Ak hľadáte dokonalý dezert k poobednej káve, tento jemný zákusok vás zaručene dostane. Vláčne cesto zo sladeného kondenzovaného mlieka dopĺňa bohatý varený mliečny krém a nadýchaná šľahačka. Jeho príprava je prekvapivo jednoduchá a po správnom vychladení sa dezert doslova rozplýva na jazyku.
45 minCelkom
20 minPríprava
25 minVarenie
8Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prevíkendové pečenie, sladká bodka ku káve, detské oslavy
Príprava dopreduáno – zákusok musí tuhnúť v chlade aspoň hodinu
Skladovaniev chladničke, v uzavretej nádobe vydrží 2 až 3 dni
Tip na podávanies horúcou kávou alebo obľúbeným čajom
Hlavná surovinasladené kondenzované mlieko a domáci mliečny krém
Potrebujeme
Na cesto
- 2 ks vajec
- 150 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 80 g hladkej múky
- 50 g rozpusteného masla
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipku soli
Na mliečny krém
- 600 ml mlieka
- 3 ks vaječných žĺtkov
- 80 g kryštálového cukru
- 50 g kukuričného škrobu
- 1 ks celej škorice
- 1 ČL vanilkového cukru
- kôru z 1 citróna
Na polevu a dozdobenie
- 80 ml smotany na šľahanie
- 20 g práškového cukru
- 20 g bielej čokolády
- 12 ks celých mandlí
Postup prípravy
- Do misy rozbite vajcia, pridajte štipku soli a metličkou krátko prešľahajte.
- Prilejte sladené kondenzované mlieko a dôkladne premiešajte. Pridajte rozpustené maslo a opäť vymiešajte do hladkej emulzie.
- Cez sitko preosejte do zmesi hladkú múku s kypriacim práškom a vymiešajte polotekuté cesto bez hrudiek.
- Cesto nalejte na plech (približne 25 x 30 cm) vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne rozotrite stierkou do tvaru obdĺžnika.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 15 až 20 minút dozlatista. Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť a potom ho pozdĺžne rozkrojte na tri rovnako široké pásy.
- Kým korpus chladne, do menšieho hrnca nalejte mlieko, pridajte nastrúhanú citrónovú kôru, vanilkový cukor a celú škoricu. Priveďte k varu a následne mlieko preceďte cez sitko, aby ste odstránili škoricu a kôru.
- V samostatnej miske vyšľahajte žĺtky s kryštálovým cukrom. Následne do nich postupne zašľahajte kukuričný škrob do hladkej pasty.
- Do žĺtkovej zmesi pomaly a za stáleho miešania primiešajte teplé precedené mlieko. Celú zmes prelejte späť do hrnca.
- Varte na miernom ohni za nepretržitého miešania, kým krém nezhustne do hladkej pudingovej konzistencie. Nechajte mierne vychladnúť.
- Prvý plát upečeného cesta položte na servírovací podnos a naneste polovicu krému (najlepšie to ide pomocou cukrárskeho vrecka). Prikryte druhým plátom, rozotrite zvyšok krému a priložte tretí plát. Boky jemne uhlaďte stierkou.
- V menšej miske vyšľahajte smotanu na šľahanie s práškovým cukrom dotuha. Potrite ňou vrch aj boky celého zákusku a vytvorte jemnú textúru.
- Vrch dezertu bohato posypte hoblinkami bielej čokolády a poukladajte naň celé mandle. Zákusok dajte do chladničky na aspoň 1 hodinu zatuhnúť, aby spevnel a dal sa pekne krájať.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Krém pri varení miešajte nepretržite a prechádzajte metličkou po celom dne hrnca. Škrob a žĺtky majú tendenciu rýchlo prihorieť.
- Škoricu a citrónovú kôru po prevarení mlieka určite sceďte, inak by narušili hladkú štruktúru jemného krému.
- Na dokonalé hoblinky z bielej čokolády výborne funguje obyčajná škrabka na zemiaky – vytvorí rovnomerné a tenké plátky.
- Zákusok nekrájajte hneď. Pred podávaním ho nechajte v chlade naozaj aspoň hodinu, aby krém a korpus spevneli a rez bol dokonale čistý.
OHODNOŤTE RECEPT
