Publikované: 23. apríla 2026, 09:29
Hľadáte dokonale stabilný a nadýchaný krém, ktorý netečie a nepotrebujete doň ani gram masla? Tento luxusný jahodový krém z čerstvých jahôd je ideálnou voľbou. Skvele drží tvar aj v teple, výborne sa s ním zdobí a chutí sviežo po ovocí.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 5 min | Celkom: 140 min
- Porcie: 10
- Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: torty, rolády, cupcakes a košíčky
- Príprava dopredu: áno (základ aj hotový krém)
- Skladovanie: v uzavretej nádobe v chladničke 4 až 5 dní
- Tip na podávanie: ideálne množstvo pre tortu s priemerom 20 cm
- Hlavná surovina: čerstvé jahody
Potrebujeme
- 600 g čerstvých jahôd
- 500 ml veľmi studenej smotany na šľahanie (minimálne 33 %)
- 300 ml mlieka
- 60 g kukuričného škrobu
- 50 ml citrónovej šťavy
- 40 g kokosového, hnedého alebo kryštálového cukru
- 4 ks vaječných žĺtkov
- 1 ČL vanilkovej alebo jahodovej esencie
Postup prípravy
- Jahody umyte, zbavte lístkov a nakrájajte na malé kúsky. Vložte ich do hrnca, pridajte citrónovú šťavu a cukor.
- Zmes varte na miernom ohni 2 až 3 minúty, kým jahody nezmäknú a nepustia šťavu.
- Uvarené jahody rozmixujte ponorným mixérom na hladké pyré. Ak chcete úplne jemný krém, pyré prepasírujte cez sitko.
- Do ešte teplého pyré primiešajte žĺtky, škrob a malú časť mlieka. Dobre rozmiešajte, aby nezostali hrudky, a následne prilejte zvyšok mlieka.
- Zmes vráťte na oheň a za stáleho miešania varte, kým krém nezhustne a nebude lesklý. Na záver primiešajte esenciu.
- Hotový krém prelejte do misky, prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu krému, a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom dajte do chladničky na aspoň 2 hodiny.
- Veľmi studenú smotanu na šľahanie vyšľahajte do tuhých špičiek.
- Vychladený jahodový základ krátko prešľahajte mixérom, aby zmäkol. Následne ho v dvoch fázach jemne zapracujte do vyšľahanej smotany.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Krém vynikajúco drží tvar, čo ho robí ideálnym na detailné zdobenie pomocou cukrárskeho vrecka a ozdobných špičiek.
- Ak nemáte doma kukuričný škrob, môžete ho nahradiť dvojnásobným množstvom hladkej múky (120 g), rátajte však s jemne hutnejšou textúrou.
- Sladkosť si ľahko upravíte podľa seba. Stačí pridať viac cukru alebo iného sladidla priamo pri varení jahodového základu.
Časté otázky
Môžem krém pripraviť deň vopred?
Áno, krém výborne znáša chlad a v uzavretej nádobe v chladničke vydrží čerstvý a stabilný 4 až 5 dní.
Aké množstvo krému z tohto receptu získam?
Z uvedených surovín pripravíte približne 1 liter nadýchaného krému. Toto množstvo s prehľadom vystačí na dve hrubé vrstvy plnky do torty s priemerom 20 centimetrov.
OHODNOŤTE RECEPT
