Chrumkavý karfiol na panvici so zázvorom a medom predstavuje rýchlu alternatívu k tradičnému vyprážaniu. Tento overený postup využívame pravidelne, keď potrebujeme pripraviť ľahkú večeru z jednej panvice za 20 minút.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 10 min | Varenie/Pečenie: 12 min | Celkom: 22 min
- Porcie: 3 porcie | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rýchly obed, zdravú večeru, vegetariánov
- Príprava dopredu: nie
- Skladovanie: chladnička – 2 dni
- Tip na podávanie: podávajte s dusenou ryžou alebo pečenými zemiakmi
Potrebujeme
- stredne veľká hlava karfiolu (800 g – 1 kg)
- čajová lyžička soli (do vody)
- štipka soli (na záverečné dochutenie)
- kúsok čerstvého zázvoru (3-4 cm)
- rastlinný olej (2-3 PL)
- veľká červená paprika (1 ks)
- sójová omáčka (2 PL)
- med (1 PL)
- mletá sladká paprika (1/2 ČL)
- čerstvá petržlenová vňať (1 hrsť)
Postup prípravy
- Karfiol zbavte zelených listov, umyte a rozoberte na menšie ružičky. Väčšie kusy prekrojte nožom na polovicu.
- V hrnci priveďte vodu k varu a pridajte do nej čajovú lyžičku soli.
- Do vriacej vody vložte pripravené ružičky a varte ich presne 2 minúty. Tento čas zabráni premene zeleniny na kašu počas smaženia.
- Karfiol ihneď sceďte cez sito a nechajte ho dôkladne odkvapkať.
- Čerstvý zázvor očistite hranou lyžičky a nakrájajte ho na tenké rezančeky.
- Červenú papriku zbavte jadierok a nakrájajte ju na hrubšie pásiky.
- Na hlbokej panvici alebo vo woku rozohrejte rastlinný olej a pridajte nakrájaný zázvor.
- Zázvor smažte približne 2 minúty, kým sa v kuchyni neuvoľní jeho aróma.
- K základu pridajte nakrájanú papriku a smažte ju na vysokej teplote 5 minút. Paprika si počas krátkeho smaženia zachová svoju farbu a chrumkavosť.
- Do panvice prilejte sójovú omáčku a pridajte jednu polievkovú lyžicu medu.
- Všetko premiešajte a pridajte predvarený karfiol spolu s mletou sladkou paprikou.
- Suroviny smažte spoločne ďalších 5 minút, kým karfiol nezíska zlatistý povrch.
- Pred podávaním jedlo posypte nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Karfiol po blanšírovaní neoplachujte studenou vodou, stačí ho nechať odkvapkať v site.
- Ak nemáte čerstvú petržlenovú vňať, použite sušený koriander alebo nakrájanú zelenú cibuľku.
- Jedlo skladujte v uzavretej nádobe v chladničke, pričom pred konzumáciou ho krátko zohrejte na panvici.
- Pri čistení zázvoru postupujte opatrne, aby ste neodstránili príliš veľkú časť koreňa.
- Sójovú omáčku pridávajte postupne, pretože jej slanosť sa líši podľa typu výrobcu.
Variácie
- Pikantná verzia: Spolu so zázvorom pridajte do oleja jednu nadrobno nakrájanú čili papričku.
- Verzia s orechmi: V záverečnej fáze smaženia primiešajte do panvice hrsť nesolených arašidov.
- Sýtejšia alternatíva: Do receptu pridajte kocky pevného rastlinného syra alebo kúsky kuracieho mäsa.
Časté otázky
Môžem v recepte použiť mrazený karfiol?
Mrazený karfiol je možné použiť, ale netreba ho vopred variť vo vode. Nechajte ho len voľne rozmraziť, zbavte ho prebytočnej vody a rovno ho smažte na panvici so zeleninou.
Dá sa med nahradiť iným sladidlom?
Namiesto medu môžete použiť javorový sirup alebo trstinový cukor. Sladká zložka je v recepte dôležitá kvôli vytvoreniu lepkavého povrchu na zelenine.
Ako dlho vydrží jedlo čerstvé?
Najlepšiu chuť má karfiol ihneď po príprave, keď je ešte chrumkavý. V chladničke si však zachová kvalitu približne dva dni, ak je uložený v tesniacej nádobe.
OHODNOŤTE RECEPT
