Hľadáte rýchly a efektný dezert, s ktorým nestrávite pol dňa v kuchyni? Tento chrumkavý hruškový koláč z lístkového cesta s jemným tvarohovo-vanilkovým krémom vyzerá ako z francúzskej cukrárne. Stačí rozvinúť cesto, natrieť plnku, uložiť hrušky a o pár minút môžete podávať skvelú pochúťku ku káve.
35 minCelkom
15 minPríprava
20 minVarenie
6 – 8Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchly dezert ku káve, víkendové pečenie
Príprava dopredunie, najlepšie chutí čerstvo upečený
Skladovaniev chladničke maximálne 1 – 2 dni
Tip na podávaniepokvapkaný medom a ozdobený čerstvou mätou
Hlavná surovinalístkové cesto a hrušky
Potrebujeme
Na tvarohovo-vanilkový krém
- 250 g jemného tvarohu
- 30 g kryštálového cukru
- 20 g vanilkového pudingu v prášku (pol balíčka)
- 1 ČL vanilkového extraktu
Na základ a obloženie
- 1 balenie chladeného lístkového cesta (275 g)
- 3 ks hrušiek
- 1 ks vajca na potretie
- 30 g mandľových lupienkov
Na dokončenie
- 2 PL práškového cukru
- 3 PL medu
- čerstvá mäta na ozdobu
Postup prípravy
- Do stredne veľkej misky dajte jemný tvaroh, cukor, pudingový prášok a vanilkový extrakt. Všetko dôkladne vymiešajte dohladka, kým nevznikne kompaktný krém.
- Hrušky umyte, rozpoľte pozdĺžne a zbavte jadrovníkov i stopiek. Šupku ponechajte.
- Každú polovicu hrušky nakrájajte na tenké plátky a jemne ich rukou pritlačte, aby sa vejárovito rozprestreli.
- Plech vysteľte papierom na pečenie a rozviňte naň chladené lístkové cesto.
- Nožom jemne naznačte po celom obvode okraj široký približne 1,5 až 2 cm. Cesto neprerežte úplne, iba narežte povrch.
- Do vnútornej plochy ohraničenej rezom rovnomerne rozotrite tvarohový krém. Naň úhľadne poukladajte hruškové vejáriky v striedavom smere a do medzier doplňte zvyšné plátky.
- V miske rozšľahajte vajce a štetcom ním potrite voľné okraje cesta. Celý lem husto posypte mandľovými lupienkami.
- Koláč vložte do rúry predhriatej na 200 °C a pečte približne 20 minút dozlatista a dochrumkava.
- Po upečení nechajte koláč mierne vychladnúť, poprášte práškovým cukrom, ozdobte mätou a tesne pred podávaním pokvapkajte tekutým medom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Trik s okrajmi: Jemné narezanie okraja cesta spôsobí, že sa v rúre pekne nafúkne a vytvorí chrumkavý lem, zatiaľ čo stred zaťažený krémom a ovocím zostane plochý a šťavnatý.
- Prenášanie hrušiek: Nakrájané hrušky ľahko prenesiete na koláč pomocou plochej cukrárskej paletky alebo širokého noža, vďaka čomu si zachovajú krásny tvar vejárika.
- Správne načasovanie medu: Med pridávajte až na upečený a pocukrovaný koláč priamo pred podávaním, inak by sa pri pečení mohol pripáliť a stratiť arómu.
Variácie
- Ak nemáte hrušky, výborne fungujú aj natenko nakrájané jablká, broskyne alebo nektárinky.
- Pre výraznejšiu chuť môžete do tvarohového krému pridať trochu nastrúhanej citrónovej kôry.
Časté otázky
Treba hrušky vopred ošúpať?
Nie, šupka pomáha udržať plátky pokope a koláču dodáva pekný rustikálny vzhľad aj farbu. Uistite sa však, že ich pred krájaním dôkladne umyjete.
Môžem koláč pripraviť deň vopred?
Lístkové cesto je najlepšie a najviac chrumkavé v deň upečenia. Ak ho predsa len potrebujete urobiť vopred, skladujte ho v chlade, no počítajte s tým, že cesto trochu zvlhne od krému a hrušiek.
OHODNOŤTE RECEPT
