Domáci hovädzí hamburger so slaninou a čedarom: Tento RECEPT si zamilujete!

Kto by odolal poctivému domácemu hamburgeru? Šťavnaté mleté hovädzie mäso, chrumkavá slaninka, roztopený syr Čedar, čerstvá zelenina a lahodná majonéza, to všetko v opečenej maslovej žemli – to je kombinácia, ktorú jednoducho musíte milovať! Tento recept vás prevedie prípravou dokonalého domáceho hamburgera krok za krokom, od prípravy mäsovej placky až po finálne skladanie. Zabudnite na fastfoodové náhrady a doprajte si skutočný gurmánsky zážitok.

Príprava domáceho hamburgera nie je vôbec zložitá. Kľúčom je kvalitné mleté hovädzie mäso s primeraným obsahom tuku, ktoré zabezpečí šťavnatosť, a správne dochutenie. Vytvorenie malej jamky v strede mäsovej placky pred pečením je malý trik, ktorý pomôže udržať jej tvar. Čerstvé ingrediencie a možnosť prispôsobiť si oblohu podľa vlastnej chuti robia z domáceho hamburgera favorita na každú príležitosť – či už na rýchly obed, víkendovú večeru alebo grilovačku s priateľmi.

Základné informácie

Čas prípravy: cca 20 minút
Čas pečenia/vyprážania: cca 10-15 minút
Počet porcií: 2 hamburgery
Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme

400 g kvalitného mletého hovädzieho mäsa (ideálne s obsahom tuku 20-25%, napr. z krku alebo pliecka)
cca 1/2 – 3/4 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
cca 1/4 – 1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia (alebo podľa chuti)
(Voliteľné do mäsa) 1 čajová lyžička horčice, pár kvapiek Worcesterskej omáčky
2 ks kvalitných hamburgerových žemlí
cca 1 polievková lyžica masla (cca 15g, na opekanie žemlí)
cca 80 g prerastenej anglickej slaniny (4-6 plátkov)
Štipka sušeného tymianu (alebo pár lístkov čerstvého)
1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja (na vyprážanie mäsa)
2 plátky syra Čedar (alebo iného obľúbeného taviteľného syra)
2-4 čajové lyžičky majonézy
Pár listov ľadového šalátu (alebo iného obľúbeného)
1 stredne veľká paradajka
1/2 ks červenej cibule (alebo 1 malá)
2-4 ks kyslých nakladaných uhoriek (podľa veľkosti)

Postup prípravy

Príprava komponentov:

Žemle: Hamburgerové žemle prekrojte horizontálne napoly. Na suchej panvici alebo na panvici s rozpustenou polievkovou lyžicou masla opečte vnútorné (rezné) strany žemlí dozlatista a dochrumkava (trvá to cca 1-2 minúty). Odložte bokom.
Slanina: Na tej istej panvici (ak ste ju použili na žemle a je čistá, inak na čistej suchej panvici) opečte plátky anglickej slaniny z oboch strán dochrumkava. Ku koncu opekania môžete slaninu posypať štipkou tymianu pre lepšiu arómu. Opečenú slaninu vyberte a odložte na papierovú utierku, aby odkvapkal prebytočný tuk.
Zelenina: Ľadový šalát umyte, osušte a natrhajte na vhodné kúsky. Paradajku umyte a nakrájajte na kolieska. Červenú cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké kolieska alebo polkolieska. Kyslé nakladané uhorky nakrájajte pozdĺžne na plátky.
Mäsová zmes: V mise jemne premiešajte mleté hovädzie mäso so soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Ak používate, pridajte aj lyžičku horčice a pár kvapiek Worcesterskej omáčky. Dôležité: Mäso príliš nemieste ani nestláčajte, aby zostalo šťavnaté.
Z mäsovej zmesi vytvarujte rukami dve rovnaké placky (burgre) s priemerom o niečo väčším, ako je priemer vašich žemlí (mäso sa počas pečenia/vyprážania trochu stiahne). Hrúbka placiek by mala byť približne 1,5 – 2 cm.
Palcom alebo lyžičkou urobte do stredu každej surovej mäsovej placky malú plytkú jamku. Tento trik pomôže udržať placku počas tepelnej úpravy pekne plochú a zabráni jej nadmernému “nafúknutiu” v strede.

Vyprážanie mäsa a skladanie hamburgera:

Na čistej panvici rozohrejte 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja na stredne silnom ohni.
Pripravené mäsové placky opatrne vložte na rozpálenú panvicu. Opekajte z každej strany podľa požadovaného stupňa prepečenia. Pre stredne prepečený (medium) hamburger opekajte približne 3-5 minút z každej strany. Ak preferujete viac prepečené mäso (well-done), čas predĺžte. Počas opekania placky zbytočne nestláčajte obracačkou, aby z nich nevytiekla šťava.
Približne minútu pred koncom opekania položte na každú mäsovú placku plátok syra Čedar a nechajte ho pekne roztopiť. Ak chcete proces urýchliť, môžete panvicu na chvíľu prikryť pokrievkou.
Skladanie hamburgera: Spodnú časť opečenej žemle potrite majonézou (alebo obľúbeným dresingom). Na ňu poukladajte list (alebo listy) ľadového šalátu.
Na šalát položte horúcu mäsovú placku s roztopeným syrom.
Na syr naukladajte plátky chrumkavej opečenej slaniny, kolieska paradajky, červenej cibule a nakladanej uhorky.
Vrchnú časť žemle môžete tiež zvnútra potrieť trochou majonézy. Prikryte ňou hamburger.
Ihneď podávajte, ideálne s domácimi hranolkami alebo inou obľúbenou prílohou.

Videorecept

Tipy

Pre najlepšiu chuť použite čerstvo zomleté hovädzie mäso s obsahom tuku okolo 20-25%. Ak máte len veľmi chudé mäso, zvážte pridanie malého množstva najemno nasekanej slaniny alebo bravčového bôčika priamo do mäsovej zmesi pre šťavnatosť.
Namiesto majonézy môžete do žemle použiť aj iné obľúbené dresingy – cesnakový, bylinkový, BBQ omáčku alebo len kečup a horčicu.
Nebojte sa experimentovať s oblohou! Pridať môžete napríklad karamelizovanú cibuľku, grilované šampiňóny, jalapeño papričky pre pikantnosť alebo avokádo.
Ak chcete hamburgery pripravovať na grile, mäsové placky grilujte na dobre rozohriatom a naolejovanom rošte. Žemle môžete tiež krátko opiecť na grile.