Voňavá káva dokáže v domácom pečení vytvoriť neodolateľnú harmóniu chutí. Tento nadýchaný kávový koláč s maslovým krémom spája mäkučký korpus, výraznú kávovú zálievku a zamatovú plnku do dokonale vyváženého dezertu, ktorý si okamžite zamilujete.
Tajomstvo mimoriadnej vláčnosti spočíva v preliatí upečeného cesta silnou nesladenou kávou, vďaka čomu zostane korpus úžasne šťavnatý. V kombinácii s poctivým maslovým krémom prevoniatym instantnou kávou pripravíte elegantný múčnik ideálny k nedeľnému popoludňajšiemu posedeniu.
Potrebujeme
Na cesto
- 120 ml teplého mlieka
- 1 PL instantnej kávy
- 1 ČL octu
- 200 g zmäknutého masla
- 175 g kryštálového cukru
- 3 veľké vajcia
- 200 g hladkej múky
- 1,25 ČL prášku do pečiva
- 0,25 ČL sódy bikarbóny
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 0,5 ČL mandľového extraktu
Na kávovú zálievku
- 80 ml silnej uvarenej kávy (vychladenej)
Na kávový maslový krém
- 110 g zmäknutého masla
- 240 g práškového cukru (preosiateho)
- 4 PL smotany na šľahanie
- 1 PL instantnej kávy
Na ozdobenie
- čokoládové hoblinky (podľa chuti)
Postup prípravy
- V teplom mlieku rozmiešajte instantnú kávu s octom a nechajte zmes chvíľu chladnúť.
- Do hlbšej misy dajte zmäknuté maslo s kryštálovým cukrom a šľahajte mixérom približne 3 až 4 minúty do svetlej a nadýchanej peny. Počas šľahania stierkou stiahnite okraje misy.
- Pridajte vajcia, vanilkový aj mandľový extrakt a pokračujte v šľahaní ďalšie 2 minúty, kým nevznikne jednoliaty krémový základ.
- K vyšľahanej hmote preosejte hladkú múku, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. Najprv suroviny zľahka premiešajte ručne, potom prilejte pripravené kávové mlieko. Cesto prešľahajte na nízkych otáčkach približne 15 sekúnd a na záver ho len krátko premiešajte stierkou, aby sa ingrediencie prepojili.
- Cesto rovnomerne rozotrite na plech s rozmermi 22 x 38 cm vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre predhriatej na 160 °C približne 25 až 30 minút. Upečenie overte špajdľou a korpus nechajte úplne vychladnúť.
- Na krém rozmiešajte instantnú kávu v smotane na šľahanie. V čistej mise šľahajte zmäknuté maslo približne 1 minútu. Pridajte polovicu preosiateho práškového cukru, jemne zapracujte a šľahajte 1 minútu. Následne pridajte druhú polovicu cukru, šľahajte 2 minúty, prilejte kávovú smotanu a všetko vyšľahajte na hladký krém.
- Vychladnutý korpus rozrežte na dve rovnaké polovice. Obe časti zvrchu zľahka pokvapkajte studenou silnou kávou. Na spodný plát naneste polovicu maslového krému, priklopte druhým plátom a navrch rozotrite zvyšný krém.
- Povrch posypte čokoládovými hoblinkami podľa chuti a hotový koláč uložte pred krájaním stuhnúť do chladničky.
Ku káve sa hodí napríklad aj jednoduchá bábovka alebo vláčny hrozienkový chlebíček.
Videorecept
Časté otázky
Môžem v kréme nahradiť smotanu na šľahanie obyčajným mliekom?
Áno, namiesto štyroch lyžíc smotany môžete na rozpustenie instantnej kávy použiť dve až tri lyžice bežného mlieka.
Prečo sa do mlieka v ceste pridáva ocot?
Kombinácia mlieka a lyžičky octu nahrádza cmar. Kyslá zložka reaguje so sódou bikarbónou, vďaka čomu je upečené cesto mimoriadne mäkké a vláčne.
OHODNOŤTE RECEPT
