Chutnejší ako torta: Ovocný letný koláč z pekáča s jahodami, banánmi a bielou čokoládou

Ak hľadáte dokonalý letný dezert ku káve, tento šťavnatý ovocný koláč z pekáča prekoná vaše očakávania. Spája nadýchaný mliekom navlhčený korpus, bohatú vrstvu čerstvých jahôd s banánmi, jemný vanilkový krém a luxusnú polevu z bielej čokolády.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do veľkej misy rozbite vajcia, pridajte cukor a pomocou ručného mixéra šľahajte na vysokých otáčkach, kým zmes nezosvetlie a nebude penová.
2. Za stáleho miešania tenkým prúdom prilievajte horúcu vodu a chvíľu pokračujte v šľahaní.
3. Do vaječnej zmesi preosejte múku a prášok do pečiva. Jemne a zľahka ich vmiešajte metličkou, aby cesto zostalo nadýchané.
4. Veľký obdĺžnikový sklenený pekáč zľahka potrite olejom, vylejte doň cesto a stierkou ho rovnomerne rozotrite.
5. Pečte v rúre predhriatej na 175 °C približne 25 minút.
6. Kým sa cesto pečie, do hrnca nalejte mlieko, pridajte cukor, múku, škrob, žĺtok a ešte pred zahrievaním všetko dobre premiešajte metličkou.
7. Hrniec presuňte na sporák a za stáleho miešania varte na strednom ohni, kým krém nezhustne.
8. Horúci krém odstavte z ohňa, ihneď doň pridajte maslo a vanilín a miešajte, kým sa maslo úplne nerozpustí.
9. Krém nechajte úplne vychladnúť, občas ho premiešajte, aby sa nevytvorila koža. Do studeného krému potom pridajte sušenú šľahačku v prášku a dôkladne ju vmiešajte.
10. Upečený korpus vyberte z rúry, nechajte ho pár minút odstáť a ešte teplý ho rovnomerne polejte pohárom studeného mlieka.
11. Na navlhčený korpus rozložte jahody a banány nakrájané na malé kúsky.
12. Na vrstvu ovocia naneste pripravený krém a stierkou ho opatrne rozotrite.
13. Smotanu na šľahanie zohrejte v malom hrnci tesne pod bod varu (nesmie vrieť), zalejte ňou nalámanú bielu čokoládu a vymiešajte hladkú polevu.
14. Pripravenú polevu nalejte na vrch krému a nakláňaním pekáča ju rozlejte po celej ploche.
15. Koláč vložte do chladničky a nechajte stuhnúť aspoň 3 hodiny. Pred podávaním okraje posypte mletými pistáciami a ozdobte jahodami s pásikmi čokolády.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Preosiatie suchých surovín do cesta je dôležité – vďaka tomuto kroku bude upečený korpus oveľa jemnejší a nadýchanejší.
• Korpus polievajte mliekom ešte teplý, ale mlieko musí byť studené. Zabezpečí to správne zvlhčenie bez toho, aby sa cesto rozmočilo na kašu.
• Krém musí byť pred pridaním sušenej šľahačky a natieraním na koláč úplne vychladnutý, inak by ovocie zmäklo a stratilo štruktúru.
• Najkrajšie a najčistejšie rezy dosiahnete, ak koláč necháte chladiť cez noc.

Variácie

• Ak máte radi miernu kyslosť, banány môžete vynechať a použiť iba jahody v kombinácii s čerstvými malinami alebo čučoriedkami.
• Pre jemne orieškový nádych môžete mleté pistácie pridať nielen na ozdobu, ale posypať nimi aj vrstvu ovocia ešte pred nanesením krému.

Časté otázky

Môžem koláč pripraviť deň vopred?

Áno, je to dokonca ideálne. Koláč potrebuje dostatok času na stuhnutie krému aj čokoládovej polevy. Na druhý deň sa bude oveľa lepšie krájať.

Dá sa sušená šľahačka v kréme niečím nahradiť?

Sušená šľahačka dodáva pudingovému základu nadýchanejšiu textúru a stabilitu. Ak ju nechcete použiť, môžete do vychladnutého krému zľahka vmiešať pár lyžíc dotuha vyšľahanej klasickej smotany.