Hľadáte dezert, ktorým zaručene ohúrite každú návštevu, no nechce sa vám zapínať rúru? Tento geniálny recept je presne pre vás! Pripravte si elegantné kakaové “vežičky”, ktoré v sebe spájajú dokonalú harmóniu chutí a textúr. Základom je hodvábne jemný a sýto čokoládový puding, ktorý drží tvar a je preložený obláčikom nadýchanej šľahačky. Celé dielo je zahalené do exotického kokosu a korunované chrumkavými pistáciami a lesklou čokoládou. Je to luxusne vyzerajúca pochúťka, ktorá je ideálna na oslavy, párty alebo kedykoľvek, keď si chcete dopriať niečo naozaj výnimočné.
Nenechajte sa zmiasť sofistikovaným vzhľadom, príprava týchto nepečených tortičiek je jednoduchšia, než sa zdá. Kúzlo spočíva vo vytvorení extra pevného a kvalitného pudingu, ktorý sa nechá stuhnúť v pohároch, a následne sa krája a skladá do finálnej podoby. S naším podrobným a opraveným postupom, ktorý vás prevedie všetkými krokmi, zvládnete tento jedinečný dezert bez najmenších problémov. Poďme na to!
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas varenia pudingu: cca 15 minút
- Čas tuhnutia: minimálne 3 hodiny
- Počet porcií: cca 18 mini tortičiek (podľa priemeru pohárov)
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Na čokoládový pudingový základ:
- 2000 ml plnotučného mlieka (2 litre)
- 170 g kryštálového cukru
- 55 g hladkej múky
- 40 g kvalitného kakaa (holandského typu)
- 35 g kukuričného škrobu
- 10 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 50 g masla
Krém:
- 250 ml smotany na šľahanie (min. 33%)
- 70 g práškového cukru
Na zdobenie a dokončenie:
- 150 g horkej čokolády (na polevu)
- 150 g strúhaného kokosu
- 40 g nasekaných pistácií
Postup prípravy
Príprava čokoládového základu
- Pripravíme si 4-5 rovných pohárov so širším priemerom (cca 6-7 cm). Zľahka ich vypláchneme studenou vodou, ktorú vylejeme, ale poháre už neutierame. Tenký film vody pomôže, aby sa puding po stuhnutí neprilepil o steny.
- Vo väčšej mise metličkou nasucho dôkladne premiešame všetky sypké suroviny: cukor, hladkú múku, kukuričný škrob, kakao a vanilkový cukor.
- K sypkej zmesi prilejeme asi 500 ml studeného mlieka a metličkou všetko rozmiešame na úplne hladkú kakaovú zmes bez jedinej hrudky.
- Zvyšných 1500 ml mlieka privedieme vo veľkom hrnci na strednom plameni do varu.
- Keď mlieko začne vrieť, za stáleho a intenzívneho šľahania metličkou doň tenkým prúdom vlejeme pripravenú kakaovú zmes.
- Znížime plameň a za neustáleho miešania varíme 2-3 minúty, kým puding viditeľne nezhustne a nezačne poriadne bublať. Dôležité: Puding musí prejsť varom, aby sa uvaril škrob aj múka a stratila sa ich surová chuť.
- Hustý puding odstavíme z tepla a okamžite doň vmiešame maslo, ktoré sa v horúcej hmote krásne rozpustí a dodá jej jemnosť.
- Ešte horúci puding rovnomerne rozdelíme do pripravených mokrých pohárov. Necháme ich vychladnúť pri izbovej teplote, potom povrch prikryjeme potravinovou fóliou a vložíme do chladničky stuhnúť minimálne na 3 hodiny, ideálne však cez noc.
Skladanie a finálne zdobenie
- Keď je puding dokonale tuhý, pripravíme si ostatné komponenty. Dobre vychladenú smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom dotuha. Horkú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo opatrne v mikrovlnnej rúre.
- Stuhnutý puding opatrne vyklopíme z pohárov. Mali by sme získať pevné valčeky, ktoré nakrájame ostrým nožom na kolieska hrubé približne 1,5 cm.
- Teraz skladáme “vežičky”: Vezmeme jedno pudingové koliesko, na jeho povrch nanesieme vrstvu šľahačky (lyžičkou alebo pomocou cukrárskeho vrecka) a prikryjeme ho druhým kolieskom, čím vytvoríme malú tortičku. Takto postupujeme, kým neminieme všetky kolieska.
- Boky každej zloženej tortičky opatrne obalíme v strúhanom kokose, ktorý sa pekne prichytí na šľahačku.
- Vrch každej tortičky ozdobíme rozpustenou čokoládou a husto posypeme nasekanými pistáciami.
- Hotové tortičky podávame ihneď, prípadne ich do podávania uchovávame v chlade.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte intenzívnejšiu čokoládovú chuť niekedy do pudingu na konci varenia spolu s maslom vmiešam aj pár kociek kvalitnej horkej čokolády.
- Ak chcem, aby bola poleva po stuhnutí jemnejšia a nepraskala pri jedení, do rozpustenej čokolády vmiešam lyžičku kokosového oleja alebo malý kúsok masla.
- Namiesto pistácií a kokosu sa dá na zdobenie použiť čokoľvek, čo máte radi – nasekané vlašské orechy, mandľové lupienky alebo čokoládové hoblinky.
- Tento dezert je najlepší v deň prípravy, kým je šľahačka krásne čerstvá. Pudingový základ si však môžem bez problémov pripraviť aj deň vopred a tortičky dokončiť tesne pred príchodom hostí.
Tento jedinečný a elegantný dezert je zaručeným spôsobom, ako zažiariť na akejkoľvek oslave alebo len tak potešiť svojich blízkych niečím originálnym.
Recept je inšpirovaný verziou od Cookrate – Cakes, no zásadne sme ho upravili podľa klasických kulinárskych postupov, aby bol výsledok zaručene dokonalý.
OHODNOŤTE RECEPT
