Karamelovo-šľahačkový krémeš: Lepší ako od babičky!

Hľadáte recept na lahodný dezert, ktorý ohúri celú rodinu? Vyskúšajte tento karamelovo-šľahačkový krémeš! Kombinácia chrumkavého lístkového cesta, lahodného karamelového krému a nadýchanej šľahačky je jednoducho neodolateľná. A čo je najdôležitejšie, aj keď sa zdá zložitý, jeho prípravu zvládne aj začiatočník v kuchyni.

Zabudnite na klasické krémeše plné ťažkej maslovej plnky. Tento ľahký a nadýchaný dezert vás očarí svojou chuťou a jednoduchou prípravou. Vyskúšajte ho a presvedčte sa sami, že je ešte lahodnejší ako ten od babičky!

Karamelovo-šľahačkový krémeš

Ingrediencie:

480 ml mlieka
3 žĺtky
1 polievková lyžica cukru
1/2 čajovej lyžičky soli
1 polievková lyžica hladkej múky
30 g kukuričného škrobu
100 g cukru
1 polievková lyžica vody
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
320 g šľahačkovej smotany
2 a ½ čajovej lyžičky želatínového prášku
3 polievkové lyžice studenej vody
35 g pekanových orechov
1 čajová lyžička masla
1 čajová lyžička hnedého cukru
Práškový cukor

Postup prípravy:

Predhrejte si rúru na 200°C. Lístkové cesto si rozvaľkajte na tenko a preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte približne 15-18 minút, kým nebude zlatisté a po upečení ho nechajte úplne vychladnúť.
V strednom hrnci priveďte mlieko k varu. Medzitým si v mise vyšľahajte žĺtky s 1 polievkovou lyžicou cukru a soľou a poriadne premiešajte. Pridajte múku a kukuričný škrob a opäť premiešajte.
V ďalšom hrnci, na strednom ohni, rozpustite 100g cukru s 1 polievkovou lyžicou vody bez miešania, až kým cukor nezíska karamelovú farbu. Znížte teplotu a postupne pridajte horúce mlieko do karamelu a miešajte, kým sa karamel nerozpustí.
Postupne pridajte karamelové mlieko do žĺtkovej zmesi a vráťte na oheň. Varte za neustáleho miešania, kým krém nezačne vrieť a nezhustne. Odstráňte z ohňa a pridajte vanilkový extrakt.
Prelejte krém do čistej misy a prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu krému, aby sa nevytvorila na vrchu krému koža. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Medzitým si rozpustite želatínový prášok v studenej vode a nechajte ho nasiaknuť 5-10 minút. Želatínu potom rozpustite na nízkom ohni a pridajte do vychladeného karamelového krému. Dobre premiešajte.
V ďalšej mise si vyšľahajte šľahačkovú smotanu do tuha a následne ju opatrne vmiešajte do karamelového krému.
Z upečeného lístkového cesta vyrežte štvorček o veľkosti približne 20 cm a položte štvorček na servírovací tanier. Ostatné lístkové cesto rozdrobte na drobné kúsky.
Okolo lístkového cesta, ak máte, umiestnite tortovú formu v tvare štvorca.
Na lístkové cesto rovnomerne naneste karamelový krém. Vrch koláča posypte rozdrobeným lístkovým cestom a nechajte zachladiť v chladničke aspoň 4-6 hodín alebo najlepšie cez noc.
Na panvici si roztopte maslo a cukor na strednom ohni. Pridajte pekanové orechy a miešajte, kým nezhnednú a nezačnú voňať. Nechajte ich vychladnúť a následne ich nasekajte na drobno.
Pred podávaním ozdobte koláč nasekanými pečenými pekanovými orechmi a posypte práškovým cukrom.

Tipy:

Pre ešte intenzívnejšiu karamelovú chuť môžete do krému pridať 1 lyžičku hnedého cukru.
Krémeš môžete ozdobiť aj čerstvým ovocím, napríklad jahodami alebo malinami.
Ak chcete krémeš skladovať dlhšie, uložte ho do chladničky.

Karamelovo-šľahačkový krémeš – Video recept:

Karamelovo-šľahačkový krémeš je perfektný dezert pre každú príležitosť. Je lahodný, ľahký na prípravu a zaručene poteší celú rodinu. Vyskúšajte ho aj vy a presvedčte sa sami!