Z celkového množstva 500 g mletých sušienok odoberte 2 lyžice bokom na podsypanie dosky pri vaľkaní.

Zvyšné mleté sušienky nasypte do misy, pridajte preosiaty práškový cukor a nesladené kakao. Suché suroviny spolu zľahka premiešajte.

K sypkej zmesi pridajte rumovú arómu, studené mlieko a rozpustené maslo. Rukou rýchlo vypracujte celistvé, mäkké a vláčne cesto. Misu prikryte potravinárskou fóliou, aby hmota neobschla.

V samostatnej mise vyšľahajte zmäknuté maslo so zmäknutým gaštanovým pyré. Pridajte práškový cukor a rumovú arómu a všetko premiešajte na hladký, krémový a nadýchaný krém. Ak je príliš mäkký, odložte ho na chvíľu do chladu.

Keksíkové cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Pracovnú plochu posypte odloženými mletými sušienkami. Pomocou navlhčených rúk vytvarujte z prvej polovice obdĺžnik a valčekom ho vyvaľkajte na požadovanú hrúbku. Prípadné praskliny na okrajoch jednoducho prstami pritlačte k sebe.

Na vyvaľkaný plát rovnomerne rozotrite polovicu gaštanového krému, pričom okraje nechajte mierne voľné.

Plát opatrne a pevne zviňte do rolády. Celý postup zopakujte aj s druhou polovicou cesta a zvyšným krémom, čím získate dve samostatné rolády.

Hotové rolády dajte na chvíľu do chladničky. Vo vodnom kúpeli rozpusťte nalámanú horkú čokoládu s lyžicou oleja dohladka. Pripravenou polevou rovnomerne potrite vrch oboch rolád.

Rolády vložte do chladničky a nechajte chladiť 2 až 3 hodiny, aby krém aj cesto dokonale stuhli a chute sa prepojili. Po vychladnutí nakrájajte na úhľadné rezy.