Tieto plnené kokosky sú absolútnym klenotom sviatočného stola. Spojenie krehkého lineckého cesta, bohatého čokoládového krému a nadýchanej kokosovej pusinky je láska na prvé zahryznutie. Ak hľadáte dokonalé plnené kokosky, práve ste ich našli.
Keď ich vytiahnete pred návštevou, všetci onemejú úžasom. Vyzerajú ako z luxusnej cukrárne, no pritom ich s naším návodom hravo zvládnete aj doma. Ste pripravení na to najlepšie vianočné pečivo?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Vrstvené vianočné pečivo (linecký základ + džem + krém + kokoska).
- Tajný trik: Pečenie kokosiek na dve fázy (pečenie + sušenie), aby ostali vláčne.
- Cena/Čas: Cca 8 € za veľký plech / Hotové do hodinky (plus tuhnutie).
- Základné info:
- Čas prípravy: 45 minút
- Čas tepelnej úpravy: 37 minút
- Počet porcií: 25-30 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 290 kcal/ks
- Trend: Vianočný evergreen
Potrebujeme
Kokosové pusinky
- 3 vaječné bielka
- 210 g cukru (kryštálový)
- 180 g sušeného kokosu (strúhaný)
Čokoládový krém
- 200 g čokolády (kvalitná horká alebo na varenie)
- 250 g masla (izbovej teploty)
Linecký základ
- 140 g masla (studené)
- 1 žĺtok
- 70 g práškového cukru
- 230 g hladkej múky (preosiatej)
Na dokončenie
- 50 g jahodového džemu (hladký, bez kúskov)
- 200 g čokolády na polevu
- 100 g masla alebo Cery (do polevy)
Postup prípravy
- Príprava kokosových vrchov: Vaječné bielka s cukrom šľahajte nad parou 10–15 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí a nevznikne hustý, lesklý sneh. Odstavte a ručne vareškou jemne vmiešajte kokos.
- Tvarovanie a pečenie: Pomocou cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou striekajte na plech s papierom malé pusinky. Rúru predhrejte na 160 °C a pečte 10 minút. Potom znížte teplotu na 50 °C, pootvorte dvierka (vložte do nich varešku) a sušte ďalších 10 minút. Nechajte vychladnúť.
- Čokoládový krém: Čokoládu roztopte nad parou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu (nesmie byť horúca!). Zmäknuté maslo vyšľahajte do peny a postupne doň zašľahajte vlažnú čokoládu, kým nevznikne hladký krém.
- Linecké podstavce: Zo studeného masla, žĺtka, cukru a múky rýchlo vypracujte hladké cesto. Rozvaľkajte ho na hrúbku cca 3 mm a vykrajujte kolieska (veľkosť prispôsobte kokoskám). Pečte pri 180 °C približne 7 minút do ružova.
- Skladanie: Na vychladnuté linecké koliesko naneste po obvode cukrárskym vreckom kruh z čokoládového krému. Do stredu dajte malú lyžičku jahodového džemu.
- Finále: Na krém s džemom pritlačte upečenú kokosku.
- Namáčanie: Vo vodnom kúpeli roztopte čokoládu s maslom na polevu. Spodnú časť hotových koláčikov (linecké a časť krému) namočte do polevy, aby sa všetko pekne spojilo. Nechajte stuhnúť v chlade.
Videorecept
Tipy na záver
- Aby kokosky nepraskali a ostali krásne biele, je kľúčové to sušenie pri pootvorených dvierkach. Vlhkosť musí unikať von.
- Ak chcete krém ešte luxusnejší, pridajte doň lyžicu tmavého rumu alebo pár kvapiek kvalitného vanilkového extraktu. Zvýrazní to chuť čokolády.
Variácie
- Orechové pusinky: Ak nemáte radi kokos, nahraďte ho v snehu mletými vlašskými orechmi. Postup ostáva rovnaký.
- Biela verzia: Použite bielu čokoládu do krému a marhuľový džem pre jemnejšiu, sladšiu chuť.
Časté otázky (FAQ)
Kedy sú tieto kokosky najlepšie? Hneď po urobení sú chrumkavé, ale najlepšie sú na 2. až 3. deň, keď linecké cesto a kokoska nasajú vlhkosť z krému a všetko sa prepojí.
Môžem si upiecť kokosky vopred? Áno! Samotné kokosové pusinky a linecké kolieska môžete upiecť aj týždeň vopred a skladovať v suchu. Krémom ich naplňte až pár dní pred Vianocami.
Hotové kokosky skladujte v chladničke alebo v chladnej komore, vydržia čerstvé 7-10 dní (ak sa nezjedia skôr).
Recept od Einfache Rezepte pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
