Publikované: 2. októbra 2025, 05:30
Mám rada poctivé krémové zákusky, ale priznám sa, nemám rada zložité postupy a zdĺhavé vaľkanie cesta. Preto je tento ‘liaty’ orechový koláč môj absolútny favorit a stávka na istotu. Cesto sa nevaľká, len sa jednoducho vyleje na plech. Na ňom je vrstva dokonalého vanilkového krému a nadýchaná šľahačka. Odkedy som ho objavila, naozaj iný orechový koláč už ani nepečiem, pretože tento je jednoducho fantastický.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút (+ chladenie)
- Čas varenia/pečenia: 30 minút
- Počet porcií: 1 plech (cca 20 rezov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 420 kcal/rez
- Trend: Rýchly koláč
Potrebujeme
Orechové cesto
- 1 ks vajce
- 250 ml mlieka
- 200 g kryštálového cukru
- 100 ml rastlinného oleja
- 200 g mletých lieskových alebo vlašských orechov
- 125 g hladkej múky
- 2 ČL sódy bikarbóny
- 1 balíček vanilkového cukru
Pudingový krém
- 600 ml mlieka
- 80 g vanilkového pudingového prášku (2 balíčky)
- 150 g kryštálového cukru
- 200 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
Na vrch
- 500 ml smotany na šľahanie (33%)
- strúhaná čokoláda alebo nasekané orechy na ozdobu
Postup prípravy
- Príprava krému (začnite ním, aby stihol vychladnúť). Do hrnca nalejte 400 ml mlieka a dajte ho zohrievať.
- V miske dohladka rozmiešajte zvyšných 200 ml studeného mlieka s pudingovými práškami a 150 g cukru.
- Keď mlieko v hrnci zovrie, za stáleho miešania doň vlejte pudingovú zmes a uvarte hustý puding.
- Uvarený puding prelejte do misy, prikryte ho potravinárskou fóliou priamo na povrchu (aby sa nevytvorila kožka) a nechajte ho úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- Príprava cesta. Rúru si predhrejte na 180 °C. Pripravte si plech (ideálne 34×22 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Vo veľkej mise metličkou zmiešajte vajce, 200 g cukru, vanilkový cukor a 250 ml mlieka. Postupne prilejte olej a vmiešajte mleté orechy.
- Nakoniec zľahka stierkou vmiešajte preosiatu múku so sódou bikarbónou.
- Pečenie. Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne ho rozotrite. Pečte 25–30 minút. Prepečenosť otestujte špajdľou. Korpus nechajte na plechu úplne vychladnúť.
- Dokončenie krému (kľúčový krok!). V samostatnej mise vyšľahajte zmäknuté maslo do peny. Maslo musí mať rovnakú izbovú teplotu ako vychladnutý puding!
- Do vyšľahaného masla postupne, po jednej polievkovej lyžici, zašľahávajte vychladnutý puding, až kým nevznikne hladký a jemný krém.
- Vrstvenie. Na úplne vychladnutý korpus rovnomerne natrite celý pudingový krém. Dajte aspoň na hodinu stuhnúť do chladničky.
- Dokončenie. V miske vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie dotuha a natrite ju na stuhnutý pudingový krém.
- Vrch ozdobte nastrúhanou čokoládou alebo nasekanými orechmi a dajte finálne zachladiť aspoň na pár hodín, ideálne cez noc.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Ako na krém, ktorý sa nikdy nezrazí? Celé tajomstvo je v teplote. Zmäknuté maslo aj uvarený puding musia mať pred spoločným šľahaním úplne rovnakú izbovú teplotu. Nikdy nepridávajte studený puding priamo z chladničky do masla, lebo sa okamžite zrazí. Jednoducho nechajte obe suroviny postáť pár hodín na kuchynskej linke a úspech je zaručený.
- ‘Liate’ cesto bez stresu. Výhoda tohto cesta je, že sa nemusíte trápiť so zložitým šľahaním ani oddeľovaním vajec. Všetky suroviny stačí postupne a zľahka zmiešať a vyliať na plech. Je to rýchle, jednoduché a výsledkom je prekvapivo jemný a vláčny orechový korpus.
Jednoduché variácie
- Kávová verzia: Pre chuť pre dospelých pridajte do pudingového krému (ešte pred zašľahaním do masla) 2 lyžičky instantnej kávy rozpustenej v troške horúceho mlieka (a samozrejme, následne vychladnutej). Vznikne vám lahodný kávovo-orechový zákusok.
- Bez orechov: Ak nemáte radi orechy, alebo ich práve nemáte doma, môžete ich v ceste nahradiť rovnakým množstvom múky (teda spolu cca 325 g múky) a pridať 2 lyžice kakaa. Získate tak lahodný kakaový korpus.
Výsledkom je luxusný a vysoký krémový zákusok, ktorý vyzerá aj chutí ako z tej najlepšej cukrárne, no jeho príprava je oveľa jednoduchšia. Krájajte ho dobre vychladený nožom namočeným v horúcej vode, aby boli rezy dokonale čisté.
Recept je inšpirovaný videom z Youtube Einfache Rezepte, upravený a otestovaný redakciou Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
