Tento jablkový koláč je výnimočný vďaka jednoduchej príprave bez vaľkania a šikovnému triku s plnkou. Jablká sa najprv krátko podusia na masle, vďaka čomu pustia šťavu, jemne skaramelizujú a spodné mrveničkové cesto tak zostane po upečení dokonale chrumkavé a prepečené.
60 minCelkom
15 minPríprava
45 minVarenie
8Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prevíkendové pečenie, rýchly dezert ku káve
Príprava dopredunie, najlepšie je piecť hneď
Skladovaniepri izbovej teplote do 3 dní
Tip na podávanies kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo s vyšľahanou smotanou
Hlavná surovinajablká a maslo
Potrebujeme
Na jablkovú náplň
- 4 ks jabĺk
- 60 g masla
- 80 g kryštálového cukru
- 45 ml citrónovej šťavy
- 1 ČL mletej škorice
Na cesto (mrveničkový základ aj posýpku)
- 280 g hladkej múky
- 100 g kryštálového cukru
- 100 g zmäknutého masla
- 2 ks vaječných žĺtkov
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1/4 ČL soli
Postup prípravy
- Jablká umyte, nešúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na menšie rovnomerné kocky.
- Na panvici rozpustite maslo. Pridajte nakrájané jablká, kryštálový cukor, citrónovú šťavu a mletú škoricu.
- Všetko spolu restujte na strednom ohni približne 8 až 10 minút, kým jablká nezmäknú, nepustia šťavu a mierne neskaramelizujú. Odstavte a nechajte mierne vychladnúť.
- Do hlbšej misy nasypte hladkú múku, soľ, kypriaci prášok a kryštálový cukor. Zmes dôkladne premiešajte metličkou, aby sa kypriaci prášok rovnomerne rozptýlil.
- K suchým surovinám pridajte na kúsky nakrájané zmäknuté maslo a prstami ho zapracujte, až kým nevznikne sypká piesková mrvenička.
- Pridajte vaječné žĺtky a rukami opäť jemne premiešavajte a trite zmes medzi prstami. Cesto nesmie tvoriť celistvý bochník, musí ostať vo forme vlhkejšej mrveničky.
- Koláčovú formu s priemerom 22 cm vyložte papierom na pečenie. Nasypte do nej viac ako polovicu pripraveného cesta, rovnomerne ho rozložte, prstami ho pevne utlačte na dno a vytvarujte nízke okraje.
- Na utlačený korpus rozotrite podusenú jablkovú plnku aj so všetkou uvoľnenou šťavou.
- Povrch jabĺk rovnomerne zasypte zvyšným mrveničkovým cestom, ktoré ste si odložili bokom.
- Koláč vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 30 až 35 minút, kým povrch nezíska peknú zlatistú farbu.
- Po vybratí z rúry nechajte koláč vo forme aspoň čiastočne vychladnúť, aby sa dal dobre krájať na úhľadné trojuholníky.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Jablká pred prípravou nešúpte. Šupka im pomôže udržať si tvar počas restovania na panvici a koláču dodá peknú farbu.
- Dusenie jabĺk na panvici nevynechávajte. Tento krok zbaví ovocie prebytočnej vody, takže spodné cesto sa pri pečení nerozmočí.
- Z cesta sa nesnažte vypracovať hladkú hmotu. Kúzlo tohto koláča spočíva práve v sypkej mrveničke, ktorá vytvorí chrumkavý základ aj povrch.
- Koláč krájajte až po miernom vychladnutí. Za horúca je jablková vrstva tekutejšia a trojuholníky by nedržali kompaktný tvar.
OHODNOŤTE RECEPT
