Extra pevný jahodový krém bez masla: Perfektne drží tvar a do torty je absolútne dokonalý

Hľadáte dokonalý ovocný krém, ktorý sa neroztečie a nepotrebuje hromadu masla? Tento nadýchaný jahodový krém spája svieže pyré s vyšľahanou smotanou. Neobsahuje vajcia ani biely cukor a vďaka svojej extra pevnej konzistencii je ideálny na plnenie aj zdobenie tort.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Očistite a nakrájajte jahody na menšie kúsky.
2. Vložte ich do hrnca, pridajte citrónovú šťavu a priveďte do varu na strednom plameni. Varte, kým nezmäknú a nepustia šťavu.
3. Ak chcete krém sladší, pridajte med a varte ďalšie 2 minúty.
4. Hrniec odstavte a horúcu zmes rozmixujte ponorným mixérom na hladké pyré.
5. Do horúceho pyré prilejte polovicu mlieka, premiešajte a pridajte kukuričný škrob. Dôkladne rozmiešajte metličkou, aby nevznikli hrudky.
6. Prilejte zvyšok mlieka a vanilkovú esenciu. Vráťte na sporák a varte za stáleho miešania na miernom ohni, kým zmes nezhustne do konzistencie pevného pudingu.
7. Hotový základ prelejte do misky, povrch prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala krému, a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ho uložte aspoň na 2 hodiny do chladničky.
8. Vychladnutý základ krátko prešľahajte ručným mixérom, aby bol opäť hladký.
9. V samostatnej miske vyšľahajte veľmi studenú smotanu. Šľahajte približne 3 minúty, kým nezačne tvoriť mäkké špičky.
10. Do smotany postupne po lyžiciach zašľahávajte na nízkych otáčkach pripravený jahodový základ, kým nevznikne jednotný a pevný krém.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Pre extra pevnú konzistenciu musí byť smotana pred šľahaním naozaj dôkladne vychladená.
• Ak nemáte kukuričný škrob, môžete ho nahradiť 100 g hladkej múky.
• Ak chcete tortu krémom nielen naplniť, ale aj celú obmazať a ozdobiť, autorka odporúča pripraviť dvojitú dávku, prípadne použiť o 250 ml smotany viac.

Časté otázky

Je možné krém pripraviť vopred?

Áno, krém je priam stvorený na prípravu vopred. V uzatvorenej nádobe vydrží v chladničke vo výbornom stave až 5 dní.

Môžem použiť mrazené jahody?

Recept je primárne stavaný na čerstvé jahody. Pri mrazených treba počítať s oveľa vyšším obsahom vody, takže jahody bude nutné variť o niečo dlhšie, aby sa tekutina dostatočne odparila.