Sú recepty, ktoré sú hotovým pokladom. A tento na najkrehkejšie maslové sušienky je presne taký! Sú to tie pravé, poctivé sušienky ako od babičky, ktoré sa vám budú doslova rozplývať na jazyku. Cesto je plné masla, krásne voňavé a tak jemné, že sa mu nič nevyrovná. S naším overeným postupom na krehké cesto ich zvládnete pripraviť hravo. Sú perfektné nielen na Vianoce, ale kedykoľvek počas roka, keď máte chuť na niečo naozaj dobré a domáce. Toto je RECEPT, ku ktorému sa budete vracať.
Základom úspechu je práca so studenými surovinami a poriadne vychladenie cesta pred vaľkaním. Vďaka tomu bude krásne krehké a nebude sa lepiť. Ukážeme si, ako na to krok za krokom. Potom už len vykrajujete, pečiete a zdobíte podľa fantázie. Je to naozaj jednoduchšie, ako sa zdá a výsledok stojí za to.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas chladenia cesta: minimálne 1 hodina
- Čas pečenia: 10-12 minút
- Počet porcií: cca 30-40 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na krehké cesto:
- 400 g hladkej múky (+ na podsypanie)
- 120 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 200 g studeného masla
- 2 žĺtky
- štipka soli
Na zdobenie:
- kyslejší džem na zlepenie (napr. ríbezľový, marhuľový)
- 100 g kvalitnej horkej čokolády na polevu
- 1 ČL rastlinného oleja
- strúhaný kokos alebo nasekané orechy na posypanie
Postup prípravy
Príprava krehkého cesta:
- Do veľkej misy preosejeme hladkú múku s práškovým cukrom a štipkou soli. Pridáme vanilkový cukor.
- K sypkej zmesi pridáme na kocky nakrájané studené maslo a žĺtky.
- Rukami alebo v kuchynskom robote rýchlo vypracujeme hladké, kompaktné cesto. Dôležité: Krehké cesto nemiesime dlho, len kým sa všetky suroviny nespoja.
- Hotové cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme aspoň na 1 hodinu do chladničky poriadne vychladiť a stuhnúť.
Vykrajovanie a pečenie:
- Rúru si predhrejeme na 180 °C. Dva plechy vystelieme papierom na pečenie.
- Vychladnuté cesto vyberieme z chladničky. Na jemne pomúčenej doske ho vyvaľkáme na plát hrubý asi 3-4 mm.
- Pomocou okrúhlej formičky (s priemerom cca 5-6 cm) vykrajujeme kolieska. Do polovice z nich vykrojíme v strede menší otvor (napríklad pomocou náprstka alebo menšej formičky).
- Sušienky (plné aj tie s dierkou) ukladáme na pripravené plechy.
- Pečieme vo vyhriatej rúre 10 až 12 minút. Okraje by mali byť len veľmi jemne zlatisté. Sušienky musia ostať bledé.
- Upečené sušienky necháme na plechu pár minút a potom ich preložíme na mriežku, aby úplne vychladli.
Zdobenie a kompletizácia:
- Vychladnuté plné kolieska natrieme tenkou vrstvou džemu.
- Kolieska s dierkou (krúžky) môžeme namočiť do čokoládovej polevy a posypať kokosom alebo orechmi.
- Poleva: Čokoládu nalámeme a rozpustíme ju opatrne nad parou alebo v mikrovlnke v krátkych intervaloch. Pridáme lyžičku oleja pre lesk a dobre premiešame.
- Ozdobené krúžky prilepíme na džemom natreté plné kolieska.
- Necháme stuhnúť a skladujeme v dobre uzavretej dóze na chladnom mieste. Najlepšie sú po 1-2 dňoch, keď krásne zmäknú.
Videorecept
Tipy
- Tajomstvo naozaj krehkého cesta je pracovať rýchlo a so studenými surovinami, aby sa maslo v rukách príliš neroztopilo.
- Do cesta niekedy pridám aj najemno nastrúhanú citrónovú kôru alebo lyžičku mletých mandlí. Získajú tak ešte lepšiu chuť.
- Okrem koliesok môžem vykrajovať akékoľvek tvary – srdiečka, hviezdičky, kvietky. Sú to potom krásne vianočné koláčiky.
- Zo zvyškov cesta, ktoré sa mi už nechce vaľkať, urobím malé guľky, v strede urobím jamku, naplním ju džemom a upečiem ako “dolky”.
Verím, že si tieto poctivé maslové sušienky zamilujete. Sú krehké, voňavé a pripomínajú tie najkrajšie sviatky. Dúfam, že vám budú chutiť a spríjemnia vám chvíle pri káve či čaji.
Recept vychádza z verzie od Готовим с Татьяной, no mierne sme ho upravili.
OHODNOŤTE RECEPT
