitnej, paprikovej)
- 400 g konzervovanej fazule v paradajkovej omáčke (1 plechovka)
- 300 g konzervovaných krájaných paradajok
- 2 l vody (na vývar)
- 2 naberačky vývaru (odoberieme počas varenia)
- 1 väčšiu cibuľu
- 1 mrkvu
- 1 červenú papriku
- 1 chilli papričku (voliteľné, pre milovníkov pikantného)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL hladkej múky (na zahustenie)
- Soľ, mletá červená paprika, sušený tymián (podľa chuti)
- Zväzok čerstvého kôpru
Postup prípravy
- Do veľkého hrnca nalejte 2 litre studenej vody, vložte údené mäso (v celku alebo nasekané na väčšie kusy) a priveďte k varu. Varte aspoň 30 – 40 minút, kým mäso nezmäkne a nepustí chuť do vody.
- Zatiaľ si pripravte “srdce” polievky: Na panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridajte klobásu nakrájanú na kolieska a nechajte ju pustiť šťavu a tuk.
- Do panvice prihoďte mrkvu (kolieska) a papriku (kocky). Restujte 5 minút, kým zelenina nezačne chytať farbu.
- Pridajte nasekanú chilli papričku a prelisovaný cesnak. Krátko orestujte (len pol minúty, aby cesnak zhorkol), zaprášte 1 PL hladkej múky a dobre premiešajte.
- Zmes v panvici zalejte konzervovanými paradajkami a 2 naberačkami horúceho vývaru z hrnca. Rozmiešajte dohladka a nechajte minútu prebublať.
- Kľúčový krok: Obsah panvice vylejte do veľkého hrnca s variacim sa mäsom. Dobre premiešajte.
- Pridajte celú konzervu fazule (aj s omáčkou). Varte všetko spolu na miernom ohni ešte 20 minút, aby sa chute prepojili.
- Teraz ochutnávajte! Až teraz pridajte soľ (mäso aj klobása sú slané, opatrne!), mletú papriku a tymián.
- Odstavte z plameňa, vmiešajte nasekaný čerstvý kôpor a podávajte.
Videorecept
Tipy na záver
- Pozor na soľ: Údené mäso, klobása a konzervované fazule obsahujú veľa soli. Polievku soľte až v úplnom závere, často ju netreba soliť vôbec.
- Ešte lepšia chuť: Táto polievka chutí najlepšie na druhý deň, keď sa chute “uležia”. Nebojte sa navariť plný hrniec, v chladničke vydrží 3-4 dni.
Variácie
- Na kyslo: Ak máte radi kyslejšiu chuť, pridajte na konci varenia lyžicu octu alebo do taniera lyžicu kyslej smotany.
- Bez múky: Ak chcete bezlepkovú verziu, vynechajte múku a časť fazule rozmixujte ponorným mixérom – polievku to krásne zahustí.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť suchú fazuľu? Áno, ale musíte ju namočiť deň vopred a variť osobitne do mäkka, čo predĺži čas prípravy o cca hodinu. Konzerva je rýchlejšie riešenie.
Aké mäso je najlepšie? Ideálne sú údené bravčové rebrá alebo koleno. Kosť dodá polievke silu a želatínovú konzistenciu, ktorú z čistého mäsa nezískate.
Recept od Rýchlo a Chutne pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
