Existujú koláče, ktoré svojou vôňou dokážu naplniť celý dom pocitom tepla a pohody. Presne taký je tento krehký hruškový koláč so škoricovou mrveničkou. Je to dokonalá oslava jesene, ktorá spája jemné, maslové cesto, ktoré sa rozplýva na jazyku, so šťavnatou a sladkou chuťou pečených hrušiek. A to všetko je korunované neodolateľne chrumkavou a voňavou posýpkou s nádychom škorice. Hoci vyzerá ako dezert pre slávnostnú príležitosť, jeho príprava je prekvapivo jednoduchá a výsledok je zaručeným úspechom, ktorý poteší celú rodinu pri nedeľnej káve.
Nenechajte sa odradiť prípravou krehkého cesta. S týmto overeným postupom ho zvládnete hravo, aj keď nie ste skúsený pekár. Kľúčom je rýchlosť a chladné suroviny. Výsledkom bude koláč, ktorý je vláčny, chrumkavý, a jednoducho famózny. Poďme sa pustiť do pečenia a prevoňať si domov tou najkrajšou jesennou vôňou.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas pečenia: 30–35 minút
- Počet porcií/kusov: 1 menší plech (cca 20×30 cm), 12 porcií
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na krehké cesto:
- 350 g polohrubej múky (preosiatej)
- 125 g studeného masla
- 100 g práškového cukru
- 2 ks vaječných žĺtkov
- 4 PL studeného mlieka
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 1 štipka soli
Ovocná náplň:
- 1 kg zrelých, ale pevných hrušiek
- 2-3 PL marhuľového alebo ríbezľového lekváru
Na škoricovú mrveničku:
- 80 g polohrubej múky
- 65 g studeného masla
- 50 g práškového cukru
- 1/2 ČL mletej škorice
Postup prípravy
Príprava cesta a mrveničky:
- Rúru si predhrejeme na 180 °C. Menší, hlbší plech (približne 20×30 cm) dôkladne vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Najprv si pripravíme mrveničku: V miske zmiešame múku, práškový cukor a škoricu. Pridáme na kocky nakrájané studené maslo a prstami rýchlo vytvoríme drobivú zmes. Odložíme do chladničky.
- Teraz pripravíme cesto: Vo veľkej mise zmiešame preosiatu polohrubú múku, kypriaci prášok, práškový a vanilkový cukor a štipku soli.
- Pridáme na kocky nakrájané studené maslo a prstami rýchlo spracujeme na zmes podobnú mokrému piesku alebo mrveničke.
- Nakoniec pridáme žĺtky a studené mlieko a rýchlo spojíme do hladkého, celistvého cesta. Dôležité: Cesto nemiesime dlho, aby po upečení zostalo krehké.
Kompletizácia a pečenie koláča:
- Cesto rovnomerne roztlačíme prstami na dno pripraveného plechu.
- Povrch cesta potrieme tenkou vrstvou lekváru, ktorý mu dodá šťavnatosť.
- Hrušky ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké mesiačiky alebo plátky. Rovnomerne ich poukladáme na vrstvu lekváru.
- Celý povrch koláča husto posypeme pripravenou škoricovou mrveničkou z chladničky.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 180 °C po dobu 30–35 minút, alebo kým nie sú okraje cesta a mrvenička na povrchu krásne zlato-hnedé.
- Upečený koláč necháme pred krájaním úplne vychladnúť, aby sa spevnil a dobre sa krájal.
Videorecept
Tipy
- Tento koláč je fantastický aj s jablkami alebo slivkami. Postup zostáva úplne rovnaký, len vymeníte druh ovocia.
- Pre extra chrumkavú a orieškovú mrveničku rada nahradím časť múky (cca 30 g) najemno pomletými vlašskými orechmi alebo mandľami.
- Ak sa vám cesto lepí, pomôžte si pri roztláčaní na plech kúskom potravinovej fólie alebo si zľahka pomúčte ruky. Pôjde to oveľa ľahšie.
- Koláč chutí úžasne sám o sebe, ale ak ho chcete posunúť na ďalšiu úroveň, podávajte ho ešte mierne teplý s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo lyžicou kyslej smotany.
Verím, že tento recept na krehký hruškový koláč prevonia váš domov a poteší všetkých vašich blízkych. Je to stávka na istotu, ktorá spája jednoduchosť prípravy s naozaj slávnostným výsledkom. Dobrú chuť!
Recept je inšpirovaný verziou od Vaření s Jančou, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
