Sušienky rozmixujte alebo rozdrvte najemno a zmiešajte ich s 50 g rozpusteného masla.

Do každej z 16 muffinových formičiek nasypte približne 1 polievkovú lyžicu zmesi a zľahka ju zarovnajte na dno.

V miske krátko vymiešajte do hladka jemný tvaroh, práškový cukor, celé vajcia a vanilkový pudingový prášok.

Tvarohovú hmotu rovnomerne nalejte na pripravený sušienkový základ. Formičky neplňte úplne po okraj.

Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C (horný/dolný ohrev) a pečte približne 30 až 35 minút.

Po upečení nechajte mini cheesecakes chladnúť v pootvorenej rúre približne 30 minút. Koláčiky mierne klesnú, čím sa vytvorí priestor na jablkovú vrstvu.

Kým koláčiky chladnú, ošúpte jablká a nakrájajte ich na malé kocky.

Na panvici rozpustite maslo s trstinovým cukrom. Pridajte nakrájané jablká, škoricu a štipku soli.

Na miernom ohni duste 10 až 15 minút, kým jablká nezmäknú, nepustia šťavu a tekutina sa nezredukuje na hustý karamelový sirup. Následne odstavte z ohňa.

Mierne vychladnuté karamelizované jablká rovnomerne navrstvite na vrch tvarohových košíčkov a nechajte úplne vychladnúť.

Vychladenú smotanu na šľahanie vyšľahajte s práškovým cukrom, vanilkovým extraktom a stužovačom dotuha.

Pomocou cukrárskeho vrecka naneste na každý koláčik rozetku šľahačky, posypte nasekanými orieškami a dozdobte lístkom mäty.