Domáce nadýchané šišky, ako obláčiky z neba! Pamätáte sa na tie, čo piekla starká? Také mäkkučké, že sa vám rozplývali v ústach. A tá vôňa, tá sa niesla celým domom… Dnes vám prezradím tajný recept, aby ste si ich mohli upiecť aj vy, rovnako dobré ako od starej mamy.

Žiadne suché a tvrdé šišky z obchodu! Tieto domáce sú iné. Vydržia dlho čerstvé a nadýchané, ako keby ste ich práve vytiahli z rúry. A tá chuť? No, tú musíte ochutnať sami! Poďte, zaprášime si zástery a pustíme sa do pečenia.

Domáce nadýchané šišky

Ingrediencie:

pohár = 250 ml

Cesto:

• 1 kg pšeničnej múky typu 500
• 3/4 šálky cukru
• 150 g masla (rozpusteného a vychladnutého)
• 10 žĺtkov
• 500 ml mlieka (vlažného)
• 50 g čerstvého droždia (pol kocky)
• 1 vrecko vanilkového cukru (16 g)
• Štipka soli
• 2 polievkové lyžice rumu

Na vyprážanie:

• 2 litre oleja alebo masti

Poleva:

• 2 šálky práškového cukru
• Pár lyžíc horúcej vody

Na plnenie a ozdobu:

• Obľúbená plnka (napr. marmeláda z divokej ruže)
• Práškový cukor na posypanie (voliteľné)

Postup prípravy:

1. Príprava kvásku

• Droždie:
  • 50 g čerstvého droždia rozdrobte do misky.
  • Pridajte 2 polievkové lyžice cukru (z odmeraných 3/4 šálky).
  • Miešajte, kým sa droždie nerozpustí.
• Pridanie múky a mlieka:
  • Pridajte 2 polievkové lyžice múky (z odmeraného 1 kg) a dobre premiešajte.
  • Prilejte 125 ml vlažného mlieka (pol pohára) a zmiešajte do hladkej konzistencie.
• Kysnutie kvásku:
  • Misku prikryte čistou utierkou.
  • Nechajte na teplom mieste približne 30 minút, kým kvások nezačne bublať a nezväčší svoj objem.

2. Príprava cesta

• Spojenie ingrediencií:
  • Do veľkej misy preosejte zvyšnú múku.
  • Pridajte zvyšný jemný cukor, vanilkový cukor a štipku soli.
  • V samostatnej miske vyšľahajte 10 žĺtkov do peny.
• Miesenie cesta:
  • Do múčnej zmesi pridajte nakvasený kvások, vyšľahané žĺtky a zvyšné vlažné mlieko.
  • Miesite cesto ručne alebo pomocou mixéra s hnetacím hákom približne 15 minút, kým je cesto hladké a pružné.
• Pridanie masla a liehoviny:
  • Postupne pridávajte 150 g rozpusteného a vychladnutého masla za stáleho miešania.
  • Pridajte 2 polievkové lyžice rumu a pokračujte v miesení ďalších 10 minút.
  • Cesto bude mierne lepkavé, ale pružné a ľahko sa oddeľuje od stien misy.
• Kysnutie cesta:
  • Cesto prikryte čistou utierkou.
  • Nechajte kysnúť na teplom mieste približne 90 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.

3. Tvarovanie šišiek

• Príprava cesta:
  • Vykysnuté cesto preložte na pracovnú plochu.
  • Krátko ho premiesite, aby ste odstránili prebytočný vzduch.
  • Cesto sa už nelepí, takže nie je potrebné podsypávať múkou.
• Tvarovanie šišiek:
  • Cesto rozdeľte na rovnaké kúsky (približne 60 g každý).
  • Z každého kúsku vytvarujte guľku.
  • Každú guľku jemne sploštite rukou.
• Druhé kysnutie:
  • Šišky položte na plech alebo dosku.
  • Prikryte ich čistou utierkou.
  • Nechajte kysnúť ďalších 30 minút.

4. Vyprážanie

• Príprava oleja:
  • Do hlbokého hrnca alebo fritézy nalejte 2 litre oleja alebo masti.
  • Olej pomaly zahrievajte na teplotu 170 °C.
  • Tip: Oleja by malo byť dostatok, aby sa šišky pri vyprážaní nedotýkali dna.
• Vyprážanie šišiek:
  • Opatrne vkladajte šišky do rozohriateho oleja spodnou stranou nahor.
  • Vyprážajte z jednej strany do zlatista (približne 2–3 minúty), potom otočte a vyprážajte aj z druhej strany.
  • Počas vyprážania kontrolujte teplotu oleja, aby zostala stabilná.
• Odkvapkanie:
  • Upečené šišky vyberte pomocou dierovanej naberačky.
  • Položte ich na plech vystlaný papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočný olej.

5. Plnenie a zdobenie

• Plnenie:
  • Ešte teplé šišky naplňte pomocou cukrárskeho vrecka s tenkou tryskou obľúbenou plnkou (napr. marmeládou, džemom, pudingom).
• Príprava polevy:
  • V miske zmiešajte 2 šálky práškového cukru s niekoľkými lyžicami horúcej vody.
  • Miešajte, kým nezískate hladkú polevu požadovanej hustoty.
• Zdobenie:
  • Šišky namočte vrchnou stranou do polevy alebo ju na ne naneste lyžicou.
  • Nechajte polevu stuhnúť.
  • Podľa chuti môžete šišky posypať práškovým cukrom.

Tipy:

• Kvások je základ: Necháme ho pekne nakysnúť na teplom mieste, aby boli šišky krásne nadýchané.
• Miesenie cesta: Nebojte sa poriadne si zamakať! Čím viac cesto premiesite, tým bude pružnejšie a šišky budú lepšie.
• Teplota oleja: Dávajte pozor, aby nebol príliš horúci, inak sa šišky spália zvonku a ostanú surové vnútri.
• Plnka: Použite svoju obľúbenú! Ja mám rada domácu marmeládu z divokej ruže, ale fantázii sa medze nekladú.
• Poleva: Čím hustejšia, tým lepšie drží na šiškách. A nezabudnite na posypanie práškovým cukrom!

Video recept:

Tak a je to! Vaše domáce nadýchané šišky sú hotové. Teraz si ich môžete vychutnať s celou rodinou. Verím, že vám chutili rovnako ako mne. A nezabudnite, láska je tá najdôležitejšia ingrediencia!

Súvisiace články:

Fašiangové šišky s ovocnou penou – mäkkučké aj na druhý deň

Najlepšie šišky bez mlieka a vajec: Mäkké, rozplývajúce sa v ústach a voňajú po celej ulici

Rýchly recept na vynikajúce džemové šišky plnené pred vyprážaním

Ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a prihlásiť sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov! Prajeme vám príjemné varenie a dobrú chuť.

Tento článok je výsledkom inšpirácie, ktorú sme načerpali z YouTube kanála SikorkaGotuje