Domáca kávová zmrzlina na paličke nevyžaduje špeciálny zmrzlinovač. Vďaka uvarenému pudingovému základu, vyšľahanej smotane a nadýchanej kávovej pene dosiahnete dokonalú krémovú štruktúru bez ľadových kryštálikov. Tento jednoduchý recept na mramorované nanuky s voliteľnou karamelovou polevou si zamiluje každý milovník kávy.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 10 min | Celkom: 30 min
- Porcie: 8 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: letné osvieženie, milovníkov kávy
- Príprava dopredu: áno – nanuky vyžadujú mrazenie aspoň 2 hodiny
- Skladovanie: v mrazničke
- Tip na podávanie: s domácou karamelovou polevou
- Hlavná surovina: instantná káva a smotana na šľahanie
Potrebujeme
Na základný krém
- 1 ks vajce
- 80 g kryštálového cukru
- 25 g kukuričného škrobu
- 500 ml plnotučného mlieka
Na kávovú penu
- 16 g instantnej kávy
- 60 g kryštálového cukru
- 60 ml studenej vody
Na dokončenie
- 180 ml smotany na šľahanie (33 % a viac)
Na karamelovú omáčku (voliteľné)
- 80 g kryštálového cukru
- 80 ml smotany na šľahanie (33 % a viac)
Postup prípravy
- V menšom hrnci metličkou rozšľahajte vajce. Prisypte 80 g cukru a opäť dobre prešľahajte.
- Pridajte kukuričný škrob a vymiešajte hladkú pastu úplne bez hrudiek.
- Postupne za stáleho miešania prilievajte mlieko, aby sa zmes spojila.
- Hrniec preložte na sporák a na miernom ohni za neustáleho miešania varte 5 až 7 minút, kým zmes nezhustne do pudingovej konzistencie.
- Uvarený krém prelejte do misky, ihneď prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu, a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- Kým krém chladne, vo väčšej miske vyšľahajte instantnú kávu, 60 g cukru a studenú vodu. Šľahajte na vysokých otáčkach do hustej a nadýchanej svetlej peny.
- V samostatnej miske vyšľahajte 180 ml dobre vychladenej smotany na šľahanie do tuha.
- Vychladnutý základný krém zľahka premiešajte stierkou, aby zmäkol, a spojte ho s vyšľahanou šľahačkou.
- Do zmesi pridajte kávovú penu a len jemne niekoľkokrát preložte stierkou. Zmes nezmiešavajte úplne do hladka, aby vznikol mramorový efekt.
- Hotovú zmes naplňte pomocou cukrárskeho vrecka alebo lyžice do silikónovej formy na nanuky, vložte paličky a uhlaďte povrch. Dajte zamraziť na minimálne 2 hodiny, ideálne na celú noc.
- Ak chcete nanuky poliať karamelom, v čistom hrnci roztopte 80 g cukru na jantárový karamel. Následne doň veľmi opatrne tenkým prúdom vlejte horúcu smotanu na šľahanie a miešajte 1 až 2 minúty do hladka. Pred podávaním nechajte karamel vychladnúť.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Fóliu na horúci krém musíte pritlačiť priamo na jeho povrch, inak sa vytvorí tvrdá koža, ktorá by v zmrzline urobila nepríjemné hrudky.
- Pri príprave karamelu buďte mimoriadne opatrní. Naliatie horúcej smotany do roztopeného cukru spôsobí prudké a intenzívne vzkypenie zmesi.
- Nanuky vyberajte zo silikónovej formy až po úplnom a poctivom stuhnutí, inak hrozí, že sa zlomia alebo im odpadne palička.
Časté otázky
Môžem karamelovú omáčku zamiešať priamo do zmrzlinovej zmesi?
Áno, ale stratí sa tým pekný mramorový efekt kávovej peny a zmes bude sladšia. Karamel je ideálny skôr ako poleva na už hotové zamrazené nanuky tesne pred servírovaním.
Dá sa použiť aj mletá zrnková káva?
Nie, na vytvorenie nadýchanej pevnej peny je nevyhnutná instantná káva. Klasická zrnková káva sa s vodou a cukrom nevyšľahá do potrebnej konzistencie.
OHODNOŤTE RECEPT
