Hľadáte dezert, ktorý zmizne z plechu skôr, než stihne vychladnúť? Tento strúhaný jablkový krémeš kombinuje krehké maslové cesto, vrstvu šťavnatých jabĺk a hodvábny pudingový krém. Je to absolútna bomba, ktorá chutí ako luxus z cukrárne!
Ideálny na nedeľné popoludnie alebo keď chcete ohúriť návštevu niečím, čo vyzerá zložito, no je prekvapivo jednoduché. Pripravte si vidličky, toto bude láska na prvé sústo. Máte už zapnutú rúru?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Vrstvený koláč z nastrúhaného lineckého cesta, dusených jabĺk a domáceho žĺtkového pudingu.
- Tajný trik: Do horúceho pudingu sa zašľahá maslo – krém je vďaka tomu extrémne jemný.
- Cena/Čas: Luxusná chuť za pár eur, príprava zaberie cca 30 minút (+ pečenie).
- Čas prípravy: 30 minút (+ 15 min chladenie)
- Čas pečenia: 45 minút
- Počet porcií: 12 kúskov
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 310 kcal/porcia
- Trend: Nedeľná klasika
Potrebujeme
Cesto:
- 120 g masla (zmäknutého)
- 60 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1 vajce
- 240 g hladkej múky
- 16 g prášku do pečiva (2 ČL)
- Štipka soli
Pudingový krém:
- 2 vajcia
- Štipka soli
- 60 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 37 g vanilkového pudingového prášku (1 balíček)
- 400 ml mlieka
- 50 g masla (do uvareného krému)
Jablková vrstva:
- 4 jablká
- 2 PL kryštálového cukru
- Šťava z 1/2 citróna
- 1 ČL mletej škorice
Postup prípravy
- Príprava cesta: V miske vymiešajte zmäknuté maslo so soľou, cukrom a vanilkovým cukrom. Pridajte vajce a znova premiešajte. Nakoniec vsypte múku s práškom do pečiva.
- Miesenie a chladenie: Rukou alebo hákom vypracujte hladké nelepivé cesto. Rozdeľte ho na dve rovnaké polovice, zabaľte do fólie a dajte na 15 minút do mrazničky (bude sa lepšie strúhať).
- Základ krému: Kým sa cesto chladí, v miske vyšľahajte 2 vajcia so štipkou soli, cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Pridajte pudingový prášok a 100 ml mlieka. Dobre rozmiešajte, aby neboli hrudky.
- Varenie pudingu: Zvyšných 300 ml mlieka priveďte v hrnci do varu. Vlejte vaječnú zmes a za stáleho miešania varte na miernom ohni asi 5 minút, kým krém nezhustne.
- Zjemnenie maslom: Odstavte z plameňa a do horúceho krému vmiešajte 50 g masla, kým sa neroztopí. Prikryte fóliou (tak, aby sa dotýkala hladiny) a nechajte vychladnúť.
- Príprava jabĺk: Jablká ošúpte a nastrúhajte nahrubo. Pridajte cukor, citrónovú šťavu a škoricu. Premiešajte. Dôležité: Rukami z jabĺk poriadne vytlačte prebytočnú šťavu, inak bude koláč rozmočený!
- Vrstvenie: Menší plech (cca 24×24 cm) vymastite alebo vyložte papierom na pečenie. Na dno nastrúhajte na hrubom strúhadle prvú polovicu stuhnutého cesta. Vidličkou ho rovnomerne rozprestrite (netlačte).
- Plnky: Na nastrúhané cesto navrstvite vyžmýkané jablká. Na jablká roztrite vlažný pudingový krém.
- Finále: Na vrch nastrúhajte druhú polovicu cesta. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 45 minút do zlatista.
- Podávanie: Nechajte úplne vychladnúť, aby krém stuhol. Pred podávaním poprášte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy na záver
- Vytlačte šťavu: Naozaj nepodceňte krok so žmýkaním jabĺk. Šťavu nevylievajte, je to výborný vitamínový shot na vypitie!
- Mraznička je kľúč: Ak cesto nedáte do mrazničky, bude príliš mäkké a nepodarí sa vám vytvoriť peknú strúhanú štruktúru.
- Krájanie: Koláč sa najlepšie krája, keď postojí v chladničke aspoň 2 hodiny.
Variácie
- Orechový twist: Do jablkovej vrstvy pridajte hrsť nasekaných vlašských orechov alebo hrozienok.
- Čoko-verzia: Použite čokoládový puding namiesto vanilkového pre tmavší kontrast.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť margarín namiesto masla?
Áno, ale maslo dodáva cestu aj krému nezameniteľnú chuť a krehkosť. Odporúčame zostať pri masle.
Akú veľkosť plechu použiť?
Množstvo ingrediencií v recepte je ideálne na menší štvorcový plech (cca 20×25 cm alebo 24×24 cm). Na veľký plech dávku zdvojnásobte.
Tento koláč chutí najlepšie na druhý deň, keď chute prejdú celým cestom. Vydrží v chladničke šťavnatý až 3 dni.
Recept od Leckeres und einfaches Essen pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
