Späť
–+ porcie
Jablká najprv opečiem na masle a potom ich schovám medzi dve vrstvy mrveničky

Jablkový koláč z mrveničkového cesta

Tento jablkový koláč je výnimočný vďaka jednoduchej príprave bez vaľkania a šikovnému triku s plnkou. Jablká sa najprv krátko podusia na masle, vďaka čomu pustia šťavu, jemne skaramelizujú a spodné mrveničkové cesto tak zostane po upečení dokonale chrumkavé a prepečené.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 45 minúty
Celkový čas 1 hodina
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 8 porcií
Kalórie 395 kcal

Zloženie
  

Na jablkovú náplň

  • 4 ks jabĺk
  • 60 g masla
  • 80 g kryštálového cukru
  • 45 ml citrónovej šťavy
  • 1 ČL mletej škorice

Na cesto

  • 280 g hladkej múky
  • 100 g kryštálového cukru
  • 100 g zmäknutého masla
  • 2 ks vaječných žĺtkov
  • 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
  • 0.25 ČL soli

Pokyny
 

  • Jablká umyte, nešúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na menšie rovnomerné kocky.
  • Na panvici rozpustite maslo. Pridajte nakrájané jablká, kryštálový cukor, citrónovú šťavu a mletú škoricu.
  • Všetko spolu restujte na strednom ohni približne 8 až 10 minút, kým jablká nezmäknú, nepustia šťavu a mierne neskaramelizujú. Odstavte a nechajte mierne vychladnúť.
  • Do hlbšej misy nasypte hladkú múku, soľ, kypriaci prášok a kryštálový cukor. Zmes dôkladne premiešajte metličkou, aby sa kypriaci prášok rovnomerne rozptýlil.
  • K suchým surovinám pridajte na kúsky nakrájané zmäknuté maslo a prstami ho zapracujte, až kým nevznikne sypká piesková mrvenička.
  • Pridajte vaječné žĺtky a rukami opäť jemne premiešavajte a trite zmes medzi prstami. Cesto nesmie tvoriť celistvý bochník, musí ostať vo forme vlhkejšej mrveničky.
  • Koláčovú formu s priemerom 22 cm vyložte papierom na pečenie. Nasypte do nej viac ako polovicu pripraveného cesta, rovnomerne ho rozložte, prstami ho pevne utlačte na dno a vytvarujte nízke okraje.
  • Na utlačený korpus rozotrite podusenú jablkovú plnku aj so všetkou uvoľnenou šťavou.
  • Povrch jabĺk rovnomerne zasypte zvyšným mrveničkovým cestom, ktoré ste si odložili bokom.
  • Koláč vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 30 až 35 minút, kým povrch nezíska peknú zlatistú farbu.
  • Po vybratí z rúry nechajte koláč vo forme aspoň čiastočne vychladnúť, aby sa dal dobre krájať na úhľadné trojuholníky.

Poznámky

  • Jablká pred prípravou nešúpte. Šupka im pomôže udržať si tvar počas restovania na panvici a koláču dodá peknú farbu.
  • Dusenie jabĺk na panvici nevynechávajte. Tento krok zbaví ovocie prebytočnej vody, takže spodné cesto sa pri pečení nerozmočí.
  • Z cesta sa nesnažte vypracovať hladkú hmotu. Kúzlo tohto koláča spočíva práve v sypkej mrveničke, ktorá vytvorí chrumkavý základ aj povrch.
  • Koláč krájajte až po miernom vychladnutí. Za horúca je jablková vrstva tekutejšia a trojuholníky by nedržali kompaktný tvar.

Výživa

Kalórie: 395kcalSacharidy: 53gBielkoviny: 4gTuk: 18gNasýtený tuk: 11gCukor: 29g