Práve je pondelok ráno a ja už premýšľam, čo chutné si upiecť počas týždňa na desiatu alebo ako rýchlu večeru. A tieto slané syrové koláčiky sú presne ono. Sú neskutočne mäkké, vláčne a plné lahodnej syrovej plnky s kyslou smotanou. V našej rodine im hovoríme aj “posúchy” a sú oveľa lepšie ako čokoľvek, čo kúpite v obchode. Chutia fantasticky teplé, hneď po vytiahnutí z rúry, ale aj na studeno.
Nebojte sa kysnutého cesta, tento recept je naozaj jednoduchý a vďaka pár trikom sa vám podarí na prvýkrát. Poďme si spolu upiecť túto slanú dobrotu, ktorá sa u vás doma určite stane hitom.
Ako pripraviť najlepšie slané syrové koláče?
Z mlieka, droždia a múky si pripravíte jednoduché kysnuté cesto, ktoré necháte vykysnúť. Zvlášť si zmiešate strúhaný syr s kyslou smotanou. Z vykysnutého cesta vytvarujete bochníčky, ktoré potriete syrovou plnkou a upečiete dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas kysnutia: cca 1 hodina
- Čas pečenia: 25 minút
- Počet porcií: 12 – 14 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 220 kcal/kus
- Trend: Slané pečivo / Desiata
Potrebujeme
Na kvások
- 10 g čerstvého droždia (alebo 1 ČL sušeného)
- 2 ČL kryštálového cukru
- 250 ml vlažného mlieka
Na cesto
- 500 g hladkej múky
- 1 ČL soli
- 60 ml rastlinného oleja
Na syrovú plnku
- 150 g najemno strúhaného tvrdého syra (eidam, gouda)
- 5 PL kyslej smotany (16 %)
- Štipka soli a mletého čierneho korenia
Postup prípravy
- Najprv si pripravte kvások. Do misky rozdrobte droždie, pridajte cukor a zalejte ho vlažným (nie horúcim!) mliekom. Jemne premiešajte a nechajte na teplom mieste postáť asi 10 – 15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
- Do veľkej misy preosejte múku a soľ. V strede urobte jamku.
- Do jamky vlejte olej a aktívny kvások. Vareškou alebo v kuchynskom robote vymieste hladké, vláčne a nelepivé cesto.
- Misu s cestom prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 45 – 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Kým cesto kysne, pripravte si plnku. V miske jednoducho zmiešajte nastrúhaný syr s kyslou smotanou. Dochuťte štipkou soli a korenia.
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie.
- Vykysnuté cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku. Zľahka ho prehneste a rozdeľte na 12 až 14 rovnakých častí.
- Z každej časti vytvarujte hladký bochníček. Ukladajte ich na pripravený plech s dostatočnými rozostupmi.
- Dlaňou alebo dnom pohára každý bochníček zľahka stlačte, aby ste vytvorili placku.
- Každú placku rovnomerne potrite pripravenou syrovou zmesou.
- Pečte v predhriatej rúre približne 20 – 25 minút, kým nie sú okraje koláčov krásne zlatohnedé.
- Podávajte ich ešte teplé.
Videorecept
Tipy
- Doprajte cestu čas: Kľúčom k nadýchaným koláčom je trpezlivosť. Cesto musí naozaj zdvojnásobiť svoj objem. A nevynechajte ani krátke podkysnutie už vytvarovaných bochníčkov, ak máte čas.
- Pre extra chuť plnky: Do syrovej zmesi so smotanou môžete pridať aj štipku sušeného cesnaku alebo nasekané čerstvé bylinky, napríklad pažítku alebo petržlenovú vňať.
- Pracujte s naolejovanými rukami: Kysnuté cesto môže byť trochu lepivé. Namiesto podsypávania veľkým množstvom múky si pri tvarovaní bochníčkov potrite ruky trochou oleja. Pôjde to oveľa ľahšie.
Variácie
- Na syrovú plnku môžete pred pečením poukladať aj na tenké kolieska nakrájanú červenú cibuľu alebo kúsky slaniny.
- Namiesto klasického tvrdého syra skúste použiť údený syr, nivu alebo bryndzu zmiešanú so smotanou pre výraznejšiu chuť.
Časté otázky
Môžem použiť sušené droždie? Áno, môžete. Namiesto 10 g čerstvého droždia použite približne 1 lyžičku sušeného (3-4 g). Zmiešajte ho priamo s múkou a kvások nemusíte robiť zvlášť.
Ako koláče najlepšie skladovať? Najlepšie sú, samozrejme, čerstvé. Ak vám zostanú, skladujte ich v uzavretej nádobe alebo vrecku pri izbovej teplote, aby nevyschli. Vydržia mäkké 1-2 dni.
Záver
Výsledkom je neuveriteľne mäkké a voňavé slané pečivo, ktoré je ideálne na desiatu, ako príloha k polievke alebo len tak, ako chuťovka k vínu. Určite ich vyskúšajte, sú návykové.
Recept vychádza z verzie od PAZANDA ZAMIRA, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
