Vynikajúci a vláčny dezert si pripravíte úplne jednoducho bez vaľkania či miesenia zložitého cesta. Tento jemný tvarohový koláč s mandarínkami vyniká nadýchanou krémovou textúrou, sviežou citrusovou chuťou a krásne drží tvar pri každom zakrojení.
Základom úspechu je jemné vmiešanie dotuha vyšľahaného snehu z bielkov do ochutenej tvarohovej hmoty s pudingom. Šťavnaté ovocie poukladané na povrchu dodá pečenému krému príjemnú kyselkavosť a dezert zostane po vychladnutí mimoriadne šťavnatý.
Potrebujeme
Sneh z bielkov
- 4 bielky
- 2 balíčky vanilínového cukru
- štipka soli
Tvarohová hmota
- 4 žĺtky
- 180 g kryštálového cukru
- 750 g odtučneného jemného tvarohu
- 150 ml mlieka
- citrónová kôra (podľa chuti)
- 2 balíčky vanilkového pudingového prášku
- 100 ml rozpusteného masla
Ovocie a forma
- 2 konzervy mandarínok (scedené)
- maslo na vymazanie formy (podľa potreby)
Postup prípravy
- V mise vyšľahajte 4 bielky s 2 balíčkami vanilínového cukru a štipkou soli na tuhý sneh.
- V druhej mise šľahajte 4 žĺtky s 180 g kryštálového cukru približne 3 minúty do svetlej nadýchanej peny.
- K žĺtkovej pene pridajte 750 g odtučneného tvarohu, prilejte 150 ml mlieka, pridajte nastrúhanú citrónovú kôru a prisypte 2 balíčky vanilkového pudingového prášku. Všetko dôkladne prešľahajte.
- Za stáleho miešania prilejte 100 ml rozpusteného masla a vymiešajte na hladkú krémovú hmotu.
- Do tvarohovej zmesi po častiach a veľmi pomaly stierkou zľahka zapracujte pripravený bielkový sneh.
- Okrúhlu tortovú formu s priemerom 24 cm dôkladne vymažte maslom a nalejte do nej pripravené cesto. Povrch jemne zarovnajte.
- Na povrch rovnomerne rozložte 2 konzervy scedených mandarínok.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C (horný a spodný ohrev) a pečte 1 hodinu.
- Po upečení nechajte koláč vychladnúť a vložte ho na 2 hodiny do chladničky stuhnúť. Následne uvoľnite obruč formy, nakrájajte a podávajte.
Ku káve sa hodí napríklad tradičný makový závin alebo viedenská mramorová bábovka.
Videorecept
Časté otázky
Ako koláč najlepšie skladovať a ako dlho vydrží?
Upečený a vychladnutý koláč uchovávajte v chladničke prikrytý poklopom alebo fóliou, kde vydrží čerstvý a svieži 2 až 3 dni.
Môžem použiť aj iné ovocie namiesto mandarínok?
Áno, namiesto sterilizovaných mandarínok môžete použiť nakrájané broskyne, marhule alebo čerstvé lesné ovocie, ktoré pred pečením rovnako rovnomerne rozložíte na povrch.
OHODNOŤTE RECEPT
