Tento jogurtový koláč je neuveriteľne vláčny a vďaka pomarančovému krému doslova mizne zo stola. Pripravíte ho bez mixéra a jogurtový koláč ostane mäkký ako vata aj na druhý deň. Trik je v kréme z džúsu.
Tento recept pečiem už 5 rokov, vždy keď máme chuť na niečo svieže a v chladničke nájdem len základné suroviny. Je to náš overený víkendový záchranca, pretože cesto je v miske zamiešané za 10 minút a deti milujú tú kombináciu pudingu a kyslých malín. Recept odo mňa pýtajú všetky návštevy, pretože na rozdiel od bublaniny nikdy nie je suchý.
Rýchly prehľad
- Čas: príprava 15 min + pečenie 35 min (cca 9-12 kociek)
- Tajný trik: pomarančová šťava v pudingu zaručí úžasnú sviežosť
- Pre koho: ideálne pre zaneprázdnených rodičov a milovníkov krémových koláčov
- Prečo to funguje: kombinácia oleja a jogurtu udrží cesto šťavnaté niekoľko dní
Potrebujeme
Na cesto
- 80 g cukru
- 1 vajce (veľkosť M)
- 8 g vanilkového cukru
- štipka soli
- 125 g bieleho jogurtu (klasický alebo grécky)
- 60 ml mlieka
- 60 ml oleja (slnečnicový alebo repkový)
- 150 g hladkej múky (preosiatej)
- 8 g kypriaceho prášku do pečiva
Pomarančový puding
- 2 PL kukuričného škrobu (kopcovité)
- 2 PL cukru
- 100 ml mlieka
- 100 ml pomarančovej šťavy (čerstvá alebo 100% džús)
- 1 vaječný žĺtok
- 8 g vanilkového cukru
- 1 ČL masla
Na dokončenie
- 100-150 g malín (alebo iné drobné ovocie)
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- V miske metličkou ručne vymiešajte 80 g cukru, celé vajce, vanilkový cukor a štipku soli do penista.
- Pridajte 125 g jogurtu, 60 ml mlieka a 60 ml oleja a zmes dobre prepojte.
- Postupne prisypte 150 g preosiatej hladkej múky s 8 g kypriaceho prášku a vymiešajte hladké cesto bez hrudiek. Pridajte múku po častiach – predídete tak vzniku hrudiek v ceste.
- V menšom hrnci zmiešajte 2 PL škrobu, 2 PL cukru, 100 ml mlieka, 100 ml pomarančovej šťavy a žĺtok. Varte na miernom ohni za stáleho miešania asi 5 minút, kým krém nezhustne.
- Do horúceho odstaveného pudingu ihneď vmiešajte vanilkový cukor a lyžičku masla, aby sa krém zjemnil a leskol.
- Cesto vylejte na menší pekáč s rozmermi 21×17 cm, ktorý ste vymastili a vysypali múkou.
- Ešte horúci puding nanášajte malou lyžičkou na cesto v kôpkach a do medzier povtláčajte maliny.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 30 až 35 minút. Cesto musí byť zlatisté a prepečené (otestujte špajdľou mimo miesta s pudingom).
- Koláč nechajte úplne vychladnúť a pred podávaním ho poprášte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy na záver
- Puding sa lepí na lyžičku? Namáčajte si lyžičku do studenej vody pred každým naberaním krému, pôjde to oveľa ľahšie a kôpky budú úhľadnejšie.
- Nemáte malú formu? Ak použijete klasický veľký plech, zdvojnásobte dávku všetkých surovín, inak bude koláč príliš nízky a vysuší sa.
Variácie
- Citrónová verzia: Namiesto pomarančovej šťavy použite vodu s citrónovou šťavou a kôrou – koláč bude ešte osviežujúcejší (skvelé na leto).
- Pre čokoholikov: Do cesta pridajte 1 PL kakaa a do pudingu vmiešajte kocku tmavej čokolády – zmení sa na luxusný dezert.
- Bez lepku: Hladkú múku nahraďte univerzálnou bezlepkovou zmesou (napr. Schär Mix B) v pomere 1:1, čas pečenia ostáva rovnaký.
Časté otázky (FAQ)
1. Môžem použiť pudingový prášok namiesto škrobu? Áno, môžete použiť cca 20-25 g vanilkového pudingového prášku (asi polovica balíčka), funguje to rovnako dobre.
2. Ako dlho koláč vydrží čerstvý? Vďaka oleju a jogurtu je mäkký aj 3 dni. Skladujte ho v chlade v uzatvárateľnej dóze, aby nenapáchol inými potravinami.
3. Môžem použiť mrazené ovocie? Áno, maliny alebo čučoriedky nerozmrazujte, dajte ich na cesto priamo z mrazničky. Pečenie sa môže predĺžiť o 2-3 minúty.
4. Čo ak nemám pomarančovú šťavu? Použite akýkoľvek ovocný džús (multivitamín, ananás) alebo v núdzi len mlieko (bude to čistý vanilkový krém).
5. Je potrebné žĺtok v kréme? Žĺtok dodáva krému bohatšiu chuť a farbu, ale ak máte alergiu, môžete ho vynechať – pridajte o trošku viac škrobu.
Podávajte ku káve ideálne vychladené, kedy puding krásne stuhne a osvieži.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
