Nepečená sušienková torta so smotanovým krémom: Večer ju spravím a ráno len nakrájam

Tento fantastický nepečený dezert spája chrumkavý základ z kakaových sušienok a bohatý smotanový krém pripomínajúci poctivý domáci puding. Príprava je jednoduchá, nevyžaduje zapínanie rúry a torta je po nočnom chladení dokonale stuhnutá a pripravená na krájanie.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V hrnci metličkou dôkladne vymiešajte vajcia s cukrom, vanilkovým cukrom a hladkou múkou tak, aby vo vajíčkovej zmesi nezostali žiadne hrudky.
2. Do hladkej zmesi následne primiešajte kyslú smotanu a hrniec preložte na sporák.
3. Za stáleho miešania varte na miernom ohni približne 5 až 8 minút, kým zmes nezhustne na hladký puding. Dávajte pozor, aby zmes neprihorela.
4. Horúci krém preložte do misky, ktorú postavte do studeného vodného kúpeľa a za občasného premiešania nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
5. Kakaové sušienky rozdrvte v mixéri na jemný prášok a dôkladne ich zmiešajte s rozpusteným maslom, čím vznikne hmota pripomínajúca vlhký piesok.

6. Do tortovej formy s priemerom 18 cm nasypte dve tretiny sušienkovej zmesi a lyžicou alebo pohárom ju pevne utlačte na dno aj po okrajoch formy. Zvyšnú tretinu si odložte bokom a formu dajte na 10 minút stuhnúť do chladničky.
7. V samostatnej miske vyšľahajte zmäknuté maslo elektrickým šľahačom do svetlej nadýchanej peny.
8. Do vyšľahaného masla postupne po lyžiciach zašľahávajte vychladnutý pudingový základ, až kým nezískate jemný a hladký smotanový krém.
9. Pripravený krém rovnomerne navrstvite do stuhnutého sušienkového korpusu a stierkou uhlaďte povrch.
10. Vrch torty rovnomerne posypte odloženou tretinou sušienkovej drobenky a dajte stuhnúť do chladničky ideálne cez noc.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Rovnaká teplota surovín: Pred šľahaním krému sa uistite, že zmäknuté maslo aj uvarený pudingový základ majú rovnakú izbovú teplotu, inak hrozí nepríjemné zrazenie krému.
• Kľúčové chladenie: Chladenie cez noc naozaj nepreskakujte. Sušienkový základ vďaka nemu natiahne vlhkosť z krému, zmäkne a dezert sa bude dať úhľadne krájať.
• Čisté okraje: Ak chcete dosiahnuť dokonale hladké okraje pri vyberaní torty z formy, vysteľte jej vnútorný obvod pred utláčaním korpusu cukrárskou acetátovou fóliou.