Jemné orechové koláčiky ruže starej mamy sú neodolateľnou kombináciou krehkého cesta a lahodnej orechovej plnky. Tento tradičný recept vás zavedie späť do čias, keď sa v kuchyni piekli voňavé dobroty s láskou a trpezlivosťou.
Pripravte si tieto krehké ružičky a nechajte sa unášať ich jemnou chuťou a vôňou. Orechové koláčiky ruže starej mamy sú ideálnym dezertom pre špeciálne príležitosti, ale aj pre chvíle, keď si chcete dopriať niečo výnimočné.
Orechové koláčiky ruže starej mamy
Ingrediencie:
Cesto:
- 200 mililitrov teplého mlieka
- 10 gramov suchého droždia (alebo 20 gramov čerstvého droždia)
- 300 gramov bravčovej masti alebo masla/margarínu
- 80 gramov cukru
- 10 gramov vanilkového cukru
- 1 vajce
- 2 žĺtky
- 800 gramov polohrubej múky (typ 550)
Náplň:
- 2 vaječné bielka
- 2 štipky soli
- 200 gramov cukru
- Šťava z polovice citróna
- 10 gramov vanilkového cukru
- 300 gramov mletých mandlí alebo vlašských orechov
Na dokončenie:
- Práškový cukor na posypanie
- 10 gramov vanilkového cukru
Postup prípravy:
- Príprava cesta:
- V teplom mlieku rozpustite droždie (10 g suchého alebo 20 g čerstvého) a nechajte chvíľu pôsobiť, kým sa nezačne tvoriť pena.
- V miske zmiešajte múku (800 g), cukor (80 g), vanilkový cukor (10 g), vajce a žĺtky.
- Pridajte roztopené maslo alebo margarín (300 g) a pripravené kvasnicové mlieko.
- Vypracujte hladké cesto, prikryte a nechajte kysnúť 30 až 40 minút na teplom mieste.
- Príprava náplne:
- Vyšľahajte vaječné bielka so štipkou soli, kým nevznikne jemná pena.
- Postupne pridávajte cukor (200 g) a šľahajte, kým sa nevytvorí hustý sneh.
- Pridajte šťavu z polovice citróna a vanilkový cukor (10 g).
- Jemne vmiešajte mleté mandle alebo vlašské orechy (300 g).
- Tvarovanie a pečenie:
- Predhrejte rúru na 170°C až 180°C.
- Cesto vyvaľkajte na tenký plát a rozdeľte na guličky.
- Na každú guličku pridajte trochu orechovej náplne a zrolujte do tvaru ruže.
- Ruže poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte 18 až 20 minút pri 170°C až 180°C, kým nebudú zlatohnedé.
- Dokončenie:
- Po vychladnutí posypte rožky práškovým cukrom zmiešaným s vanilkovým cukrom (10 g).
Dobrú chuť!
Tipy:
- Ak nemáte mleté mandle, môžete použiť aj mleté vlašské orechy alebo lieskovce.
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť pridajte do náplne trochu rumu alebo amaretta.
- Aby boli ružičky ešte krajšie, môžete ich pred pečením posypať nasekanými orechmi.
- Ak chcete, aby boli koláčiky ešte jemnejšie, môžete do cesta pridať trochu kyslej smotany.
Orechové koláčiky ruže starej mamy – Video recept:
Orechové koláčiky ruže starej mamy sú nielen chutné, ale aj krásne na pohľad. Ich príprava si vyžaduje trochu trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. Upečte si tieto voňavé ružičky a potešte svojich blízkych tradičnou sladkosťou.
Súvisiace články:
Krehké rúrkové koláčiky za 10 minút: Jednoduché a chutné!
Krehučké orechové rolky: Jednoduchý a chutný recept na výborné koláčiky z kyslej smotany
Famózne pistáciovo-čokoládové koláčiky: Dokonalý dezert na každú príležitosť!
Tento článok je výsledkom inšpirácie, ktorú sme načerpali z YouTube kanála SOS kuchyňa
