Tieto mäkké jablkové sušienky v sebe ukrývajú fantastický detail – kúsky jabĺk sa pred pečením krátko podusia na masle so škoricou. Vďaka tomu zostanú v ceste krásne šťavnaté, nerozmočia ho a koláčiky si udržia dokonalú textúru. Celá príprava vám zaberie minimum času a nepotrebujete ani valček.
35 minCelkom
15 minPríprava
20 minVarenie
12Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchly dezert, rodinné pečenie, ku káve
Príprava dopredunie
Skladovaniev uzavretej dóze pri izbovej teplote 2 až 3 dni
Tip na podávanies pohárom mlieka alebo šálkou kávy
Hlavná surovinajablká a škorica
Potrebujeme
Na jablkovú náplň
- 3 ks jabĺk
- 30 g masla (cca 2 PL)
- 50 g kryštálového cukru
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 ČL mletej škorice
Na cesto
- 2 ks vajec
- 100 g kryštálového cukru
- 15 g vanilkového cukru (1 PL)
- 100 g rozpusteného masla
- 280 – 320 g hladkej múky
- 1 štipka soli
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva (1 PL)
Postup prípravy
- Jablká umyte, prekrojte, zbavte jadrovníkov, ošúpte a nakrájajte na menšie kocky.
- Na panvici rozpustite maslo na náplň (30 g), pridajte nakrájané jablká, citrónovú šťavu, cukor a škoricu. Premiešajte a restujte 5 až 7 minút, kým jablká nezmäknú a tekutina sa nezredukuje.
- Podusené jablká preložte na tanier a nechajte ich úplne vychladnúť.
- Do misy rozbite vajcia, pridajte kryštálový aj vanilkový cukor. Elektrickým šľahačom vyšľahajte zmes do nadýchanej a svetlejšej peny.
- Do vyšľahaných vajec prilejte vychladnuté rozpustené maslo (100 g) a krátko prešľahajte.
- Pridajte väčšiu časť preosiatej múky, štipku soli, kypriaci prášok do pečiva a začnite miešať stierkou.
- Do polohustého cesta zľahka primiešajte vychladnuté jablká aj so vzniknutým sirupom a dôkladne prepojte.
- Postupne prisypávajte zvyšok múky (celkovo 280 až 320 g), kým nevypracujete mäkké, mierne lepivé, ale kompaktné cesto, ktoré drží tvar na lyžici.
- Plech vyložte papierom na pečenie. Pomocou dvoch lyžíc odoberajte cesto a tvarujte na plech kôpky v dostatočných rozostupoch.
- Pečte v rúre vyhriatej na 175 °C približne 15 až 20 minút, kým sušienky nezískajú pekný zlatistý povrch.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Jablká musia pred pridaním do cesta úplne vychladnúť. Ak by boli horúce, zrazili by vaječnú zmes a roztopili maslové cesto.
- Múku do cesta pridávajte postupne. Presné množstvo závisí od veľkosti vajec a šťavnatosti jabĺk. Cesto musí zostať mäkké a lepivé, no nie tekuté.
- Krátke podusenie na masle zabezpečí, že jablká zostanú vo vnútri sušienok šťavnaté, ale zároveň cesto nadmerne nezvlhčia, ako by to urobili surové jablká.
OHODNOŤTE RECEPT
