Späť
–+ porcie
Nemecký jablkový koláč, ktorý ma zaujal jednou vrstvou: Na jablká sa leje smotana s pudingom

Nemecký jablkový koláč s pudingom

Tento poctivý nemecký jablkový koláč spája nadýchané cesto, svieže jablká a jednu geniálnu vrstvu navyše. Tou je jemná zálievka z kyslej smotany a vanilkového pudingu, ktorá sa postará o dokonalú krémovosť. Celok dopĺňa chrumkavá škoricovo-mandľová posýpka.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 50 minúty
Celkový čas 1 hodina 10 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 12 porcií
Kalórie 320 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 100 g zmäknutého masla
  • 80 g kryštálového cukru
  • 8 g vanilkového cukru
  • 2 ks vajec izbovej teploty
  • 170 g hladkej múky
  • 8 g kypriaceho prášku do pečiva
  • 4 kvapky maslovo-vanilkovej arómy

Na ovocnú vrstvu:

  • 5 ks jabĺk
  • 0.5 ks citróna iba šťava

Na smotanovo-pudingovú zálievku:

  • 200 g hustej kyslej smotany
  • 200 ml smotany na šľahanie
  • 24 g vanilkového cukru
  • 1 balíček vanilkového pudingového prášku cca 40 g

Na posýpku a formu:

  • 100 g mandľových lupienkov
  • 20 g kryštálového cukru
  • 3 g mletej škorice
  • 10 g masla na vymazanie formy
  • 2 PL strúhanky alebo múky na vysypanie formy

Pokyny
 

  • Do misy dajte zmäknuté maslo nakrájané na kocky, vanilkový cukor, kryštálový cukor a celé vajcia. Elektrickým šľahačom vyšľahajte zmes na hladký krém.
  • Cez sitko priamo do zmesi preosejte múku a kypriaci prášok. Šľahačom krátko premiešajte do kompaktného, hustejšieho cesta.
  • Pridajte maslovo-vanilkovú arómu a znova všetko krátko zašľahajte.
  • Ošúpte jablká, zbavte ich jadrovníkov a nakrájajte na menšie kocky. Vložte ich do misky, prelejte pripravenou citrónovou šťavou a dobre premiešajte lyžicou.
  • Okrúhlu formu s priemerom 26 cm dôkladne vymažte maslom a vysypte strúhankou alebo múkou.
  • Na dno formy rovnomerne rozotrite pripravené cesto. Použite na to stierku.
  • Na cesto navrstvite nakrájané jablká a zľahka ich zarovnajte.
  • V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu, smotanu na šľahanie, vanilkový cukor a vanilkový pudingový prášok. Šľahajte metličkou, kým nevznikne jemný krém bez hrudiek.
  • Hotovú zálievku rovnomerne rozotrite po celom povrchu jabĺk.
  • Celý povrch koláča bohato posypte mandľovými lupienkami.
  • V malej miske zmiešajte kryštálový cukor s mletou škoricou a touto zmesou rovnomerne posypte vrstvu mandlí.
  • Vložte do rúry predhriatej na 180 °C (horný a dolný ohrev) a pečte približne 45 až 50 minút dozlatista.
  • Po upečení vyberte koláč z rúry a nechajte ho vo forme úplne vychladnúť. Zálievka musí stuhnúť, inak by pri krájaní vytiekla.

Poznámky

  • Suroviny na cesto (najmä maslo a vajcia) musia mať izbovú teplotu, inak sa tuk pri šľahaní môže zraziť a cesto nebude pekne nadýchané.
  • Premiešanie jabĺk s citrónovou šťavou nie je len pre chuť, ale zabezpečí, že ovocie počas prípravy neoxiduje a nezhnedne.
  • Koláč je nevyhnutné nechať pred krájaním úplne vychladnúť. Teplý smotanový puding je tekutejší a pri skorom krájaní by plnka vytiekla. Po vychladnutí krém pekne drží tvar.

Výživa

Kalórie: 320kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 5gTuk: 18gNasýtený tuk: 9gCukor: 22g