Tento koláč je môj letný favorit: Odkedy ho robím takto, iný jahodový už nikto nechce

Tento fantastický jahodový koláč s čerstvým ovocím je ideálny letný dezert. Tajomstvom dokonalej konzistencie je, že polovicu jahôd uvaríte do hustej želé plnky a druhú polovicu necháte čerstvú. Vďaka tomu získate plnú chuť a koláč, ktorý po nakrájaní dokonale drží tvar.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Pripravte si vopred upečený a úplne vychladnutý koláčový korpus s priemerom 23 cm.
2. Umyté jahody očistite od stopiek a nakrájajte na polovice alebo štvrtiny podľa veľkosti.
3. Nakrájané jahody rozdeľte na dve rovnaké polovice, pričom jednu odložte bokom do veľkej misy.
4. Druhú polovicu jahôd dajte do hrnca, pridajte 60 ml vody, 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy a 150 g kryštálového cukru.
5. Zmes v hrnci zľahka roztlačte vidličkou alebo pučidlom, aby jahody pustili šťavu.
6. V malej miske zmiešajte 5 polievkových lyžíc kukuričného škrobu so 60 ml studenej vody a rozmiešajte dohladka.
7. Hrniec s jahodami položte na sporák na stredný plameň a priveďte do varu.
8. Keď zmes začne vrieť, znížte teplotu, škrobovú kašičku znova premiešajte a vlejte ju k jahodám.
9. Varte za častého miešania približne 5 minút, kým zmes nezhustne a nestane sa priesvitnejšou.
10. Odstavte hrniec z ohňa a nechajte zmes chladnúť približne 10 minút.
11. Mierne vychladnutú zmes nalejte k odloženým čerstvým jahodám a opatrne premiešajte.
12. Jahodovú plnku nalejte do predpečeného korpusu, rovnomerne rozotrite a vložte do chladničky tuhnúť na minimálne 3 hodiny.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Na tento recept používajte výhradne čerstvé jahody. Mrazené by po rozmrazení pustili príliš veľa vody a plnka by bola riedka.
• Korpus musí byť predpečený naslepo a úplne vychladnutý, aby nenasiakol prebytočnú vlhkosť.
• Škrobovú zmes tesne pred vliatím do horúcich jahôd znova dobre premiešajte, pretože škrob rýchlo sadá na dno.
• Čím dlhšie necháte koláč chladnúť v chladničke, tým lepšie a pevnejšie bude držať tvar pri krájaní.

Časté otázky

Môžem použiť mrazené jahody?

Nie, mrazené jahody nie sú na tento dezert vhodné. Obsahujú veľa vody, ktorá by zriedila želé a koláč by po stuhnutí vôbec nedržal tvar.

Ako dlho vydrží koláč čerstvý?

Najlepší je v deň prípravy, keď je korpus pekne chrumkavý. V chladničke však vydrží 2 až 3 dni v uzavretej nádobe.