Táto jemná nepečená gaštanová roláda patrí medzi najobľúbenejšie sviatočné dobroty, ktoré očaria plnou chuťou gaštanov a jednoduchou prípravou. Tmavé kakaové cesto z rozdrvených sušienok tvorí dokonalý kontrast k hodvábnemu maslovému krému, vďaka čomu zákusok na sviatočnom stole okamžite vynikne.
Základom úspechu je dôkladné rozvaľkanie vláčneho cesta s pomocou trochy odložených sušienok, ktoré zabránia nežiaducemu lepeniu. Po naplnení a zatočení stačí povrch poliať tenkou vrstvou tmavej čokolády a po krátkom odležaní v chlade nakrájať na elegantné rezy.
Potrebujeme
Na keksíkové cesto
- 480 g mletých maslových sušienok (zvyšok z celkových 500 g)
- 100 g práškového cukru
- 3 PL nesladeného kakaa (zarovnané)
- 2 PL rumovej arómy
- 100 g rozpusteného masla
- 400 ml mlieka
Na podsypanie pri vaľkaní
- 2 PL mletých maslových sušienok (odobraté z celkových 500 g)
Na gaštanový krém
- 400 g sladeného gaštanového pyré (zmäknutého)
- 250 g masla (zmäknutého)
- 2 PL práškového cukru (podľa chuti)
- 2 PL rumovej arómy
Na čokoládovú polevu
- 60 g horkej čokolády
- 1 PL rastlinného oleja (alebo masla)
Postup prípravy
- Z celkového množstva 500 g mletých sušienok odoberte 2 lyžice bokom na podsypanie dosky pri vaľkaní.
- Zvyšné mleté sušienky nasypte do misy, pridajte preosiaty práškový cukor a nesladené kakao. Suché suroviny spolu zľahka premiešajte.
- K sypkej zmesi pridajte rumovú arómu, studené mlieko a rozpustené maslo. Rukou rýchlo vypracujte celistvé, mäkké a vláčne cesto. Misu prikryte potravinárskou fóliou, aby hmota neobschla.
- V samostatnej mise vyšľahajte zmäknuté maslo so zmäknutým gaštanovým pyré. Pridajte práškový cukor a rumovú arómu a všetko premiešajte na hladký, krémový a nadýchaný krém. Ak je príliš mäkký, odložte ho na chvíľu do chladu.
- Keksíkové cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Pracovnú plochu posypte odloženými mletými sušienkami. Pomocou navlhčených rúk vytvarujte z prvej polovice obdĺžnik a valčekom ho vyvaľkajte na požadovanú hrúbku. Prípadné praskliny na okrajoch jednoducho prstami pritlačte k sebe.
- Na vyvaľkaný plát rovnomerne rozotrite polovicu gaštanového krému, pričom okraje nechajte mierne voľné.
- Plát opatrne a pevne zviňte do rolády. Celý postup zopakujte aj s druhou polovicou cesta a zvyšným krémom, čím získate dve samostatné rolády.
- Hotové rolády dajte na chvíľu do chladničky. Vo vodnom kúpeli rozpusťte nalámanú horkú čokoládu s lyžicou oleja dohladka. Pripravenou polevou rovnomerne potrite vrch oboch rolád.
- Rolády vložte do chladničky a nechajte chladiť 2 až 3 hodiny, aby krém aj cesto dokonale stuhli a chute sa prepojili. Po vychladnutí nakrájajte na úhľadné rezy.
Ku káve sa hodí napríklad aj makový a orechový závin alebo hrnčekový jablkový koláč.
Videorecept
Časté otázky
Ako dlho vydrží nepečená gaštanová roláda v chladničke?
V dobre uzavretej nádobe alebo zabalená v potravinárskej fólii vydrží v chladničke v perfektnom stave 4 až 5 dní.
Dá sa namiesto rumovej arómy použiť pravý rum?
Áno, do cesta aj do krému môžete pokojne pridať klasický tmavý rum v rovnakom množstve, pokiaľ dezert nepripravujete pre deti.
OHODNOŤTE RECEPT
