Publikované: 26. marca 2025, 15:51
Kto by odolal krehkým maslovým sušienkam, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku? Tieto najjemnejšie maslové sušienky sú presne také. Pripravené z poctivého masla a ozdobené čokoládou, orechmi a kokosom sú dokonalou maškrtou.
Vykúzlite si doma sviatočnú atmosféru alebo si len tak spríjemnite deň. Tieto maslové sušienky v čokoláde môžete podávať ako vianočné pečivo, alebo si na nich pochutiť kedykoľvek dostanete chuť na niečo výnimočne dobré ku káve či čaju.
- Čas prípravy: 50 minút
- Čas pečenia: 10-12 minút (na jeden plech)
- Počet porcií: cca 35 kusov (podľa veľkosti)
- Náročnosť: Stredne náročná ★★
Potrebujeme:
Cesto:
- 230 g kvalitného zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 100 g práškového cukru (preosiateho)
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 1 štipka soli
- 250 g hladkej múky (preosiatej)
- 50 g kukuričného škrobu (napr. Gustin, Maizena)
- 4–5 lyžíc smotany na šľahanie (min. 33%)
Zdobenie:
- 150 g kvalitnej čokolády (horkej, mliečnej alebo bielej)
- 30 g jemne mletých orechov (napr. vlašské, lieskové)
- 30 g jemného strúhaného kokosu
Postup prípravy
Príprava cesta
- Do väčšej misy dajte zmäknuté maslo. Pridajte preosiaty práškový cukor, vanilkový cukor a štipku soli. Elektrickým šľahačom šľahajte na stredných otáčkach približne 3-5 minút, kým nezískate svetlú a nadýchanú maslovú penu.
- V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku spolu s kukuričným škrobom.
- Sypkú zmes (múku so škrobom) pridajte naraz k vyšľahanej maslovej pene. Na najnižších otáčkach šľahača alebo pomocou stierky len krátko premiešajte, kým sa suroviny začnú spájať a vytvoria drobivú zmes (podobnú mrveničke). Dávajte pozor, aby ste zmes neprešľahali.
- Teraz postupne, po jednej polievkovej lyžici, pridávajte smotanu na šľahanie. Po každej pridanej lyžici smotany cesto krátko prešľahajte na nízkych otáčkach, len kým sa smotana nezapracuje. Pokračujte, kým neminiete 4-5 lyžíc smotany a nevznikne hladké, ale stále pomerne pevné cesto, ktoré bude držať tvar a bude vhodné na striekanie cez cukrárske vrecko. Výslednú konzistenciu prípadne dolaďte pridaním poslednej lyžice smotany. Opäť neprešľahajte.
Tvarovanie a pečenie
- Pripravte si cukrárske vrecko s nasadenou ozdobnou hviezdičkovou špičkou (môže byť otvorená alebo uzavretá, podľa preferovaného tvaru sušienok). Naplňte vrecko pripraveným cestom.
- Na plechy vyložené papierom na pečenie striekajte z cesta požadované tvary – kolieska (rozetky), esíčka, podkovičky, tyčinky alebo iné. Medzi jednotlivými sušienkami nechávajte malé medzery, počas pečenia sa mierne roztečú.
- Rúru predhrejte na 200 °C (horný a dolný ohrev).
- Plech (alebo plechy) so sušienkami vložte do vyhriatej rúry. Pečte približne 10 až 12 minút. Sušienky sú hotové, keď ich okraje začnú chytať jemne zlatistú farbu, zatiaľ čo stred zostáva stále bledý. Pozorne ich sledujte ku koncu pečenia, aby sa nespálili, pečú sa pomerne rýchlo.
- Upečené sušienky nechajte asi 2-3 minúty chladnúť priamo na plechu, potom ich opatrne (sú veľmi krehké) preložte pomocou tenkej lopatky na kovovú mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Zdobenie
- Kým sušienky chladnú, pripravte si všetko na zdobenie. Čokoládu nalámte na menšie kúsky a rozpustite ju buď vo vodnom kúpeli (v miske položenej nad hrncom s mierne vriacou vodou, dno misky sa nesmie dotýkať vody) alebo opatrne v mikrovlnnej rúre (na nižšom výkone, v krátkych intervaloch, pričom po každom intervale premiešajte). Do malých misiek si nasypte mleté orechy a strúhaný kokos.
- Úplne vychladnuté sušienky potom namáčajte časťou (napríklad polovicou, koncom alebo len okrajom) do rozpustenej čokolády. Nechajte prebytočnú čokoládu odkvapkať.
- Ihneď po namočení posypte čokoládou pokrytú časť sušienky buď mletými orechmi, alebo strúhaným kokosom. Môžete ich striedať alebo kombinovať podľa vašej fantázie.
- Ozdobené sušienky ukladajte na tácku alebo plech vyložený papierom na pečenie a nechajte čokoládu pri izbovej teplote (alebo pre urýchlenie v chladničke) úplne stuhnúť.
Videorecept
Tipy
- Smotanu do cesta pridávam naozaj postupne, vždy len lyžicu a krátko premiešam. Cesto si tak lepšie udrží nadýchanú štruktúru z vyšľahaného masla a zároveň získam presne tú správnu konzistenciu na striekanie – ani príliš tuhú, ani príliš riedku.
- Pri zdobení rada používam rôzne druhy čokolády – horkú, mliečnu aj bielu. Každá dodá sušienkam trochu iný charakter. Rovnako tak striedam posypanie mletými lieskovcami, vlašskými orechmi alebo kokosom. Niekedy použijem aj sekané pistácie alebo mandľové lupienky.
- Dbám na to, aby maslo na cesto bolo naozaj len zmäknuté (povolené pri izbovej teplote), nie tekuté alebo príliš mäkké. Ostatné suroviny môžu mať tiež izbovú teplotu. Cesto potom lepšie drží tvar pri striekaní a sušienky sa pri pečení neroztečú.
- Sušienky pečiem naozaj len krátko, kým okraje nechytia svetlozlatý nádych. Ak by som ich piekla dlhšie dohneda, stratili by svoju typickú krehkosť a jemnosť a boli by skôr tvrdé. Majú zostať bledé a krehučké.
Upečte si tieto lahodné maslové sušienky a vychutnajte si ich ku káve alebo ako sladké potešenie kedykoľvek počas dňa.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Zbierka receptov
