Jemné nepečené kakaové tortičky s nadýchaným mliečnym krémom pripravíš bez jedinej minúty v rúre. Tento recept z jednej panvice funguje spoľahlivo a výsledný dezert vyzerá ako z profesionálnej cukrárne.
Potrebujeme
Na kakaový mliečny krém
- mlieko (1000 ml)
- krupicový cukor (170 g)
- hladká múka (55 g)
- kukuričný škrob (25 g)
- kakao (25 g)
- vanilkový cukor (5 g)
- maslo (30 g)
Na šľahačkovú náplň
- šľahačka v prášku (75 g)
- studené mlieko (200 ml)
Ozdoba
- strúhaný kokos
- horká čokoláda (60 g)
- nasekané pistácie
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci zohrejte 800 ml mlieka s cukrom, kým zmes nezačne dymiť.
- V miske vymiešajte zvyšných 200 ml mlieka s múkou, škrobom a kakaom na hladkú kašu bez hrudiek.
- Kakaovú zmes vlejte do horúceho mlieka a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým krém viditeľne nezhustne. Neustále miešanie je dôležité, pretože hustý mliečny krém má tendenciu pripáliť sa na dno hrnca v priebehu pár sekúnd.
- Odstavte z ohňa a do horúcej hmoty metličkou zapracujte maslo a vanilkový cukor, kým krém neostane úplne lesklý.
- Menšie valcovité poháre vypláchnite studenou vodou a naplňte ich teplým krémom až po okraj. Voda vytvorí na stenách jemný film, vďaka ktorému sa stuhnutý dezert po vychladnutí ľahko uvoľní od stien.
- Poháre nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom ich vložte do chladničky na 5 hodín.
- Medzitým vyšľahajte práškovú šľahačku so studeným mliekom na tuhý sneh.
- Stuhnutý krém opatrne vyklopte z pohárov a ostrým nožom ho nakrájajte na kolieska s hrúbkou 1,5 cm.
- Na jedno koliesko naneste vrstvu šľahačky, prikryte ho druhým kolieskom a boky tortičky vyvaľkajte v strúhanom kokose.
- Vrch ozdobte linkami rozpustenej čokolády a nasekanými pistáciami pre farebný kontrast.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Ak sa vám krém nedá vyklopiť, jemne uvoľnite okraje tenkým nožom namočeným v horúcej vode.
- Tortičky skladujte vždy v uzatvárateľnej nádobe, aby kakaový krém v chladničke neoschol.
- Namiesto kokosu môžete na obalenie použiť mleté vlašské orechy alebo rozdrvené maslové sušienky.
Časté otázky
Môžem použiť klasickú smotanu na šľahanie namiesto práškovej?
Áno, môžete použiť 250 ml živočíšnej smotany (33 %), ktorú vyšľaháte so stužovačom. Prášková verzia je však v tomto recepte chuťovo bližšia kupovaným mliečnym rezom.
Čo ak mi krém po uvarení nezhustol?
Krém musíte nechať prebublať aspoň minútu, aby sa aktivoval škrob a múka. Ak je stále tekutý, pridajte ešte lyžičku škrobu rozmiešanú v troche mlieka a znovu krátko povarte.
Dá sa recept pripraviť aj v bezlepkovej verzii?
Áno, stačí nahradiť hladkú múku rovnakým množstvom kvalitnej bezlepkovej zmesi určenej na pečenie alebo zvýšiť pomer kukuričného škrobu.
OHODNOŤTE RECEPT
