Hľadáte ideálny jesenný koláčik ku káve? Tieto jemné mini cheesecakes s karamelizovanými jablkami zvládnete pripraviť priamo vo forme na muffiny. Sú krásne vláčne, voňajú škoricou a vďaka sušienkovému základu a nadýchanej šľahačke vyzerajú ako z luxusnej cukrárne.
70 minCelkom
20 minPríprava
50 minVarenie
16Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerodinné oslavy, jesenné posedenie ku káve
Príprava dopreduáno – koláčiky musia dobre stuhnúť
Skladovaniev chladničke 2 až 3 dni
Tip na podávanieso šľahačkovou rozetou a orieškami
Hlavná surovinajemný tvaroh a jablká
Potrebujeme
Na sušienkový základ
- 150 g maslových alebo karamelových sušienok
- 50 g masla (rozpusteného)
Na tvarohovú vrstvu
- 750 g jemného tvarohu (z vedierka alebo jemne mletého)
- 150 g práškového cukru
- 2 ks vajec
- 1 balíček vanilkového pudingového prášku bez cukru (cca 40 g)
Na karamelizované jablká
- 4 ks väčších jabĺk
- 50 g masla
- 80 g trstinového cukru
- 1 ČL mletej škorice
- 1 štipka soli
Na ozdobu
- 250 ml smotany na šľahanie (min. 33 %)
- 1 ČL práškového cukru
- 1 balíček stužovača šľahačky
- 50 g nasekaných arašidov alebo iných orieškov
- pár kvapiek vanilkového extraktu
- lístky čerstvej mäty
Postup prípravy
- Sušienky rozmixujte alebo rozdrvte najemno a zmiešajte ich s 50 g rozpusteného masla.
- Do každej z 16 muffinových formičiek nasypte približne 1 polievkovú lyžicu zmesi a zľahka ju zarovnajte na dno.
- V miske krátko vymiešajte do hladka jemný tvaroh, práškový cukor, celé vajcia a vanilkový pudingový prášok.
- Tvarohovú hmotu rovnomerne nalejte na pripravený sušienkový základ. Formičky neplňte úplne po okraj.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C (horný/dolný ohrev) a pečte približne 30 až 35 minút.
- Po upečení nechajte mini cheesecakes chladnúť v pootvorenej rúre približne 30 minút. Koláčiky mierne klesnú, čím sa vytvorí priestor na jablkovú vrstvu.
- Kým koláčiky chladnú, ošúpte jablká a nakrájajte ich na malé kocky.
- Na panvici rozpustite maslo s trstinovým cukrom. Pridajte nakrájané jablká, škoricu a štipku soli.
- Na miernom ohni duste 10 až 15 minút, kým jablká nezmäknú, nepustia šťavu a tekutina sa nezredukuje na hustý karamelový sirup. Následne odstavte z ohňa.
- Mierne vychladnuté karamelizované jablká rovnomerne navrstvite na vrch tvarohových košíčkov a nechajte úplne vychladnúť.
- Vychladenú smotanu na šľahanie vyšľahajte s práškovým cukrom, vanilkovým extraktom a stužovačom dotuha.
- Pomocou cukrárskeho vrecka naneste na každý koláčik rozetku šľahačky, posypte nasekanými orieškami a dozdobte lístkom mäty.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Ak použijete pevné samonosné muffinové košíčky, plech na muffiny nepotrebujete. Pri klasických tenkých papierových košíčkoch je naopak nutné použiť kovový muffinový plech, inak sa koláčiky rozlejú.
- Opadnutie upečenej tvarohovej hmoty pri chladnutí nie je chyba. Ide o želaný efekt, vďaka ktorému vznikne “jamka” na udržanie jablkovej náplne.
- Pridanie stužovača do šľahačky zabezpečí, že dekorácia udrží svoj tvar aj pri dlhšom servírovaní na stole.
- Hotový dezert môžete podávať a jesť lyžičkou priamo z papierového košíčka, alebo ho pred podávaním opatrne vylúpnuť.
Časté otázky
Môžem tvarohové košíčky upiecť deň vopred?
Áno, je to dokonca ideálne. Tvarohová vrstva v chladničke cez noc pekne stuhne. Šľahačkou ich však odporúčame ozdobiť až v deň podávania.
Aké jablká sú najlepšie na karamelizáciu?
Odporúčame zvoliť pevnejšie odrody (napríklad Granny Smith alebo Gala), ktoré sa pri dusení úplne nerozpadnú na pyré, ale zachovajú si svoj tvar.
OHODNOŤTE RECEPT
