Výborný koláč s krémom z dulce de leche: Fantastický a poctivý dezert k poobednej káve

Tento výborný koláč s krémom z dulce de leche je ideálnym spoločníkom k poobednej káve. Vďaka špeciálnemu sirupu a dôkladnému dierkovaniu korpusu je cesto neprekonateľne vláčne, kým bohatý karamelový krém s nastrúhanou horkou čokoládou vytvára fantastický chuťový zážitok.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V miske začnite šľahať zmäknuté maslo alebo margarín. Postupne za stáleho šľahania pridávajte kryštálový cukor, až kým sa úplne nespojí s maslom.
2. Pridajte vanilkový cukor a krátko prešľahajte. Následne po jednom pridávajte celé vajcia a každé dôkladne zašľahajte, kým pridáte ďalšie. Šľahajte, kým nevznikne svetlý a nadýchaný krém.
3. Do zmesi pridajte polovicu preosiatej hladkej múky a polovicu mlieka. Na nízkych otáčkach krátko premiešajte, potom pridajte zvyšnú múku a mlieko. Opäť len krátko premiešajte, aby sa suroviny spojili.
4. Stierkou oškrabte boky misy, pridajte kypriaci prášok a na najnižších otáčkach ho len veľmi krátko zamiešajte do cesta.
5. Cesto vylejte na plech s rozmermi 33 x 22 cm, ktorý ste vopred vymastili a vysypali múkou. Rovnomerne ho rozotrite.
6. Vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte približne 40 až 45 minút. Urobte test špajdľou – ak vyjde čistá, koláč je hotový. Korpus následne nechajte vychladnúť.
7. Kým sa koláč pečie, pripravte si krém. Do hrnca dajte 350 g dulce de leche, smotanu, kukuričný škrob a cez sitko prepasírované žĺtky. Metličkou dobre premiešajte do hladka.
8. Prilejte 500 ml mlieka, opäť premiešajte a postavte na stredný oheň. Za stáleho miešania varte, kým krém nezhustne do konzistencie pudingu. Odstavte a nechajte mierne vychladnúť.
9. Do vychladnutého korpusu urobte dierky pomocou rúčky varešky.
10. V miske zmiešajte 50 g dulce de leche s 240 ml mlieka a vytvorte sirup. Týmto sirupom rovnomerne polejte celý koláč, aby tekutina zatiekla aj do dierok.
11. Na navlhčený korpus nalejte ešte teplý krém a rovnomerne ho rozotrite po celej ploche.
12. Koláč nechajte úplne vychladnúť, potom ho posypte nastrúhanou horkou čokoládou a dajte stuhnúť do chladničky na aspoň 1 hodinu.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Koláč je najlepší, keď ho pred podávaním vyberiete z chladničky a necháte chvíľu postáť pri izbovej teplote. Cesto pekne zmäkne a karamelové chute sa naplno rozvinú.
• Dierky v ceste sú kľúčovým krokom. Zabezpečia, že sirup aj krém preniknú hlbšie do korpusu a koláč bude po celej výške rovnako šťavnatý.
• Žĺtky do krému vždy prepasírujte cez husté sitko. Zbavíte sa tak pútka a prípadných hrudiek, vďaka čomu zostane krém dokonale hladký.