Publikované: 23. mája 2026, 05:30
Hľadáte dokonalý ovocný krém, ktorý sa neroztečie a nepotrebuje hromadu masla? Tento nadýchaný jahodový krém spája svieže pyré s vyšľahanou smotanou. Neobsahuje vajcia ani biely cukor a vďaka svojej extra pevnej konzistencii je ideálny na plnenie aj zdobenie tort.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 7 min | Celkom: 142 min
- Porcie: 12 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: dezerty, plnenie tort, zdobenie
- Príprava dopredu: áno (v chladničke vydrží až 5 dní)
- Skladovanie: v chladničke v uzatvorenej nádobe do 5 dní
- Tip na podávanie: ideálne ako náplň do piškótového korpusu
- Hlavná surovina: čerstvé jahody a smotana na šľahanie
Potrebujeme
- 600 g čerstvých jahôd
- 50 ml citrónovej šťavy
- 50 g kukuričného škrobu
- 300 ml mlieka
- 1 ČL vanilkovej esencie
- 250 ml veľmi studenej smotany na šľahanie
- 40 g medu (voliteľné)
Postup prípravy
- Očistite a nakrájajte jahody na menšie kúsky.
- Vložte ich do hrnca, pridajte citrónovú šťavu a priveďte do varu na strednom plameni. Varte, kým nezmäknú a nepustia šťavu.
- Ak chcete krém sladší, pridajte med a varte ďalšie 2 minúty.
- Hrniec odstavte a horúcu zmes rozmixujte ponorným mixérom na hladké pyré.
- Do horúceho pyré prilejte polovicu mlieka, premiešajte a pridajte kukuričný škrob. Dôkladne rozmiešajte metličkou, aby nevznikli hrudky.
- Prilejte zvyšok mlieka a vanilkovú esenciu. Vráťte na sporák a varte za stáleho miešania na miernom ohni, kým zmes nezhustne do konzistencie pevného pudingu.
- Hotový základ prelejte do misky, povrch prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala krému, a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ho uložte aspoň na 2 hodiny do chladničky.
- Vychladnutý základ krátko prešľahajte ručným mixérom, aby bol opäť hladký.
- V samostatnej miske vyšľahajte veľmi studenú smotanu. Šľahajte približne 3 minúty, kým nezačne tvoriť mäkké špičky.
- Do smotany postupne po lyžiciach zašľahávajte na nízkych otáčkach pripravený jahodový základ, kým nevznikne jednotný a pevný krém.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pre extra pevnú konzistenciu musí byť smotana pred šľahaním naozaj dôkladne vychladená.
- Ak nemáte kukuričný škrob, môžete ho nahradiť 100 g hladkej múky.
- Ak chcete tortu krémom nielen naplniť, ale aj celú obmazať a ozdobiť, autorka odporúča pripraviť dvojitú dávku, prípadne použiť o 250 ml smotany viac.
Časté otázky
Je možné krém pripraviť vopred?
Áno, krém je priam stvorený na prípravu vopred. V uzatvorenej nádobe vydrží v chladničke vo výbornom stave až 5 dní.
Môžem použiť mrazené jahody?
Recept je primárne stavaný na čerstvé jahody. Pri mrazených treba počítať s oveľa vyšším obsahom vody, takže jahody bude nutné variť o niečo dlhšie, aby sa tekutina dostatočne odparila.
OHODNOŤTE RECEPT
