Hrušková štrúdľa z lístkového cesta
Tento rýchly jesenný dezert ku káve spája chrumkavé lístkové cesto, jemný tvarohovo-vanilkový krém a šťavnaté plátky čerstvej hrušky. Vďaka pudingovému prášku krém dokonale stuhne a cesto odspodu nezvlhne. Príprava je mimoriadne jednoduchá a karamelizovaný škoricový cukor na povrchu dodá štrúdli dokonalú bodku.
Zloženie
- 275 g čerstvého lístkového cesta chladené, rozvaľkané na papieri
- 1 ks čerstvej hrušky cca 235 g
Na tvarohovo-vanilkovú náplň
- 250 g jemného tvarohu odtučnený alebo plnotučný
- 30 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového pudingového prášku cca 37-40 g
- 5 ml vanilkového extraktu
Na potretie a posyp
- 1 ks vajca
- 30 g kryštálového cukru
- 3 g mletej škorice
- práškový cukor na záverečné poprášenie
Pokyny
- Rúru predhrejte na 200 °C (horný a dolný ohrev).
- V miske dôkladne vymiešajte jemný tvaroh, kryštálový cukor, vanilkový pudingový prášok a vanilkový extrakt na hladkú, krémovú hmotu bez hrudiek.
- Hrušku umyte, ošúpte, rozkrojte, odstráňte jadrovník a nakrájajte ju na naozaj tenké plátky, aby počas pečenia stihli príjemne zmäknúť.
- Rozvaľkajte plát lístkového cesta priamo na papieri na pečenie.
- Pripravený tvarohový krém naneste a rovnomerne rozotrite do pozdĺžneho pásu v strede cesta.
- Na rozotretý tvarohový krém pekne za sebou poukladajte nakrájané plátky hrušky.
- Okraje lístkového cesta opatrne preložte cez plnku a zaviňte do úhľadného tvaru štrúdle tak, aby plnka počas pečenia nevytekala.
- Povrch štrúdle rovnomerne potrite rozšľahaným vajíčkom.
- V malej miske zmiešajte 2 lyžice kryštálového cukru s 1 lyžičkou škorice a týmto škoricovým cukrom posypte celý vrch štrúdle.
- Štrúdľu aj s papierom preneste na plech a pečte približne 25 minút, kým cesto krásne nenabehne a povrch nezíska zlatohnedú, chrumkavú kôrku.
- Upečenú štrúdľu vyberte z rúry a nechajte ju aspoň 10 až 15 minút postáť, horúci tvarohový krém je tekutejší a chladnutím pekne spevnie.
- Pred krájaním ju poprášte práškovým cukrom.
Poznámky
- Pudingový prášok funguje v kréme ako stabilizátor - viaže prebytočnú tekutinu z tvarohu aj šťavu z hrušiek, vďaka čomu cesto zospodu nezvlhne.
- Povrch posypte škoricovým cukrom až po dôkladnom potretí vajíčkom, aby sa cukor dobre prichytil a pri pečení vytvoril karamelovo-chrumkavú krustu.
- Pred krájaním skutočne počkajte aspoň 10 minút. Vďaka tomu sa rezy nebudú rozpadávať a plnka zostane pevná.
Výživa
Kalórie: 385kcalSacharidy: 41gBielkoviny: 9gTuk: 21gNasýtený tuk: 9gCukor: 15g