Tento mokrý orechovník je taký jemný, že sa rozplýva na jazyku. Šťavnatý koláč pripravíš bez váženia, všetko odmeriaš hrnčekom. Tajný trik s mliekom po upečení zaručí, že ostane vláčny ako čerstvý aj na tretí deň.
Tento recept mám v rodinnom repertoári už cez 5 rokov a je to naša “záchrana”, keď má prísť veľká návšteva. Pečiem ho vždy na sviatky, pretože vďaka triku so zalievaním nikdy nie je suchý a chutí každému od detí po starkú. Susedky si odo mňa pýtajú recept hneď po prvom súste, tak si ho radšej ulož, budeš ho posielať ďalej.
Rýchly prehľad
- Čas: príprava 20 min + pečenie 35 min (cca 20 porcií)
- Tajný trik: naliatie vlažného mlieka na horúci koláč
- Pre koho: ideálny pre veľké rodiny a milovníkov “mokrých” zákuskov
- Prečo to funguje: krupicový krém a mliečna zálievka vytvoria textúru podobnú torte, ale bez roboty
Potrebujeme
(Objem pohára 200 ml)
- 3 vajcia (veľkosť M)
- 1 pohár kryštálového cukru
- 1 pohár mlieka (plnotučné je lepšie)
- 1 pohár rastlinného oleja (slnečnicový/repkový)
- 2 poháre hladkej múky
- 1 pohár mletých vlašských orechov
- 1 balíček prášku do pečiva
- 500 ml mlieka (do plnky)
- 6 PL kryštálového cukru (do plnky)
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 4 PL krupice (detskej)
- 100 g čokolády na varenie (do plnky)
- 150 g mletých vlašských orechov (do plnky)
- 300 ml mlieka (na zvlhčenie, vlažné)
- 100 g čokolády na varenie (na polevu)
- 100 ml smotany na šľahanie 33% (na polevu)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C. Plech (rozmer cca 30×20 cm) vymastite trochou oleja a vysypte múkou.
- V mise vyšľahajte celé vajcia s kryštálovým cukrom do bledej, nadýchanej peny.
- Postupne za stáleho šľahania prilejte pohár mlieka a pohár oleja.
- Ručne (už nie mixérom) jemne vmiešajte preosiatu múku, prášok do pečiva a orechy – cesto tak nestratí vzdušnosť a bude nadýchanejšie.
- Polovicu cesta vylejte na plech a pečte 10 minút pri 180 °C (len do polostuhnutia).
- Kým sa cesto pečie, uvarte v hrnci hustú kašu z 500 ml mlieka, cukrov a krupice.
- Do horúcej kaše vmiešajte nalámanú čokoládu (kým sa nerozpustí) a následne odstavte a vmiešajte orechy.
- Na predpečený korpus natrite horúcu plnku a ihneď ju zalejte zvyšným surovým cestom.
- Vráťte do rúry a pečte ďalších 25 minút pri 180 °C, kým vrch nie je zlatistý.
- Ihneď po vytiahnutí z rúry polejte horúci koláč 300 ml vlažného mlieka (vsaje sa to okamžite).
- Po vychladnutí polejte ganache polevou (zohriata smotana vymiešaná s čokoládou) a dajte stuhnúť do chladu.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak sa vám zdá koláč po naliatí mlieka príliš mokrý, nebojte sa. Po 2 hodinách v chladničke sa všetka tekutina stabilizuje a vznikne dokonalá konzistencia.
- Krupicu do mlieka sypte pomaly a stále miešajte metličkou. Ak by sa predsa spravili hrudky, ponorným mixérom ich rozbijete za 5 sekúnd.
Variácie
- Ovocná sviežosť: Na plnku pred zaliatím druhým cestom poukladajte maliny alebo višne – kyslosť krásne rozbije sladkú chuť.
- Kokosový sen: Vymeňte orechy v ceste aj plnke za strúhaný kokos a použite bielu čokoládu.
- Bezlepková verzia: Hladkú múku nahraďte univerzálnou bezlepkovou zmesou (napr. Schär Mix B) v rovnakom objeme.
Časté otázky (FAQ)
1. Koľko času mi zaberie celá príprava? Počítajte s 20 minútami aktívnej práce a 35 minútami pečenia. Koláč však potrebuje aspoň 2-3 hodiny na stuhnutie v chlade.
2. Čím môžem koláč servírovať? Je sýty a šťavnatý sám o sebe, ale kopček nesladenej šľahačky alebo kyslastý ríbezľový džem na tanieri mu svedčí.
3. Ako dlho vydrží čerstvý? Vďaka mliečnej zálievke je tento koláč rekordér – v chladničke vydrží šťavnatý a bez zmeny chuti až 4 dni (ak sa nezje skôr).
4. Dá sa pripraviť deň dopredu? Áno, je to dokonca žiaduce! Chute sa cez noc prepoja a cesto nasaje všetku vlhkosť z mlieka a plnky.
5. Nemám orechy, čím ich nahradiť? Môžete použiť mletý mak (v rovnakej gramáži) alebo opraženú strúhanku zmiešanú s trochou škorice pre lacnejšiu verziu.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
