Pripravte si domáci mliečny rez s jemným smotanovým krémom, ktorý chutí oveľa lepšie ako kupovaná verzia. Tento recept z poctivých surovín je u nás doma overenou klasikou, ktorá vždy zmizne bleskovo.
45 min (bez tuhnutia)Celkom
25 minPríprava
10 porciíPorcie
ĽahkáNáročnosť
Pečenie20 min
Vhodné prerodinnú oslavu, detský olovrant alebo sladký dezert k popopoludňajšej káve
Príprava dopreduáno, ideálne nechať stuhnúť 2 hodiny vopred
Skladovaniechladnička, maximálne 3 dni v uzatvorenej nádobe
Tip na podávaniepodávaj vychladené priamo z chladničky pre najlepšiu chuť
Potrebujeme
Na čokoládový korpus
- vajcia (3 ks veľkosti M)
- krupicový cukor (50 g)
- plnotučné mlieko (40 ml)
- rastlinný olej (40 ml)
- vanilkový extrakt (1/2 ČL)
- hladká múka (60 g)
- kakao (20 g)
- citrónová šťava (1/2 ČL)
- soľ (štipka)
Smotanový krém
- smotana na šľahanie s obsahom tuku min. 33 % (100 ml)
- čerstvý smotanový syr (50 g)
- práškový cukor (1 PL)
Na čokoládovú polevu
- horká čokoláda s obsahom kakaa aspoň 50 % (200 g)
- lúpané nesolené arašidy (50 g)
- rastlinný olej (1 ČL)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 190 °C a menšiu formu s rozmermi cca 25×23 cm vysteľte papierom na pečenie.
- Oddeľte žĺtky od bielkov a v mise zmiešajte žĺtky s mliekom, rastlinným olejom a vanilkou.
- Do tekutej zmesi preosejte múku s kakaom a vymiešajte hladké cesto bez hrudiek.
- V samostatnej čistej mise vyšľahajte bielky so štipkou soli, citrónovou šťavou a cukrom do tuhého, lesklého snehu.
- Sneh po častiach zľahka vmiešajte stierkou do kakaového cesta, aby ste v hmote zachovali čo najviac bubliniek pre nadýchaný výsledok.
- Cesto rovnomerne rozotrite na plech a pečte pri teplote 190 °C približne 15-20 minút.
- Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť na mriežke a potom ho pozdĺžne rozrežte na dva rovnaké pláty.
- Na krém vyšľahajte studenú smotanu do polotuha, pridajte smotanový syr, cukor a krátko prešľahajte do hustého stavu.
- Prvý plát korpusu natrite krémom, priklopte druhým plátom a dajte aspoň na 60 minút do chladničky.
- Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu s lyžičkou oleja a vmiešajte do nej nasekané, nasucho opražené arašidy.
- Vlažnú polevu rozotrite na vrch dezertu a nechajte v chlade úplne stuhnúť.
Tipy a skladovanie
- Dezert krájajte nahriatym nožom, aby čokoládová poleva nepopraskala.
- Orechy v poleve môžete nahradiť nasekanými lieskovcami alebo mandľami.
- Smotanový syr pred šľahaním krátko prešľahajte samostatne, aby v kréme nezostali hrudky.
Časté otázky
Môžem použiť namiesto smotanového syra tvaroh?
Áno, ale musí byť jemný a dobre prepasírovaný. Tvaroh má vyšší obsah vody, preto môže byť krém o niečo menej stabilný ako pri použití smotanového syra.
Ako dosiahnem, aby bol korpus po upečení vláčny?
Dôležité je korpus neprepiecť. Sledujte ho už po 15 minútach a hneď po vytiahnutí z rúry ho nechajte chladnúť prikrytý utierkou.
OHODNOŤTE RECEPT
