Vláčny mrkvový koláč s orechmi vydrží vďaka strúhanej zelenine a oleju čerstvý niekoľko dní. Tento overený postup v dvoch miskách funguje spoľahlivo zakaždým a cesto zostáva kompaktné.
65 minCelkom
15 minPríprava
10 kúskovPorcie
ĽahkáNáročnosť
Pečenie50 min
Vhodné prevíkendový dezert ku káve
Príprava dopreduáno, korpus deň vopred
Skladovaniev chladničke 4 dni
Tip na podávanies kávou alebo čajom
Potrebujeme
Na cesto
- 300 g mrkvy
- 1 ks chemicky neošetreného pomaranča (kôra)
- 100 g vlašských orechov
- 3 ks vajec
- 150 g krupicového cukru
- 150 ml rastlinného oleja
- 250 g hladkej múky
- 12 g prášku do pečiva
- 1 ČL mletej škorice
- 1 štipka soli
Na krém
- 200 g čerstvého krémového syra
- 50 g práškového cukru
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 180 °C a formu na chlebíček vysteľ papierom na pečenie.
- Mrkvu očisti, nastrúhaj najemno a pridaj k nej nastrúhanú kôru z pomaranča a nasekané orechy. Z pomaranča strúhaj len vrchnú oranžovú časť, biela vrstva obsahuje horké silice.
- Vo väčšej miske vyšľahaj vajcia s krupicovým cukrom do peny. Postupne prilej rastlinný olej a prešľahaj.
- Do vajíčkovej zmesi vysyp pripravenú mrkvu s orechmi a kôrou. Zľahka premiešaj stierkou.
- V inej miske preosej hladkú múku, prášok do pečiva, škoricu a soľ. Sypkú zmes zapracuj do tekutého základu, kým nevznikne jednotné cesto.
- Cesto vylej do pripravenej formy a vlož do vyhriatej rúry. Peč 45 – 55 minút, po zapichnutí do stredu musí špajdľa vyjsť úplne suchá.
- Kým koláč chladne, vymiešaj krémový syr s práškovým cukrom dohladka. Vychladnutý korpus potri hotovou polevou a posyp zvyšnými orechmi.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Vlhkosť mrkvy udrží textúru cesta nevysušenú aj počas tretieho dňa.
- Krémový syr vytiahni z chladničky 15 minút pred miešaním.
- Hotový koláč prikry alobalom alebo vlož do uzatvárateľnej nádoby.
- Vlašské orechy môžeš pred pridaním do cesta zľahka nasucho opiecť na panvici.
Variácie
- Bezlepková verzia: Pšeničnú múku nahraď mandľovou múkou a bezlepkovou zmesou v pomere 1:1.
- Kokosová alternatíva: Časť vlašských orechov zameň za strúhaný kokos.
- Menej sladký variant: Do cesta použi len 100 g cukru a do krému 30 g.
Časté otázky
Môžem mrkvu nastrúhať nahrubo?
V ceste budú po upečení viditeľnejšie kúsky zeleniny. Pri jemnom strúhaní sa mrkva úplne prepojí so štruktúrou cesta.
Akú formu mám použiť?
Recept je prispôsobený na obdĺžnikovú chlebíčkovú formu s dĺžkou 25 až 30 centimetrov.
Prečo cesto po upečení kleslo?
Pravdepodobne si otvoril dvierka rúry počas prvých 30 minút pečenia. Teplotný šok spôsobí spľasnutie korpusu.
OHODNOŤTE RECEPT
