Vláčne jahodové osie hniezda – 12 kusov z čerstvých jahôd a škorice

Nadýchané cesto s domácou ovocnou náplňou robí z týchto jahodových osích hniezd ideálne sladké raňajky. Tento presný postup s nakrájaním pásov vopred používame pravidelne, pretože zaručí dokonalý tvar bez vytekajúcej plnky.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V menšej miske nasucho premiešaj kryštálový cukor s kukuričným škrobom.
2. V hrnci zmiešaj nakrájané jahody, cukrovú zmes, citrónovú a pomarančovú šťavu.
3. Zmes priveď do varu na strednom ohni, potom teplotu zníž a za stáleho miešania var 1 minútu.
4. Jahody roztlač pučidlom na zemiaky na hustú kašu a nechaj úplne vychladnúť. Škrob v teplej zmesi naviaže tekutinu, vďaka čomu náplň neskôr v rúre nevytečie z cesta.
5. Z hotovej náplne odober 30 g do menšej misky a odlož si ju na prípravu záverečnej polevy.
6. V teplom mlieku rozmiešaj sušené droždie s 50 g cukru a nechaj stáť 10 minút, kým sa nevytvorí pena.
7. V robote vypracuj hladkú múku, soľ, pripravený kvások, vajce a med.
8. Pridaj zmäknuté maslo a mies na stredných otáčkach, kým nezískaš elastické a nelepivé cesto.

9. Cesto zakry fóliou a nechaj kysnúť pri izbovej teplote približne 50 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
10. Vykysnuté cesto rozvaľkaj na pomúčenej doske do obdĺžnika s rozmermi 25 x 50 cm.
11. Povrch potri polovicou rozpusteného masla, posyp škoricou a rovnomerne rozotri studenú jahodovú náplň, pričom okraje nechaj voľné.
12. Cesto najprv nakrájaj na 12 rovnakých pásov a až potom každý pás zroluj do tvaru slimáka.
13. Hniezda ulož do plechu vystlaného papierom na pečenie, zakry a nechaj podkysnúť ďalších 60 až 75 minút.
14. Pred pečením vrch jemne potri zvyšným rozpusteným maslom.
15. Peč v rúre vyhriatej na 185 °C približne 20 až 25 minút do zlatista.
16. Kým hniezda chladnú, zmiešaj práškový cukor, mlieko, med a odloženú jahodovú náplň na hladkú polevu.
17. Ešte teplé hniezda polej pripravenou ružovou zmesou.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Náplň musí pred potieraním cesta úplne vychladnúť, inak sa v teplom kontakte roztopí maslo z cesta.
• Cesto krájaj ostrým nožom alebo radielkom na pizzu ešte pred zrolovaním.
• Úplne vychladnuté a zabalené do fólie vydržia hniezda v mrazničke až jeden mesiac.

Variácie

• Namiesto jahôd použi na prípravu ovocnej náplne čerstvé maliny alebo čučoriedky.
• Do základného cesta prisyp štipku mletého kardamómu pre korenistejší profil.

Časté otázky