Zabudnite na kupovanú zmrzlinu plnú umelých prísad. Tieto domáce nanuky s bielou čokoládou a karamelom si pripravíte jednoducho aj bez zmrzlinovača. Kombinácia jemného mliečneho krému, poctivého karamelu a nadýchanej šľahačky je taká dokonalá, že iné už nebudete chcieť.
390 min (vrátane mrazenia)Celkom
15 minPríprava
15 minVarenie
8Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné preletné osvieženie a rodinné maškrtenie
Príprava dopreduáno, vyžadujú mrazenie
Skladovaniev mrazničke
Tip na podávaniemôžete ich dodatočne obaliť v rozpustenej čokoláde
Hlavná surovinasmotana na šľahanie a domáci karamel
Potrebujeme
Na mliečny základ
- 1 ks vajca
- 100 g cukru
- 25 g kukuričného škrobu
- 500 ml mlieka
- 60 g bielej čokolády
Na domáci karamel
- 80 g cukru
- 80 ml smotany na šľahanie (min. 30 %)
Na dokončenie
- 250 ml smotany na šľahanie (dobre vychladenej)
Postup prípravy
- V hrnci rozmiešajte vajce so 100 g cukru. Pridajte kukuričný škrob a dobre metličkou premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
- Do zmesi postupne prilejte mlieko a varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým zmes nezhustne do podoby pudingu.
- Do horúceho základu pridajte nalámanú bielu čokoládu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Hotový krém nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- V inej panvici zahrievajte 80 g cukru na miernom ohni bez miešania, kým sa nezačne topiť na jantárový karamel. Medzitým si v mikrovlnke ohrejte 80 ml smotany tak, aby z nej išla para a bola veľmi horúca.
- Keď je cukor skaramelizovaný, tenkým prúdom za stáleho miešania prilievajte horúcu smotanu. Dávajte si pozor, zmes bude prudko bublať. Varte na miernom ohni ešte 1 až 2 minúty a následne nechajte karamel úplne vychladnúť.
- V studenej mise vyšľahajte 250 ml smotany na šľahanie, kým nebude tuhá.
- Do vyšľahanej smotany postupne a zľahka zapracujte vychladnutý mliečny puding. Nakoniec jemne primiešajte vychladnutý karamel, ideálne tak, aby ste vytvorili pekné mramorovanie.
- Zmesou naplňte 8 nanukových formičiek, prikryte fóliou a dajte mraziť na minimálne 6 hodín, ideálne však na celú noc, aby úplne stuhli.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Ak doma nemáte špeciálne formičky na nanuky, môžete zmes naplniť do malých papierových pohárikov a do stredu zapichnúť drevenú paličku.
- Mliečny základ aj karamel musia byť pred zmiešaním so šľahačkou úplne vychladnuté. Ak by boli čo i len vlažné, vyšľahaná smotana by spadla a stratila svoj objem.
- Pri príprave karamelu je absolútne kľúčové prilievať do cukru horúcu smotanu. Studená smotana by spôsobila, že sa karamel zrazí do tvrdej hrče a začne nebezpečne prskať.
- Nanuky skladujte priamo vo formičkách v mrazničke. Ak ich vyberiete, uložte ich do uzatvárateľnej dózy, aby nenatiahli pachy z mrazničky.
OHODNOŤTE RECEPT
