Tento rýchly jesenný dezert ku káve spája chrumkavé lístkové cesto, jemný tvarohovo-vanilkový krém a šťavnaté plátky čerstvej hrušky. Vďaka pudingovému prášku krém dokonale stuhne a cesto odspodu nezvlhne. Príprava je mimoriadne jednoduchá a karamelizovaný škoricový cukor na povrchu dodá štrúdli dokonalú bodku.
40 minCelkom
15 minPríprava
25 minVarenie
4-6Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchly dezert ku káve, víkendové pečenie
Príprava dopredunie (najlepšia je čerstvá a chrumkavá)
Skladovaniev chlade do 2 dní
Tip na podávaniepoprášené práškovým cukrom
Hlavná surovinalístkové cesto, hruška, jemný tvaroh
Potrebujeme
- 275 g čerstvého lístkového cesta (chladené, rozvaľkané na papieri)
- 1 ks čerstvej hrušky (cca 235 g)
Na tvarohovo-vanilkovú náplň
- 250 g jemného tvarohu (odtučnený alebo plnotučný)
- 30 g kryštálového cukru (2 PL)
- 1 balíček vanilkového pudingového prášku (cca 37-40 g)
- 5 ml vanilkového extraktu (1 ČL)
Na potretie a posyp
- 1 ks vajca
- 30 g kryštálového cukru (2 PL)
- 3 g mletej škorice (1 ČL)
- práškový cukor na záverečné poprášenie
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 200 °C (horný a dolný ohrev).
- V miske dôkladne vymiešajte jemný tvaroh, kryštálový cukor, vanilkový pudingový prášok a vanilkový extrakt na hladkú, krémovú hmotu bez hrudiek.
- Hrušku umyte, ošúpte, rozkrojte, odstráňte jadrovník a nakrájajte ju na naozaj tenké plátky, aby počas pečenia stihli príjemne zmäknúť.
- Rozvaľkajte plát lístkového cesta priamo na papieri na pečenie.
- Pripravený tvarohový krém naneste a rovnomerne rozotrite do pozdĺžneho pásu v strede cesta.
- Na rozotretý tvarohový krém pekne za sebou poukladajte nakrájané plátky hrušky.
- Okraje lístkového cesta opatrne preložte cez plnku a zaviňte do úhľadného tvaru štrúdle tak, aby plnka počas pečenia nevytekala.
- Povrch štrúdle rovnomerne potrite rozšľahaným vajíčkom.
- V malej miske zmiešajte 2 lyžice kryštálového cukru s 1 lyžičkou škorice a týmto škoricovým cukrom posypte celý vrch štrúdle.
- Štrúdľu aj s papierom preneste na plech a pečte približne 25 minút, kým cesto krásne nenabehne a povrch nezíska zlatohnedú, chrumkavú kôrku.
- Upečenú štrúdľu vyberte z rúry a nechajte ju aspoň 10 až 15 minút postáť, horúci tvarohový krém je tekutejší a chladnutím pekne spevnie.
- Pred krájaním ju poprášte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pudingový prášok funguje v kréme ako stabilizátor – viaže prebytočnú tekutinu z tvarohu aj šťavu z hrušiek, vďaka čomu cesto zospodu nezvlhne.
- Povrch posypte škoricovým cukrom až po dôkladnom potretí vajíčkom, aby sa cukor dobre prichytil a pri pečení vytvoril karamelovo-chrumkavú krustu.
- Pred krájaním skutočne počkajte aspoň 10 minút. Vďaka tomu sa rezy nebudú rozpadávať a plnka zostane pevná.
Variácie
- Na krém s hruškami môžete pred zabalením pridať nasekané vlašské orechy alebo tenké plátky mandlí pre extra chrumkavú textúru.
- Ak nemáte hrušky, recept výborne funguje aj so sladšími tenkými plátkami jabĺk.
Časté otázky
Môžem vynechať pudingový prášok?
Neodporúčame to. Pudingový prášok v tomto recepte neslúži len na chuť, ale predovšetkým na zahustenie tvarohu a zachytenie šťavy z hrušiek. Bez neho by plnka mohla byť príliš riedka a cesto premočené.
OHODNOŤTE RECEPT
