Iba mlieko, jahody a banán – krémový dezert do formy bez pečenia a bez želatíny

Tento svieži jahodovo-banánový dezert bez pečenia a bez použitia želatíny si zamilujete. Pripravuje sa z uvareného ovocného krému, ktorý stačí nechať stuhnúť vo forme. Dokonalú bodku mu dodáva obalenie v kokose a preliatie rýchlym domácim banánovým karamelom.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Jahody umyte, očistite a nakrájajte na malé kocky. Dva banány ošúpte a nakrájajte na kolieska.
2. Vložte nakrájané ovocie do veľkej misy a ponorným mixérom ho rozmixujte na hladké pyré.
3. K ovocnému pyré prilejte mlieko, dobre premiešajte metličkou a celú zmes prelejte do hrnca.
4. Pridajte kondenzované mlieko, prisypte kukuričný škrob a dôkladne rozmiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Pre sýtejšiu farbu môžete vmiešať pár kvapiek červeného farbiva.
5. Hrniec položte na sporák a na strednom výkone varte za stáleho miešania. Zmes musí zhustnúť do konzistencie veľmi hustého pudingu.
6. Odstavte z ohňa a do horúceho krému vmiešajte maslo, kým sa úplne nerozpustí a nespojí so zmesou.
7. Horúci krém ihneď prelejte do formy na biskupský chlebíček. Povrch prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala krému, čím zabránite vzniku kožky.
8. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a následne vložte do chladničky stuhnúť na aspoň 3 hodiny (ideálne cez noc).
9. Na karamelovú polevu nasypte cukor na čistú panvicu a na strednom ohni ho nechajte skaramelizovať do zlatohneda.
10. Opatrne prilejte vodu – pozor, zmes bude silno prskať – a miešajte, kým sa karamel opäť úplne nerozpustí a nevytvorí hladkú omáčku.
11. Zvyšné dva banány nakrájajte na kolieska, pridajte do karamelu a krátko povarte asi 1 až 2 minúty, aby sa obalili a zmäkli. Odstavte a nechajte vychladnúť.
12. Stuhnutý dezert vyberte z chladničky, odstráňte fóliu a vyklopte na servírovací tanier. Dôkladne ho obaľte v kokosových vločkách a podávajte nakrájaný na plátky preliaty karamelizovanými banánmi.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Fólia priložená priamo na povrch horúceho krému je kľúčová, aby sa počas chladnutia nevytvorila nežiaduca tuhá kožka.
• Pri príprave karamelu buďte veľmi opatrní. Keď do horúceho roztopeného cukru nalejete vodu, zmes začne okamžite a silno prskať.
• Dezert vydrží v chladničke v uzatvorenej nádobe 2 až 3 dni.

Časté otázky

Môžem dezert pripraviť deň vopred?

Áno, je to dokonca ideálne. Krém bude mať dostatok času na dôkladné stuhnutie v chladničke a pri podávaní sa bude oveľa lepšie krájať na úhľadné plátky.

Musím použiť potravinárske farbivo?

Nie, farbivo je čisto voliteľné a slúži len na dosiahnutie výraznejšej a lákavejšej ružovej farby. Na samotnú chuť dezertu nemá žiadny vplyv.