Práve je krásne nedeľné ráno a ja už viem, čo bude dnes u nás ako príloha k obedu. Všetci milujeme hranolky, ale tie z fritézy sú často príliš mastné. Pečené v rúre sú skvelá alternatíva, no často skončia mäkké a tak trochu smutné. Ale s týmto receptom je tomu koniec! Mám pre vás jeden jednoduchý trik, vďaka ktorému budú vaše domáce hranolky z rúry vždy dokonale zlatisté a naozaj chrumkavé.
Celé tajomstvo spočíva v tom, čo urobíte so zemiakmi ešte predtým, ako ich vôbec ochutíte a dáte piecť. Je to jeden krok navyše, ktorý vás nestojí takmer žiadnu prácu, no výsledok zmení na nepoznanie. Poďme si spolu upiecť tie najlepšie hranolky z rúry, aké ste kedy jedli.
Ako pripraviť najchrumkavejšie hranolky z rúry?
Zemiaky nakrájate na hranolky a na 30 minút ich namočíte do studenej vody. Potom ich dokonale osušíte, zmiešate s olejom a koreninami a rozprestriete v jednej vrstve na horúci plech. Pečiete pri vysokej teplote dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 minút (+ 30 minút namáčanie)
- Čas pečenia/varenia: 30 – 35 minút
- Počet porcií: 1 veľký plech (3-4 porcie)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 250 kcal/porcia
- Trend: Zdravá príloha / Vegánske
Potrebujeme
- 5 ks väčších zemiakov (cca 1 kg, ideálne varný typ C)
- 3 PL rastlinného oleja
- 1 ČL soli
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- ½ ČL sušeného cesnaku
- Štipka mletého čierneho korenia
- Voliteľné: 2 strúčiky čerstvého cesnaku a petržlenová vňať na záver
Postup prípravy
- Najprv si predhrejte rúru na 220 °C. Prázdny plech na pečenie vložte do rúry, aby sa poriadne rozpálil.
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na hranolky s hrúbkou asi 1 cm.
- Teraz prichádza ten najdôležitejší trik. Nakrájané hranolky vložte do veľkej misy a zalejte ich studenou vodou. Nechajte ich takto namáčať aspoň 30 minút.
- Po pol hodine vodu zlejte. Hranolky vysypte na čistú kuchynskú utierku a naozaj dôkladne ich osušte. Musia byť úplne suché.
- Suché hranolky vráťte do misy. Pridajte olej, soľ, sladkú papriku, sušený cesnak a čierne korenie. Rukami všetko dobre premiešajte, aby sa každý kúsok obalil.
- Opatrne vyberte horúci plech z rúry. Rozložte naň papier na pečenie.
- Ochutené hranolky rovnomerne rozprestrite na horúci plech. Dôležité je, aby boli v jednej vrstve a neprekrývali sa.
- Pečte v horúcej rúre približne 15-20 minút. Potom ich opatrne obráťte a pečte ďalších 10-15 minút, alebo kým nie sú krásne zlatisté a chrumkavé.
- Podávajte ich ihneď, horúce.
Videorecept
Tipy
- Tajomstvo je vo vode: Nevynechávajte namáčanie zemiakov! Týmto krokom z nich odstránite prebytočný povrchový škrob. Práve škrob spôsobuje, že sa hranolky o seba lepia a zostanú mäkké. Po namáčaní ich ale musíte naozaj dokonale osušiť.
- Horúci plech pre lepší štart: Keď na vopred rozohriaty plech rozložíte hranolky, okamžite sa začnú piecť a ich povrch sa “zatiahne”. Vďaka tomu budú ešte chrumkavejšie.
- Čerstvý cesnak až na záver: Ak milujete výraznú chuť čerstvého cesnaku, nepridávajte ho na začiatku, lebo by zhorkol. Namiesto toho ho prelisujte do trochy olivového oleja a horúce, upečené hranolky v tejto zmesi rýchlo prehoďte tesne pred podávaním.
Variácie
- Pre dymovú chuť pridajte k paprike aj pol lyžičky údenej papriky a štipku chilli.
- Namiesto papriky vyskúšajte zmes sušených byliniek, napríklad rozmarín a tymian, ktoré sa k zemiakom fantasticky hodia.
Časté otázky
Aký typ zemiakov je najlepší? Na hranolky, ktoré majú byť zvonku chrumkavé a vnútri sypké, sú ideálne múčnaté zemiaky, teda varný typ C. Dobre poslúži aj najbežnejší typ B.
Musím zemiaky šúpať? Nemusíte, najmä ak používate nové zemiaky s peknou šupkou. Dobre ich vydrhnite kefkou a nakrájajte aj so šupkou. Budú mať rustikálnejší vzhľad a viac vlákniny.
Záver
Výsledkom sú dokonalé hranolky, ktoré sú zvonku chrumkavé, vnútri mäkké a vôbec nie sú mastné. Stavím sa, že odteraz ich už inak robiť nebudete.
Recept vychádza z verzie od Светлана Аниканова, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
