Každý si pýtal recept na tieto orechové roládky: Krehké cesto a šťavnatá plnka z vlašských orechov

Tieto jemné maslové roládky s bohatou orechovou plnkou sú ideálnou voľbou k šálke kávy či čaju. Pripravujú sa z jednoduchého cesta z kyslej smotany, s ktorým sa vynikajúco pracuje. Skvelým trikom je pridanie nevyšľahaných bielkov priamo do orechov, vďaka čomu zostane plnka po upečení úžasne šťavnatá.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do misy vložte zmäknuté maslo, pridajte cukor, štipku soli a varechou alebo stierkou vymiešajte do hladkého krému.
2. Pridajte kyslú smotanu, žĺtky a všetko dôkladne premiešajte do jednotnej zmesi.
3. Postupne prisypávajte preosiatu hladkú múku a vymieste mäkké, vláčne a nelepivé cesto.
4. Hotové cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti (bochníčky).
5. V menšej miske premiešajte nasekané alebo pomleté vlašské orechy s cukrom a tekutými vaječnými bielkami. Vznikne vám roztierateľná orechová hmota.

6. Vezmite prvý diel cesta a na jemne pomúčenej doske ho vyvaľkajte natenko do tvaru obdĺžnika.
7. Na rozvaľkané cesto rovnomerne rozotrite štvrtinu orechovej plnky. Cesto zrolujte do pevnej rolády. Rovnakým spôsobom spracujte aj zvyšné tri časti cesta.
8. Každú roládku nakrájajte šikmo alebo rovno na menšie jednotlivé koláčiky a poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
9. Vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte 18 – 20 minút dozlatista.
10. Upečené koláčiky nechajte úplne vychladnúť na mriežke alebo plechu a pred podávaním ich poprášte práškovým cukrom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Maslo musí byť dostatočne zmäknuté pri izbovej teplote, aby sa ľahko spojilo s cukrom a smotanou bez vzniku hrudiek.
• Bielky sa do orechov nešľahajú na sneh – pridávajú sa priamo v tekutom stave. Vytvoria tak šťavnatú náplň, ktorá pri pečení nevysychá.
• Práškový cukor na záver je voliteľný, no koláčikom dodá pekný vizuálny kontrast a vyváži menej sladké maslové cesto.