Publikované: 26. septembra 2025, 06:00
Toto je presne ten recept, ktorý keď vyskúšate, navždy si ho uložíte do svojho zošita. Pripomína mi detstvo a babičkine krehké vianočné pečivo, ktoré sa doslova rozplývalo na jazyku a voňalo po celej kuchyni. Vďaka jednoduchej kombinácii poctivého masla a kukuričného škrobu sú tieto venčeky neuveriteľne jemné a krehké. Sú jednoducho dokonalé.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min (+ 2 hodiny chladenie)
- Čas varenia/pečenia: 12 min
- Počet porcií: cca 2 plechy (približne 40 venčekov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 65 kcal/venček
- Trend: Tradičné pečenie
Potrebujeme
- 100 g zmäknutého masla
- 70 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (10 g)
- 1 ks vaječný žĺtok
- 1 štipka soli
- 195 g hladkej múky
- 2 PL kukuričného škrobu
Postup prípravy
- Príprava cesta. V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s preosiatym práškovým a vanilkovým cukrom do hladkej, bledej peny.
- Pridajte štipku soli a žĺtok a krátko zašľahajte, len kým sa suroviny nespoja.
- V druhej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku a kukuričný škrob.
- Sypkú zmes postupne a na nízkych otáčkach mixéra (alebo vareškou) zapracujte do maslovej hmoty. Spracujte len krátko, kým sa nevytvorí hladké, kompaktné cesto.
- Chladenie (dôležitý krok!). Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a vložte ho aspoň na 2 hodiny do chladničky. Musí byť poriadne stuhnuté, aby sa s ním dobre pracovalo.
- Tvarovanie venčekov. Rúru si predhrejte na 160 °C. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie.
- Z vychladeného cesta odoberajte malé kúsky, z ktorých v rukách rýchlo vyšúľajte tenké valčeky (dlhé asi 5-6 cm).
- Konce každého valčeka spojte k sebe, aby vznikol venček. Ukladajte ich na pripravený plech s malými rozostupmi.
- Pečenie. Pečte vo vyhriatej rúre 10–12 minút. Venčeky musia zostať svetlé, len ich okraje môžu byť jemne zlatisté. Pri dlhšom pečení by stvrdli a stratili svoju krehkosť.
- Upečené venčeky nechajte úplne vychladnúť na mriežke. Sú veľmi krehké, kým sú horúce.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Ako na jednoduchšie a krajšie tvarovanie? Ručné šúľanie je prácne. Oveľa jednoduchšie a krajšie venčeky vytvoríte pomocou cukrárskeho vrecka s veľkou hviezdicovou špičkou. Cesto nechajte po vybratí z chladničky trochu povoliť (asi 15-20 minút) a potom ho vreckom striekajte priamo na plech. Skvele poslúži aj starý dobrý mlynček na mäso s nadstavcom na pečivo.
- Krehkosť vďaka škrobu a žĺtku. Nevynechávajte kukuričný škrob a žĺtok. Práve tieto dve suroviny zaručia, že sušienky budú výnimočne krehké a budú sa vám doslova rozplývať na jazyku, podobne ako linecké pečivo.
Jednoduché variácie
- Čokoládové: Po úplnom vychladnutí namáčajte polovicu každého venčeka do rozpustenej horkej čokolády a nechajte stuhnúť na papieri na pečenie.
- Citrónové: Do cesta pridajte spolu so soľou aj najemno nastrúhanú kôru z polovice bio citróna. Venčeky budú mať úžasne sviežu vôňu a chuť.
Výsledkom je elegantné pečivo ako z viedenskej kaviarne, ktoré je návykovo dobré a dlho vydrží. Skladujte ich v plechovej dóze, kde zostanú krehké aj niekoľko týždňov.
Recept vychádza z verzie od Chutné sušienky, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
