Tento poctivý nemecký jablkový koláč spája nadýchané cesto, svieže jablká a jednu geniálnu vrstvu navyše. Tou je jemná zálievka z kyslej smotany a vanilkového pudingu, ktorá sa postará o dokonalú krémovosť. Celok dopĺňa chrumkavá škoricovo-mandľová posýpka.
70 minCelkom
20 minPríprava
50 minVarenie
12Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prevíkendové pečenie, dezert ku káve
Príprava dopreduáno (koláč musí úplne vychladnúť)
Skladovaniev chladničke 2 až 3 dni
Tip na podávaniek poobednej káve alebo čaju
Hlavná surovinajablká a kyslá smotana
Potrebujeme
Na cesto
- 100 g zmäknutého masla
- 80 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 2 ks vajec (izbovej teploty)
- 170 g hladkej múky
- 8 g kypriaceho prášku do pečiva
- 4 kvapky maslovo-vanilkovej arómy
Na ovocnú vrstvu
- 5 ks jabĺk
- šťava z 1/2 citróna
Na smotanovo-pudingovú zálievku
- 200 g hustej kyslej smotany
- 200 ml smotany na šľahanie
- 24 g vanilkového cukru
- 1 balíček vanilkového pudingového prášku (cca 40 g)
Na posýpku
- 100 g mandľových lupienkov
- 20 g kryštálového cukru
- 3 g mletej škorice
Na formu
- 10 g masla na vymazanie
- 2 PL strúhanky alebo múky na vysypanie
Postup prípravy
- Do misy dajte zmäknuté maslo nakrájané na kocky, vanilkový cukor, kryštálový cukor a celé vajcia. Elektrickým šľahačom vyšľahajte zmes na hladký krém.
- Cez sitko priamo do zmesi preosejte múku a kypriaci prášok. Šľahačom krátko premiešajte do kompaktného, hustejšieho cesta.
- Pridajte maslovo-vanilkovú arómu a znova všetko krátko zašľahajte.
- Ošúpte jablká, zbavte ich jadrovníkov a nakrájajte na menšie kocky. Vložte ich do misky, prelejte pripravenou citrónovou šťavou a dobre premiešajte lyžicou.
- Okrúhlu formu s priemerom 26 cm dôkladne vymažte maslom a vysypte strúhankou alebo múkou.
- Na dno formy rovnomerne rozotrite pripravené cesto. Použite na to stierku.
- Na cesto navrstvite nakrájané jablká a zľahka ich zarovnajte.
- V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu, smotanu na šľahanie, vanilkový cukor a vanilkový pudingový prášok. Šľahajte metličkou, kým nevznikne jemný krém bez hrudiek.
- Hotovú zálievku rovnomerne rozotrite po celom povrchu jabĺk.
- Celý povrch koláča bohato posypte mandľovými lupienkami.
- V malej miske zmiešajte kryštálový cukor s mletou škoricou a touto zmesou rovnomerne posypte vrstvu mandlí.
- Vložte do rúry predhriatej na 180 °C (horný a dolný ohrev) a pečte približne 45 až 50 minút dozlatista.
- Po upečení vyberte koláč z rúry a nechajte ho vo forme úplne vychladnúť. Zálievka musí stuhnúť, inak by pri krájaní vytiekla.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Suroviny na cesto (najmä maslo a vajcia) musia mať izbovú teplotu, inak sa tuk pri šľahaní môže zraziť a cesto nebude pekne nadýchané.
- Premiešanie jabĺk s citrónovou šťavou nie je len pre chuť, ale zabezpečí, že ovocie počas prípravy neoxiduje a nezhnedne.
- Koláč je nevyhnutné nechať pred krájaním úplne vychladnúť. Teplý smotanový puding je tekutejší a pri skorom krájaní by plnka vytiekla. Po vychladnutí krém pekne drží tvar.
OHODNOŤTE RECEPT
