Najlepšia orechová bábovka, akú som kedy jedla. Je taká vláčna a šťavnatá, že sa rozplýva na jazyku.

Ak existuje dokonalá orechová bábovka, tak pre mňa je to presne táto. S čistým svedomím môžem povedať, že je to tá najlepšia, akú som kedy jedla. Vďaka oleju a mlieku je neskutočne vláčna, šťavnatá a jemná, vôbec nie je suchá a jej cesto sa doslova rozplýva na jazyku. A pritom je jej príprava taká jednoduchá a rýchla, že ju zvládne aj úplný začiatočník v pečení.

Základné informácie

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas varenia/pečenia: 40 minút
• Počet porcií: 1 bábovka (cca 16 rezov)
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 390 kcal/rez
• Trend: Rýchly koláč / Z jednej misky

Potrebujeme

• 3 ks vajec
• 200 g kryštálového cukru
• 150 g mletých vlašských orechov
• 150 g polohrubej múky
• 150 ml oleja (slnečnicového alebo repkového)
• 160 ml mlieka
• 1 balíček vanilkového cukru (alebo 1 ČL extraktu)
• 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (15 g)
• hrsť nahrubo nasekaných vlašských orechov (na posypanie)
• práškový cukor (na posypanie)

Postup prípravy

1. Príprava. Rúru si predhrejte na 180 °C (klasický horný/dolný ohrev) alebo na 175 °C (teplovzdušná). Bábovkovú formu (s priemerom 24 cm) dôkladne vymažte maslom a vysypte hrubou múkou alebo strúhankou.
2. Príprava cesta. Vo veľkej mise vyšľahajte celé vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do hustej, svetlej a nadýchanej peny.
3. Na nízkych otáčkach postupne tenkým prúdom zašľahajte olej a potom mlieko.
4. V samostatnej miske zmiešajte a preosejte polohrubú múku s kypriacim práškom.
5. Sypkú zmes spolu s mletými vlašskými orechmi zľahka stierkou alebo na najnižšej rýchlosti mixéra vmiešajte do vaječného základu. Miešajte len veľmi krátko, kým sa suroviny nespoja do hladkého cesta.
6. Pečenie. Cesto vylejte do pripravenej bábovkovej formy.
7. Vrch rovnomerne posypte nahrubo nasekanými vlašskými orechmi.
8. Pečte vo vyhriatej rúre 35–45 minút. Prepečenosť otestujte drevenou špajdľou – po zapichnutí do najvyššej časti bábovky musí vyjsť čistá a suchá.
9. Dokončenie. Upečenú bábovku nechajte približne 15 minút chladnúť vo forme, až potom ju opatrne vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
10. Pred podávaním ju bohato posypte práškovým cukrom.

Videorecept

2 praktické tipy na záver

1. Tajomstvo vláčnosti je v oleji. Na rozdiel od klasických maslových báboviek, tie s olejom sú oveľa vláčnejšie a zostanú úžasne mäkké aj niekoľko dní (ak sa, samozrejme, skôr nezjedia). Olej dodá cestu perfektnú šťavnatosť a jemnosť, ktorá sa rozplýva na jazyku.
2. Nepremiešajte cesto! Pri ‘liatych’ koláčoch a bábovkách platí zlaté pravidlo: keď do cesta pridáte múku, miešajte ho už len zľahka a veľmi krátko, len kým sa suroviny nespoja. Príliš dlhé a intenzívne miešanie by aktivovalo lepok a bábovka by po upečení nebola taká jemná a nadýchaná.

Jednoduché variácie

• Čokoládovo-orechová verzia: Do cesta môžete spolu s múkou vmiešať aj 2-3 polievkové lyžice kvalitného kakaa a pridať 50 g nasekanej horkej čokolády. Vytvoríte tak luxusnú a bohatú čokoládovo-orechovú bábovku.
• S inými orechmi: Namiesto vlašských orechov môžete bez obáv použiť rovnaké množstvo najemno mletých lieskovcov (ideálne vopred opražených) alebo mandlí. Bábovka bude zakaždým chutiť trochu inak, no stále fantasticky.

Výsledkom je nádherne voňavá a poctivá domáca bábovka, ktorá je taká dobrá, že si ju zamiluje celá rodina a stane sa vaším obľúbeným “rýchlym” receptom. Je fantastická len tak, posypaná cukrom ku káve alebo čaju.

Recept je inšpirovaný videom z Youtube Ricette dolci, upravený a otestovaný redakciou Varíme s Láskou.