Luxusný jahodový krém z čerstvých jahôd – plním ním torty, rolády aj košíčky

Name: Luxusný jahodový krém
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 140 min
Ingredients: 600 g čerstvých jahôd; 500 ml veľmi studenej smotany na šľahanie (minimálne 33 %); 300 ml mlieka; 60 g kukuričného škrobu; 50 ml citrónovej šťavy; 40 g kokosového, hnedého alebo kryštálového cukru; 4 ks vaječných žĺtkov; 1 ČL vanilkovej alebo jahodovej esencie

Publikované 23. apríla 2026, 09:29

Hľadáte dokonale stabilný a nadýchaný krém, ktorý netečie a nepotrebujete doň ani gram masla? Tento luxusný jahodový krém z čerstvých jahôd je ideálnou voľbou. Skvele drží tvar aj v teple, výborne sa s ním zdobí a chutí sviežo po ovocí.

Ochutnajte aj:Krém do všetkých vianočných zákuskov: Plním ním rolády, torty aj pečivo – Jemný ako hodváb Famózne palacinky „jemné ako dych“: Celý trik je v 1 prísade, ktorú do nich prilejete

140 minCelkom

15 minPríprava

5 minVarenie

10Porcie

StrednáNáročnosť

Vhodné pretorty, rolády, cupcakes a košíčky

Príprava dopreduáno (základ aj hotový krém)

Skladovaniev uzavretej nádobe v chladničke 4 až 5 dní

Tip na podávanieideálne množstvo pre tortu s priemerom 20 cm

Hlavná surovinačerstvé jahody

Potrebujeme

600 g čerstvých jahôd
500 ml veľmi studenej smotany na šľahanie (minimálne 33 %)
300 ml mlieka
60 g kukuričného škrobu
50 ml citrónovej šťavy
40 g kokosového, hnedého alebo kryštálového cukru
4 ks vaječných žĺtkov
1 ČL vanilkovej alebo jahodovej esencie

Postup prípravy

Jahody umyte, zbavte lístkov a nakrájajte na malé kúsky. Vložte ich do hrnca, pridajte citrónovú šťavu a cukor.
Zmes varte na miernom ohni 2 až 3 minúty, kým jahody nezmäknú a nepustia šťavu.
Uvarené jahody rozmixujte ponorným mixérom na hladké pyré. Ak chcete úplne jemný krém, pyré prepasírujte cez sitko.
Do ešte teplého pyré primiešajte žĺtky, škrob a malú časť mlieka. Dobre rozmiešajte, aby nezostali hrudky, a následne prilejte zvyšok mlieka.
Zmes vráťte na oheň a za stáleho miešania varte, kým krém nezhustne a nebude lesklý. Na záver primiešajte esenciu.
Hotový krém prelejte do misky, prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu krému, a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom dajte do chladničky na aspoň 2 hodiny.
Veľmi studenú smotanu na šľahanie vyšľahajte do tuhých špičiek.
Vychladený jahodový základ krátko prešľahajte mixérom, aby zmäkol. Následne ho v dvoch fázach jemne zapracujte do vyšľahanej smotany.

Videorecept

Tipy a skladovanie

Krém vynikajúco drží tvar, čo ho robí ideálnym na detailné zdobenie pomocou cukrárskeho vrecka a ozdobných špičiek.
Ak nemáte doma kukuričný škrob, môžete ho nahradiť dvojnásobným množstvom hladkej múky (120 g), rátajte však s jemne hutnejšou textúrou.
Sladkosť si ľahko upravíte podľa seba. Stačí pridať viac cukru alebo iného sladidla priamo pri varení jahodového základu.

Časté otázky

Môžem krém pripraviť deň vopred?

Áno, krém výborne znáša chlad a v uzavretej nádobe v chladničke vydrží čerstvý a stabilný 4 až 5 dní.

Aké množstvo krému z tohto receptu získam?

Z uvedených surovín pripravíte približne 1 liter nadýchaného krému. Toto množstvo s prehľadom vystačí na dve hrubé vrstvy plnky do torty s priemerom 20 centimetrov.

OHODNOŤTE RECEPT