Jemné orechové koláčiky ruže starej mamy: Ľahké ako pierko!

Jemné orechové koláčiky ruže starej mamy sú neodolateľnou kombináciou krehkého cesta a lahodnej orechovej plnky. Tento tradičný recept vás zavedie späť do čias, keď sa v kuchyni piekli voňavé dobroty s láskou a trpezlivosťou.

Pripravte si tieto krehké ružičky a nechajte sa unášať ich jemnou chuťou a vôňou. Orechové koláčiky ruže starej mamy sú ideálnym dezertom pre špeciálne príležitosti, ale aj pre chvíle, keď si chcete dopriať niečo výnimočné.

Orechové koláčiky ruže starej mamy

Ingrediencie:

Cesto:

200 mililitrov teplého mlieka
10 gramov suchého droždia (alebo 20 gramov čerstvého droždia)
300 gramov bravčovej masti alebo masla/margarínu
80 gramov cukru
10 gramov vanilkového cukru
1 vajce
2 žĺtky
800 gramov polohrubej múky (typ 550)

Náplň:

2 vaječné bielka
2 štipky soli
200 gramov cukru
Šťava z polovice citróna
10 gramov vanilkového cukru
300 gramov mletých mandlí alebo vlašských orechov

Na dokončenie:

Práškový cukor na posypanie
10 gramov vanilkového cukru

Postup prípravy:

Príprava cesta:
- V teplom mlieku rozpustite droždie (10 g suchého alebo 20 g čerstvého) a nechajte chvíľu pôsobiť, kým sa nezačne tvoriť pena.
- V miske zmiešajte múku (800 g), cukor (80 g), vanilkový cukor (10 g), vajce a žĺtky.
- Pridajte roztopené maslo alebo margarín (300 g) a pripravené kvasnicové mlieko.
- Vypracujte hladké cesto, prikryte a nechajte kysnúť 30 až 40 minút na teplom mieste.
Príprava náplne:
- Vyšľahajte vaječné bielka so štipkou soli, kým nevznikne jemná pena.
- Postupne pridávajte cukor (200 g) a šľahajte, kým sa nevytvorí hustý sneh.
- Pridajte šťavu z polovice citróna a vanilkový cukor (10 g).
- Jemne vmiešajte mleté mandle alebo vlašské orechy (300 g).
Tvarovanie a pečenie:
- Predhrejte rúru na 170°C až 180°C.
- Cesto vyvaľkajte na tenký plát a rozdeľte na guličky.
- Na každú guličku pridajte trochu orechovej náplne a zrolujte do tvaru ruže.
- Ruže poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte 18 až 20 minút pri 170°C až 180°C, kým nebudú zlatohnedé.
Dokončenie:
- Po vychladnutí posypte rožky práškovým cukrom zmiešaným s vanilkovým cukrom (10 g).

Dobrú chuť!

Tipy:

Ak nemáte mleté mandle, môžete použiť aj mleté vlašské orechy alebo lieskovce.
Pre ešte intenzívnejšiu chuť pridajte do náplne trochu rumu alebo amaretta.
Aby boli ružičky ešte krajšie, môžete ich pred pečením posypať nasekanými orechmi.
Ak chcete, aby boli koláčiky ešte jemnejšie, môžete do cesta pridať trochu kyslej smotany.

Orechové koláčiky ruže starej mamy – Video recept:

Orechové koláčiky ruže starej mamy sú nielen chutné, ale aj krásne na pohľad. Ich príprava si vyžaduje trochu trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. Upečte si tieto voňavé ružičky a potešte svojich blízkych tradičnou sladkosťou.