Túžite po sladkej domácej maškrte, ktorá je rýchlo pripravená, neskutočne chutná a zvládne ju aj menej skúsený pekár? Potom sú tieto najlepšie domáce rožteky z kefírového cesta presne to, čo hľadáte! Vďaka kefíru a maslu je cesto úžasne jemné a vláčne, s príjemne krehkou textúrou. Plnené obľúbeným jablkovým džemom a po upečení posypané práškovým cukrom sú jednoducho neodolateľné.
Ich príprava je naozaj nenáročná. Zmiešanie surovín na cesto je otázkou chvíľky, a po krátkom odležaní v chlade sa s ním výborne pracuje. Tvarovanie malých rožtekov z vykrojených trojuholníkov je zábavné a výsledok vždy poteší. Sú perfektné na raňajky, desiatu, ku káve či čaju, alebo ako milé pohostenie pre návštevu. Upečte si ich a presvedčte sa, aké jednoduché môže byť domáce pečenie!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút + 30-60 minút chladenie cesta
- Čas pečenia: cca 15-18 minút
- Počet kusov: cca 24 rožtekov
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Cesto:
- 260 g hladkej múky (preosiatej)
- 80 g práškového cukru (preosiateho)
- 1 balíček vanilkového cukru (8g) alebo 1/2 ČL vanilkového extraktu
- 1 čajová lyžička kypriaceho prášku do pečiva (cca 5g)
- 1 štipka soli
- 80 g studeného masla, nakrájaného na kocky
- 1 ks vajce (veľkosť M)
- 120 g (cca 120 ml) plnotučného kefíru alebo kyslej smotany (14-18% tuku), izbovej teploty
Plnka:
- cca 24 čajových lyžičiek hustého jablkového džemu (alebo iného obľúbeného džemu či lekváru)
Na dokončenie:
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
Príprava cesta:
- Do väčšej misy preosejte hladkú múku. Pridajte preosiaty práškový cukor, vanilkový cukor (alebo vanilkový extrakt), kypriaci prášok do pečiva a štipku soli. Suché ingrediencie dobre premiešajte.
- K sypkej zmesi pridajte na malé kocky nakrájané studené maslo. Prstami alebo pomocou kuchynského robota (s plochým šľahačom alebo nadstavcom na krehké cesto) rýchlo zapracujte maslo do múčnej zmesi, kým nevznikne jemná mrvenička (podobná vlhkému piesku).
- V inej menšej miske zľahka vidličkou rozšľahajte celé vajce spolu s kefírom (alebo kyslou smotanou), ktorý by mal mať izbovú teplotu.
- Tekutú zmes prilejte k pripravenej mrveničke. Rýchlo, ale dôkladne spracujte (rukami alebo v robote na nízkych otáčkach) na hladké, vláčne a kompaktné cesto. Dôležité: Cesto nemieste príliš dlho, len kým sa všetky ingrediencie nespoja.
- Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte ho aspoň na 30-60 minút odpočívať a stuhnúť do chladničky. S vychladeným cestom sa bude lepšie pracovať.
TIP na dnes
Rýchle raňajkové jablkové palacinky: Hotové za 5 minút a iné už nerobím
Tvarovanie a plnenie rožtekov:
- Rúru predhrejte na 180 °C (teplovzdušnú na 160-170°C). Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie.
- Vychladené cesto vyberte z chladničky. Pracovnú dosku si zľahka pomúčte hladkou múkou.
- Cesto na pomúčenej doske rozvaľkajte pomocou valčeka na tenký plát s hrúbkou približne 3-4 mm. Snažte sa vytvoriť čo najpravidelnejší tvar, napríklad obdĺžnik alebo kruh.
- Plát cesta radielkom alebo ostrým nožom rozkrájajte na 24 približne rovnakých trojuholníkov. (Ak ste vyvaľkali kruh, krájajte ho ako tortu na 12 dielov a každý diel ešte na polovicu, ak ste vyvaľkali obdĺžnik, krájajte najprv štvorce a tie potom diagonálne).
- Na širšiu stranu každého trojuholníka urobte v jej strede malý zvislý zárez dlhý asi 1-1,5 cm (tento krok pomôže vytvoriť krajší tvar rožteka).
- Tesne nad tento zárez (smerom k širšiemu okraju trojuholníka) položte malú čajovú lyžičku hustého jablkového džemu (alebo inej plnky). Nedávajte príliš veľa plnky, aby počas pečenia nevytekala.
- Trojuholník opatrne zrolujte smerom od širšej strany (kde je plnka a zárez) k najužšej špičke. Konce rožteka môžete jemne zahnúť dovnútra, aby vytvorili typický polmesiacovitý tvar.
- Hotové rožteky ukladajte na pripravený plech vyložený papierom na pečenie, s malými rozostupmi medzi sebou.
Pečenie:
- Plech s pripravenými rožtekmi vložte do predhriatej rúry.
- Pečte pri teplote 180 °C približne 15–18 minút, alebo kým nie sú rožteky na povrchu krásne zlatisté a jemne nafúknuté. Čas pečenia závisí od vašej rúry a hrúbky rožtekov.
- Upečené rožteky vyberte z rúry.
Servírovanie:
- Ešte teplé (ale nie úplne horúce) upečené rožteky môžete zľahka posypať preosiatym práškovým cukrom.
- Nechajte ich úplne vychladnúť na plechu alebo na mriežke. Najlepšie chutia čerstvé, v deň prípravy, ale v dobre uzatvorenej dóze vydržia mäkké aj niekoľko dní. Podávajte ku káve, čaju alebo len tak na maškrtenie.
Videorecept
Tipy
- Namiesto jablkového džemu môžete použiť akýkoľvek iný hustý džem alebo lekvár podľa vašej chuti – marhuľový, slivkový, ríbezľový. Výborná je aj orechová, maková alebo tvarohová plnka.
- Pre ešte jemnejšiu chuť a vôňu môžete do cesta pridať aj trochu nastrúhanej citrónovej kôry.
- Ak chcete, aby mali rožteky pred pečením krajší lesk, môžete ich potrieť rozšľahaným vajíčkom alebo len žĺtkom zmiešaným s trochou mlieka.
- Dbajte na to, aby bol džem naozaj hustý, inak by mohol počas pečenia z rožtekov vytekať.
TIP na dnes
Tradičné karamelové veterníky: Hrnčekový recept od starej mamy, ktorý má viac ako 100 rokov
Tieto najlepšie domáce rožteky z kefírového cesta sú rýchle, neskutočne chutné a ich príprava je naozaj zábavná. Určite si ich zamilujete!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Наташа Шакинко, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
