Späť
–+ porcie
Z 2 vajec a Salka robím tento fantastický zákusok ku káve: Tri vrstvy a jemný mliečny krém

Mliečny zákusok s kondenzovaným mliekom

Ak hľadáte dokonalý dezert k poobednej káve, tento jemný zákusok vás zaručene dostane. Vláčne cesto zo sladeného kondenzovaného mlieka dopĺňa bohatý varený mliečny krém a nadýchaná šľahačka. Jeho príprava je prekvapivo jednoduchá a po správnom vychladení sa dezert doslova rozplýva na jazyku.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 8 porcií
Kalórie 315 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 2 ks vajec
  • 150 g sladeného kondenzovaného mlieka
  • 80 g hladkej múky
  • 50 g rozpusteného masla
  • 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
  • 1 štipka soli

Na mliečny krém:

  • 600 ml mlieka
  • 3 ks vaječných žĺtkov
  • 80 g kryštálového cukru
  • 50 g kukuričného škrobu
  • 1 ks celej škorice
  • 1 ČL vanilkového cukru
  • 1 ks kôry z citróna

Na polevu a dozdobenie:

  • 80 ml smotany na šľahanie
  • 20 g práškového cukru
  • 20 g bielej čokolády
  • 12 ks celých mandlí

Pokyny
 

  • Do misy rozbite vajcia, pridajte štipku soli a metličkou krátko prešľahajte.
  • Prilejte sladené kondenzované mlieko a dôkladne premiešajte. Pridajte rozpustené maslo a opäť vymiešajte do hladkej emulzie.
  • Cez sitko preosejte do zmesi hladkú múku s kypriacim práškom a vymiešajte polotekuté cesto bez hrudiek.
  • Cesto nalejte na plech (približne 25 x 30 cm) vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne rozotrite stierkou do tvaru obdĺžnika.
  • Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 15 až 20 minút dozlatista. Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť a potom ho pozdĺžne rozkrojte na tri rovnako široké pásy.
  • Kým korpus chladne, do menšieho hrnca nalejte mlieko, pridajte nastrúhanú citrónovú kôru, vanilkový cukor a celú škoricu. Priveďte k varu a následne mlieko preceďte cez sitko, aby ste odstránili škoricu a kôru.
  • V samostatnej miske vyšľahajte žĺtky s kryštálovým cukrom. Následne do nich postupne zašľahajte kukuričný škrob do hladkej pasty.
  • Do žĺtkovej zmesi pomaly a za stáleho miešania primiešajte teplé precedené mlieko. Celú zmes prelejte späť do hrnca.
  • Varte na miernom ohni za nepretržitého miešania, kým krém nezhustne do hladkej pudingovej konzistencie. Nechajte mierne vychladnúť.
  • Prvý plát upečeného cesta položte na servírovací podnos a naneste polovicu krému (najlepšie to ide pomocou cukrárskeho vrecka). Prikryte druhým plátom, rozotrite zvyšok krému a priložte tretí plát. Boky jemne uhlaďte stierkou.
  • V menšej miske vyšľahajte smotanu na šľahanie s práškovým cukrom dotuha. Potrite ňou vrch aj boky celého zákusku a vytvorte jemnú textúru.
  • Vrch dezertu bohato posypte hoblinkami bielej čokolády a poukladajte naň celé mandle. Zákusok dajte do chladničky na aspoň 1 hodinu zatuhnúť, aby spevnel a dal sa pekne krájať.

Poznámky

  • Krém pri varení miešajte nepretržite a prechádzajte metličkou po celom dne hrnca. Škrob a žĺtky majú tendenciu rýchlo prihorieť.
  • Škoricu a citrónovú kôru po prevarení mlieka určite sceďte, inak by narušili hladkú štruktúru jemného krému.
  • Na dokonalé hoblinky z bielej čokolády výborne funguje obyčajná škrabka na zemiaky - vytvorí rovnomerné a tenké plátky.
  • Zákusok nekrájajte hneď. Pred podávaním ho nechajte v chlade naozaj aspoň hodinu, aby krém a korpus spevneli a rez bol dokonale čistý.

Výživa

Kalórie: 315kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 7gTuk: 15gNasýtený tuk: 8gCukor: 22g